民以食为天,本书溯古至今,漫谈各色美食、流变、烹调及饮食态度,知其典故,食其风雅,读来舌底生津,口腹之欲有大满足。
“台湾食神”朱振藩先生细说中华饮食之美,有味、有料、有趣。历史味道、故乡味道、记忆味道、典故溯源、名流传奇、文化与知识的延伸阅读。
序口腹旋律:聆听朱振藩大师谈美食/许水富i
自序饕可掏,非常饕iii
烹食
千古绝唱东坡肉
松阪猪肉的本尊
镇江肴肉耐寻味
不俗不瘦笋烧肉
红糟肉的好味道
经典牛馔及其他
热气羊肉初体验
炎夏妙品梨炒鸡
畅饮鸡汤元气足
飞龙上桌彩头好
飞龙荐餐好滋味
惊人补益乌骨鸡
味怪肉嫩棒棒鸡
东门当归鸭一绝
紫酥肉味赛烤鸭
蒸透的鹅超好吃
鹅馔味美难比拟
鸳鸯炙颇煞风景
夜半喜闻烧鸟香
百鸟朝凤堪壮阳
血肠本是帝王食
品尝兔肉鸿图展
虎年美食龙虎斗
尝鲜
一行白鹭上青天
苏轼烧鱼有本事
形丑味妍昂嗤鱼
炙鱼变身鱼藏剑
广安宫前飘鱼香
江南美味白丝鱼
鱼中美者数鮰鱼
香鱼烧烤味有余
青鱼头尾超味美
青鱼腹中有珍宝
莲房鱼包有别趣
砂锅鱼头饶滋味
马鲛吃巧制鱼羹
梁溪脆鳝风味佳
糟熘鱼片惹帝思
鲮鱼"麻雀变凤凰"
生鱼片扑朔迷离
北关魩仔极鲜清
茉莉鱿鱼卷一绝
鳝鱼美肴炒软兜
江南爆蟹真奇妙
府城虾卷有意思
红糟田鸡好滋味
吃豆腐
豆腐源自"淮南术"?
东坡豆腐有真味
火宫殿的臭豆腐
"文献无征"谈豆腐
御赐八宝豆腐方
锅物妙品冻豆腐
砂锅老豆腐一绝
菠菜豆腐二重奏
寻味
千古异馔抱芋羹
爽糯醇美炒鱼面
杭州名食片儿川
暑食冷淘透心凉
酥炸樱桃小丸子
煎搥衍生蚵仔煎?
铁汉没辙的醋芹
勾人馋涎玉荷包
两斤一身世之谜
闻香
茉莉花茶扑鼻香
能迷魂的酸辣汤
白糖葱的今与昔
东坡饼香酥脆美
臭冬瓜万里飘"香"
食在生活
吃春酒启新机运
迎春食巧过好年
趁着龙年食补疗
爱食菜尾无贵贱
关于无心炙种种
餐桌之上应惜福
家常饭菜*好吃
食前方丈非养生
食有所闻
近世台湾饮食观
南北食性渐混同
从"石家"到"彩蝶宴"
欣试石家酱汁肉
从山寨版看古菜
孔府新馔现食林
孔府盛馔一品锅
标新立异儒家菜
茶楼对联见真章
五厨佳馐飨名士
欢然欣会"天然台"
名师高徒聚"鳕园"
目食耳餐又一章
好恶两极创意菜
创意之道在创艺
省思无菜单料理
无限风光创意菜
食谈
品评佳肴要有梗
无味之味亦美味
樽前自献自为酬
朱振藩会吃,他做的学问多,写起文章来引经据典,对味觉的形容,词藻优美,实在令人敬佩。——蔡澜
朱子爱吃能吃懂吃,博雅兼容,能写眼光独到的实用餐馆评鉴(我就曾经捧着他的书一家一家去吃),也能写食家掌故、名酒名菜渊源;我特别欣赏朱子对食物的态度,他能出入名馆,也能悠游摊贩,美食当前,有吃无类,真情之人也。——詹宏志
朱振藩台湾食家、作家,亚洲饮食文化研究所所长,有“食圣”、“现代食神”、“台湾首席美味鉴赏家”等封号。原籍江苏靖江,生于基隆,是宋代大儒朱熹的第二十一世孙。平生雅好文史,尤醉心于美酒佳肴,以“爱吃、能吃、敢吃、懂吃”著称。品过五万道菜、千种美酒,设计了红楼梦宴、张大千宴、随园食单宴。涉猎极广,在多家报刊开有专栏。已出版《美食家菜单》《食在凡间》《食随知味》《痴酒》等四十余部著作。他效法清代袁枚,收了36位知名女弟子,笑称是“三十六天罡”。其中,台湾知名作家李昂是大弟子。于美人、吴淡如、林青蓉等台湾各大电视台当家主持或主播、文化评论人,还有“2014年亚洲最佳女厨师”陈岚舒,演员朱茵、“2005年香港小姐”林莉等艺人,都成为其女弟子,跟随他吃遍四方。
人气家常菜150道 内容简介 本书希望您能重温府上的家庭口味,让我们将家常菜吃得健康、吃得对味、吃得爽口、吃得心满意足,成为您家庭和乐的*佳桥梁。本书分为下饭家...
砂锅菜 内容简介 砂锅菜的烹制过程非常灵活——可以直接用砂锅烹制,一锅成菜;可以先用其他炊具把原料制成半成品,然后再把这些半成品转入砂锅“煨”制;也可以先把菜肴...
京津有味-那些年我们吃过的京津美食 本书特色 *实用的京津美食地图,*诱人的市井胡同小吃,*经济的美味饕餮之旅,*推荐的人气餐厅汇总,点击过两千万的美食博主潘潘...
巧厨娘孩子的营养早餐-第2季-200分钟DVD 本书特色 “巧厨娘”第2季华丽登场。本书分为5个篇章,春季营养早餐、夏季营养早餐、秋季营养早餐、冬季营养早餐...
真正的“享乐”,不是短暂的炫惑声色之娱,也不是一味金钱或地位的堆积,而是需得认真地涉猎、深度地累积,需得花些时间,花些功
中国酒文化-大中国上下五千年 本书特色 《大中国上下五千年:中国酒文化(图文全彩)》:酌行妙令,乃见风雅;豪饮而不醉。乃见酒量;酣醉而不失态,乃见风度;杯中辉映...
舌尖上的中国-团圆家宴用心做 本书特色 风靡全国的纪录片《舌尖上的中国》是团圆家宴的情感母体和精神渊源本书是《舌尖上的中国》系列菜谱的“节庆家宴”篇是对《舌尖上...
电影食堂 本书特色 我喜欢关于日常的电影,这些电影里头,几乎一定会有餐桌的场景出现。想再仔细看一下时,电影镜头瞬间已过,只留些微印象;虽然想吃却不知道怎么做。有...
御膳大观 本书特色 本书以我国封建社会时代皇家御膳为主题,包括天下**汤、万寿无疆宴、皇宫八珍精馔、宫廷御苑珍味、木兰秋围、宫廷烧烤、御膳玉珍、御苑酒佐、御品小...
神奇养肺菜-抗霾养颜排毒快 本书特色本书是一本结合中国人身体特质和大环境而量身定制的养肺美食书,以养肺护肺为出发点,介绍了100道养肺护肺美食食谱。本书内容包括...
香港味道-街头巷尾民间滋味-2-修订版 本书特色 香港饮食潮流文化,中西荟萃、开放包容,百年下来发展出一种独特的形格。作者欧阳应霁“从小吃大,眼阔肚窄嘴刁”,“...
川菜烹饪技巧:香醇篇(上下册) 内容简介 本书是笔者集三十年烹调川菜的经验总结,以独到的见解,选取川菜中具有代表性或具有标志性的菜肴,从菜名起源、原料准备、刀功...
海水鱼菜典-100位中国烹饪大师作品集锦 本书特色 《100位中国烹饪大师作品集锦(海水鱼菜典)》精选700余款海水鱼菜品,集艺术性、观赏性于一体,与您一同品鉴...
滇菜大系(上下) 本书特色 ★12开精装,云南人民出版社2002年1版1印★一部包括云南26个民族菜肴之精华的《滇菜大系》★本书是云南省第*次对省内26个民族的...
風靡各大時尚都市,巴黎、東京、紐約,人手一罐!「預先做,隨時吃」的新食感沙拉革命!「上班族、便當族、外食族」新選擇!玻璃
老饕说吃 本书特色 几位老北京定期聚在一起聊天,说的是人约黄昏后,桑榆暮年;话京都谈地说天,海子,城门、骆驼、象、大塔和旗杆;东单、西四、天桥、鼓楼前……尤其是...
饭团. 寿司60种 内容简介 本套食谱完整收录各款中西美食,从经典美味、家常菜色到热门小吃,带你进入幸福的美食天堂,教你餐餐吃出美味与健康;西式菜肴更让你体会到...
爆款西点-巧厨娘人气食单 本书特色 好吃到爆的各种西点:蛋糕、面包、饼干、糖果、蛋挞、派…本书为您一网打尽*受吃货喜爱的各式西点,烘焙大师亲自教您...
古镇篇-舌尖上的中国 本书特色 本书以游记的形式,将一个旅行者在各个古镇品尝到的美食记录下来。作者穿越四十多个古镇,从江南水乡到北方古城,从贵州大山里的屯堡原住...
国宴大厨说川菜-四川饭店食闻轶事 本书特色 每一道国宴菜肴背后都有你闻所未闻的故事和着川菜特有的椒麻鲜香让我们重回西绒线胡同51号院的名店重品那些名师的拿手名菜...