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中国厨子(国宴餐桌上的秘闻趣事)

作者：萨苏

出版社：同心出版社

出版年：2005-04-01

评分：5分

ISBN：7805939055

所属分类：烹饪美食

书刊介绍

中国厨子内容简介

这是一本侧面展示新中国外交事务的作品。掌勺国宴的老厨师口述的多篇小故事，不仅展示了中华美食文化和烹饪技法的*高境界，而且也记录了宴会上新中国与各国来宾的和平合作与斗智斗勇，掀开了新中国外交史上饶有趣味的内幕故事。
作者萨苏曾与北京饭店贵宾楼的老厨师结为忘年交，亲耳听到老厨师们给老外做菜的很多段子。说者无意，听者有心，萨苏以其古雅而富有民间智慧的行文写成了此书。

中国厨子本书特色

民以食为天，而这[食]之品质，就得看掂勺的厨子用心如何。
《中国厨子》，在古雅而富有民间智慧的行文里，展出出中华美食文化和烹饪技法的*高境界。却又囿于饮食，一篇篇故事在新中国外交事务的大背景下展开，宴会上谐趣横生的斗智斗勇，当然少不了厨子们幕后的一份功劳。

中国厨子目录

自序
**章孙悟空大闹天宫
第二章全素宴
第三章一根金条一盘菜
外一篇王老虎斗智贵宾楼
第四章中国厨子VS苏联厨子
第五章中国厨子的非洲徒弟
第六章厨子眼中的周恩来总理

中国厨子节选

还真就有来叫板的。有一天，就有一位来访的老外在贵宾楼问服务员：能不能点菜谱以外的菜啊？
服务员也够豪横：您点，就能做得出来。
可不是，背后都是国宴师傅撑着呢！
那位就说了：听说你们中国有一道菜很有名，叫“孙悟空大闹天宫”，能做么？
服务员根本没当回事——他还没见着国宴厨子有拿不下的菜呢。顺口问道：您是现在要点么？
老外说不是，明天宴请他们使馆的工作人员，他要用这道菜讲讲中国文化。
等服务员回来一说，厨师们都炸了！“孙悟空大闹天宫”？还“猪八戒娶王熙凤”呢！没听说过，川鲁湘粤它也没有这道菜啊!
有个广东来的名厨沉吟，说细不细(是不是)外宾要吃猴脑呃？界(这)道菜因为太残忍，现在已经不做了……
厨师长说不能，他和老外打交道多，知道欧洲人没有这样古怪的胃口，你上个猪耳朵都能大惊小怪的，真弄个活猴上来取脑，吓疯几个算谁的啊？
思虑片刻，派了个伶俐的服务员出去套套外宾的口风。
人家已经吃完要走了，服务员一边伺候人家穿衣服，一边套问：“大闹天宫”这道菜，已经好久没人点啦，您在哪儿吃过呢？
外宾告诉他：哦，解放前我在上海点过，印象很深。
哦，这用猴子做菜可很少见啊。
嗯，几百只猴子……外宾忽然狐疑地看看服务员：是你们厨师不会做么？服务员赶紧掩饰：哪里哪里，我是自己问问啊……
几百只猴子？！听完这句话，厨师长差点儿没晕过去——就算把北京动物园的猴子都弄来，也没有几百只啊。再说，几百只猴子弄到这儿来，往哪儿放？怎么处理？红烧？清炖？还是爆炒？用哪个部位？
别看师傅们经验丰富，也给弄得丈二和尚摸不着头脑啦。就打算把这活儿推了。
人家接待组的组长不干了，说你们这答应了人家怎么能不做呢？言而无信。外事无小事，传到外边去，有损国格。
话说到这份儿上，那可就没辙了。几个师傅你看看我，我看看你，按照当时的标准做法，发动群众，开诸葛亮会吧。