本书根据湘菜的特点,注重了色、香、味的搭配,既注重了菜品的色觉又注重菜谱的实用性和家常性,分为畜肉类、禽蛋类、水产类、蔬菜类几大篇章,每道菜都考虑了食材的选择,以常用、易选为原则。并且配有详细的文字解析,图片质量精美,秀色可餐。
《精选家常小炒800例》主要介绍了800例家庭常见菜的制作方法,以家庭口味为主,烹饪方法简单快捷,食材以及配料的选择普通而常见。书中开篇为广大读者介绍了家常菜的烹饪常识,同时又根据食材的不同分为四大篇章,分别介绍了蔬菜类、畜肉类,禽蛋类、水产类的制作方法,全书图文并茂,以言简意赅的语言介绍了每道菜的烹制方法。希望广大读者在读过《精选家常小炒800例》后,都能吃出快乐,吃出健康!
家常菜烹饪常识
一、常用名词术语及其含义
二、家常菜常用烹调方法
三、烹调常识
四、家常小炒的特点
五、家常小炒中的调味品
**章蔬菜类
葱香白菜丝
飞燕银丝
酸奶黄瓜
油浸小白菜
冬瓜杂菜煲
农家煎苦瓜
醋溜嫩南瓜丝
炒冬寒菜
干煸藕条
手撕包菜
菠菜豆腐汤
油浸蒜蓉笋尖
擂辣椒
干椒丝炒黄豆芽
凉拌香菜
炒烫白菜
干椒炒烫白菜
麻辣白菜卷
清炒大白菜
上汤大白菜
剁椒芽白
蚝油芽白
鸡汁芽白
蒜蓉粉丝蒸芽白
芽白梗炒年糕
凉拌黄瓜
黄瓜炒暑粉
紫苏黄瓜
拍黄瓜
三色烧冬瓜
冬瓜条炒豆角
剁椒烧酸冬瓜
腐乳烧冬瓜
炒农家苦瓜
豆豉辣椒炒苦瓜
苦瓜炒海带
蜜枣蒸南瓜
家常蒸南瓜
滋补南瓜羹
百合蒸南瓜
大蒜炒胡萝卜丝
清脆萝卜丸
香菇双色萝卜
风味萝卜丝
鸡汁萝卜片
清炒萝卜菜
香辣萝卜干
炒晌萝卜丝
鸡汁萝卜丝
卤水湖藕
亭山莲藕
红烧莲藕丸
滑熘白玉藕片
椒盐藕夹
熘珍珠藕丸
蜜汁藕饼
包菜炒粉丝
爽口包菜
油炝包菜丝
剁椒酸辣包菜
富贵菠菜汁
奶汤菠菜豆腐
酸包菜炒粉皮
剁椒莴笋叶
凉拌莴笋丝
清炒菠菜
笋泥菠菜
开胃木耳
凉拌脆耳
青椒炒脆耳
酸辣云耳
刨花莴笋片
汁漫莴笋
青椒蒸茄子
青椒炒腊八豆
豉香青椒
虎皮青椒炒番茄
青椒炒油豆腐丝
青椒豆角米
千椒丝炒卜豆角
姜丝炒豆角
乡里煮豆角
青椒炒臭豆腐
干锅烧辣椒
香辣麻蓉豆角
糖醋泡椒
油淋泡椒
黄豆芽炖香菇
鸡婆笋炒蕌头
酱椒茭瓜丁
韭菜炒绿豆芽
娃娃菜芋头汤
芋泥香菜羹
茭白炒蚕豆
香油炝茭瓜
凉拌菜根
剁椒高山菜
腊味娃娃菜
粉丝高山娃娃菜
农家炒土豆丝
奶香土豆泥
干煸麻辣土豆条
茄汁土豆丸
醋香洋葱
红烧土豆泥
皮蛋剁椒蒸土豆
洋葱炒榨菜丝
剁椒拌菜头
剁椒红菜薹
姜汁拌芹菜
姜汁红菜薹
虾米青菜钵
开胃子姜
开洋烧芥蓝
西米番茄盅
百合熘玉米
蘑菇烧鱼丸
脆香萝卜皮
相敬如宾
千锅鸡腿菌
凉拌银针菇
干锅一品菌
湘辣红油草菇
蒜蓉花生苗
枣王烧山药
香辣红烧山药
果酱山药
椒香四季豆
干锅四季豆
红椒蒜苗炒香干
西芹炒腊香千
炒四季豆丝
干锅花菜
草菇烧花菜
铁板花菜
豆腐黄花菜汤
凤尾菇炒莴笋丝
凤尾菇炒芽白梗
凤尾菇炒粉丝
香辣凤尾菇
黄花菜炒粉丝
干锅茶树菇
茶树菇烧豆笋
姜醋烧茄子
露香凉茄
茄条炒双豆
茄子煲
盐蛋黄烧茄子
烧汁茄子
酸辣脆皮茄子夹
烧怪味茄子
香煎大片茄子
番茄烧豆腐
麻蓉酥炸番茄
豌豆熘番茄
豆豉炒酱辣椒
豆豉炒青椒
豆豉冬寒菜汤
豆豉辣椒蒸米豆腐
豆豉辣椒蒸红椒
豆辣炒水芹菜
豆辣炒菇头
豆辣烧蕨菜
冬笋丝炒韭黄
油辣仙笋
风味烟笋钵
油焖冬笋
……
第二章畜肉类
第三章禽蛋类
第四章水产类
中国茶道-中华传统文化经典 本书特色 中国是世界文明古国之一,有着悠久的历史。五千多年来,中华民族的祖先在漫长的历史时期里,积累了大量珍贵的物质文化资源,*终形...
這裡的食物閃耀著螢光色澤,好像隨時都會醒來……在這裡,你無法明確判斷眼前的東西能不能食用。你可以津津有味地嚼一頂帽子,或
温暖传家菜 本书特色 只要有爱,有心,谁都可以成为技艺高超的厨师传承自一带名厨的99道美味暖心家常菜让跟家人一起吃饭的时光成为我们的珍宝温暖传家菜 内容简介 简...
【勝手口】廚房專用出入口。安倍庶民派的溫暖漫畫+堀井京都式的散文風情深夜食堂每晚開店前,在廚房後門邊流傳的種種機鋒幽默的
《速写基础完全入门》内容简介:每一个人都有绘画的天赋。拿起笔,你也能快速画出生动的画面。这本书从专业的角度告诉我们什么是透
《春风十里,不如食你》是以“谈恋爱如烹小鲜”的心态,讲述食色与美的生发关系、饮食男女的谋爱之道。爱情融入食物,手到心到,
葡萄酒与爱情 本书特色 《葡萄酒与爱情》内容丰富,阐释了当葡萄酒**次遇到爱情时,那种为爱而醉的感觉;描述了远古时代由于葡萄酒的作用而产生的性爱庆祝会的场面。葡...
面包 本书特色 《面包》是一本全面介绍面包制作的图书,堪称基础面包的制作大全,制作面包种类全面、方法实用。由日本专业学校的面包制作教授从专业的角度介绍面包的材料...
扫一扫.码上学做烘焙 本书特色 本书共有四个章节,**章节将介绍关于烘焙的基本知识,主要包括有基础原料、基础工具和制作烘焙窍门的阐述,让您快速了解并掌握烘焙。接...
Jessicahadalwaysbeenhauntedbythefearthattheunthinkablehadhappenedwhenshehadbeen"...
《悛余杂记》是应《烹饪杂志》的约稿而写的,他们看到我爱记一些零碎关于饮食笔记,就建议写一点在饮食交游方面的琐事,实际上我
爱.就是在一起吃早餐 本书特色 【让我们在一起,吃好多好多顿饭】文艺美学硕士、美女专栏作家房媛媛用心意和相机记录50场早餐时光,将早餐做出大餐感,简约风格、质朴...
《一个人也得下厨房》内容简介:又懒又宅也能下厨? ——对! 可是我连菜刀都没拿过。——我教你! 可是我连西红柿和芹菜都分不清。
佛祖食譜有甚麼特色?福爾摩斯每天早餐吃甚麼?吃花也有十誡?三天內如何焗製性感白麵包?從文學、藝術、歷史、宗教、哲學出發,
四季和食-银座驰走啐啄的美食 本书特色 日本料理店宛如天上的繁星,数不胜数。但能使四季浑然其中、让人一边品味着美食一边步入季节怀抱的日本料理店却少之又少。“驰走...
作品目录第一章 村上家的餐桌第二章 肉品佳肴第三章 鲜鱼佳肴第四章 关原之战第五章 试试看· · · · · ·
《肉料理原来是这么回事儿》内容简介:食荤者的盛宴!环球肉食手绘全书,尽享地道肉滋味 品种、部位、割烹、厨具、调料、食谱……环
京津有味-那些年我们吃过的京津美食 本书特色 *实用的京津美食地图,*诱人的市井胡同小吃,*经济的美味饕餮之旅,*推荐的人气餐厅汇总,点击过两千万的美食博主潘潘...
引人慾望的食材氣味、筆鋒下的文學滋味,二十二位作家昔日品嚐的陶然時光,飲食至今仍能飽腹的醇厚味蕾筆記!作家之舌敏銳地反應
从零开始学做小炒 本书特色 在中国老百姓的餐桌上,不论何时,小炒都必不可少,因为在家常烹调里,小炒*能体现中式菜肴“色、香、味、形”的诱人特质;此外,我们常见的...