《米，面，鱼》内容简介

☆美食记者探味日本七大饮食重镇 ☆美国《金融时报》2016年优秀图书之一，入围国际烹饪专业协会2016年度饮食写作奖 日本是全世界食客心中的一大圣地。米其林餐厅数量居世界之首，但求匠心独运的无名小店更是数不胜数。
饮食作家马特·古尔丁走访东京、大阪、京都、福冈、广岛、北海道、能登七座日本饮食重镇，品尝每个城市的代表性食物，走访热爱并传承当地饮食文化的各色人物，将城市的历史文化也融入自己的饮食观察中。
从专业冷静的料理职人、热情如火的街头小贩，到努力在此扎根的外来移民，再到依赖美味的新老食客，正是这些千姿百态的普通民众，展现并维系着日本独特的美食风情！ 马特·古尔丁（Matt Goulding） 记者，饮食作家，独立线上杂志《道路与王国》（Roads & Kingdoms）主编、联合创办人。曾为《纽约时报》《时代周刊》《华尔街日报》等多家媒体撰稿，参与写作的《吃这个，别吃那个！》（Eat This, Not That!）亦是美国饮食类畅销书。现穿梭于北加州与巴塞罗那两地。

作品目录

前言
与布尔丹的通信：本书缘起
第一章：东京
重要信息
行前须知
分门别类
六大料理类别
Sushi寿司
IN
THE
RAW
吃寿司的法则
一夜体验
夜宿情人旅馆
第二章：大阪
重要信息
居酒屋大行动
这才叫牛肉！和牛入门
来自堺市的刀匠
SANTOKU三德菜刀
第三章：京都
送礼的艺术
THE
ART
OF
GIFT
GIVING
日本各地美食行旅之最
重要信息
外国人用日语词汇表
第四章：福冈
五花八门拉面大百科
THE
RAMEN
MATRIX
梦幻的自动贩卖机
勇者无惧！克服日本文化当中最艰巨的挑战
第五章：广岛
饮食史
入门日本饮食的演进
暗夜中的指路明灯
便利店八大惊奇
Agemono
炸物
DEEP
FRIED
第六章：北海道
叹为观止
偏乡寻奇
IN
THE
MIDDLE
OF
NOWHERE
能登半岛
稻田中的意式冰激凌
RICE-PADDY
GELATO
北海道
柴火炙热的烘焙坊
VOLCANO
BAKERY
佐渡岛
独占一桌品尝美味
ONE-TABLE
TASTING
MENU
信乐町
隐秘的怀石料理
COVERT
KAISEKI
直岛
离岛上的乌冬面
ISLAND
UDON
一夜体验与上班族共饮
yakitori
烤鸡肉串ON
A
STICK
第七章：能登
一夜体验寻访艺伎
移动飨宴
便当的奥秘
THE
BEAUTY
OF
BENTO
致谢