津津有味谭(食疗卷) 内容简介

陈存仁是一位著作等身的香港老中医，他的著作多为医学著作，而这套《津津有味谭》是个例外。上世纪三四十年代他在香港《星岛晚报》开有一个叫“津津有味谭”的专栏，这套书就是这个专栏的结集。陈存仁凭借其扎实的中医学知识和丰富的临床经验，以通俗的语言将各种食材药理药性进行了精要的说明，同时辅以奇闻趣事，是一部融知识性和趣味性于一体的饮食指导手册。整个系列分素食卷、荤食卷、食疗卷三卷。
中国的养生食品，要点有三：**要售价廉，第二要生产便，第三要功效验。几千年来，就在这“廉、便、验”三十条件之下，这些食物维护了我们广大人民的生命。全国人民爱好的廉价食物，往往就是营养*丰富的食品。譬如全国人爱吃的青菜。豆腐，作为菜蔬，历代食谱对之无不崇扬备至。本卷所提及的都是日常所见的蔬菜及中草药材，能指导我们更好地运用日常素食养身。

津津有味谭(食疗卷) 本书特色

这是一本关于食疗养生的经典著作。作者陈存仁师承国学大师章太炎、名中医丁甘仁、丁仲英父子；著名老中医之食疗食补全书，香港《星岛晚报》十七年连载。本书作者陈存仁为20世纪三四十代在上海、香港等地享有盛誉的老中医，又曾经师承国学大师章太炎，晚年著书，兼及医理、美食与文化掌故，颇为可观。本书是其在香港《星岛晚报》“津津有味谭”专栏的结集。陈存仁凭借其扎实的中医学知识和丰富的临床经验，以通俗的语言将各种食材药理药性进行了精要的说明，同时辅以奇闻趣事，是一部融知识性和趣味性于一体的饮食指导手册。“津津有味谭”系上世纪三四十年代享誉上海、香港的中医学专家、资深专栏作者陈存仁先生于香港《星岛晚报》上开辟的一个专栏。作者凭借深厚的中医理论功底、丰富的临床施诊经验以及广泛的社交经历，对130余种蔬菜、水果、中药材，40余种肉类、禽蛋类和水产类的食用方法、药用功效和与其相关的历史典故、逸闻趣事作了精到的叙述，其旁征博引、钩沉淘金、妙语连珠，实为一包蕴极丰的食疗食补全书。书中更集有古今民间行之有效的针对10种常见病的食疗方法，既可从中知晓各类食物的药用价值，更能学以致用，疗疾健身。 “津津有味谭”丛书共分“素食卷”、“荤食卷”、“食疗卷”三卷。本书为食疗卷。中国人的饮食烹饪方法，蜚声世界，这是中国生活文化的高度表现。中国人把食品用于养生与疗病，这个历史就更加悠久，周朝时已设有[食疗医官]，这个官的职责，就是指导朝野食疗方法。唐朝有孟诜著的《食疗本草》，也是一本指示食养疗法的好书，可惜这本书的全书已失传，仅有一部分散见于《本草纲目》……至今中国民间习惯，常探询食品“有益”或“无益”，足见中国人民对此种学说早已有相当认识。——陈存仁

津津有味谭(食疗卷) 目录

津津有味谭(食疗卷) 节选

消渴病源疑是风流之症 近代要人多患糖尿病，此症实在是甘肥贵人的膏粱之变。古代患者也都是文人雅士或达官贵人。《后汉书》载：“李通有消渴病。”《史记》中有关于司马相如的传说：“相如口吃而善著书，尝有消渴疾。”因为司马相如的风流潇洒，所以消渴历来被怀疑是风流病。 司马相如的消渴病往往又与文君那段风流史话联系在一起，所以后来医书相信消渴病病源与房事过度有关，甚至有的书上还认为相如之死乃文君之咎。 其实相如的消渴症与新寡的文君并无关系，却与相如自己的生活饮食有很大关系。试看相如的经历便知他营养过度、缺乏运动。“相如小名犬子，作文赋，久游宦，迨遇文君之后，分得僮百人，钱百万，买田宅，为富人。 ”其称病闲居，不慕官爵。奉天子命，出使西南夷，飞黄腾达!这样优裕的生活可想而知必是食之甘美、心宽体胖，膏粱之变才成消渴之病。笔者以为，为奢华的生活所困才是消渴症的主因，而不单单是文君新寡的关系。 汉魏以来，对于消渴症病名的使用几乎是统一的；可是对于病源却不得其解，总疑心与肾部有关系，好像它就是风流人物的风流病一般。例如《中藏经》对于消渴症病源的理解是：“消渴者，因冒风冲热，饥饱失节、饮酒过量，嗜欲频伤，或饵金石，久而积成，使之然也。”各种记载总是带有“ 嗜欲频伤”的记录。 P138

津津有味谭(食疗卷) 作者简介

陈存仁(1908～1990)原名陈承沅，出生于上海老城厢一衰落绸缎商人之家，早年丧父。从学校毕业后，拜国学大师章太炎，名中医丁甘仁、丁仲英父子为师。1935年，主编三百余万字的《中国药学大辞典》。1937年，应上海世界书局要求，赴日本收集汉医书籍四百多种，后整理出版《皇汉医学丛书》。1960-1970年代，应香港《星岛晚报。董事长胡仙女士邀请，开辟“津津有味谭”专栏达十七年之久。1964年，由韩国驻香港总领事推荐，韩国庆熙大学授予作者名誉博士衔，以表彰其对汉医学的杰出贡献。1970年中期，被法国美食协会授予“美食家”称号。1979年，应日本“讲谈社”之邀，编撰《中国药学大典》。1980年，荣获台北“中国文化大学”名誉博士衔。 1990年9月9日，因突发心脏病，于美国洛杉矶寓所去世。同作者出版的其它图书·津津有味谭:荤食卷·津津有味谭·素食卷