#馄饨·烧卖·春卷(16.00)-烹饪美食-生活家居-太极之巅书单号

书刊介绍

#馄饨·烧卖·春卷(16.00) 内容简介

清人杨静亭曾盛赞北京至美斋的馄饨：“包得馄饨味胜长，馅融春韭嚼来香。汤清润吻休嫌淡，咽后方知滋味长。”此诗道尽了馄饨的美味精髓。如诗中所言，做得好的馄饨，馅香汤清，食后令人回味无穷。姿态美丽有如飘云飞雾的馄饨，除了可做成清鲜的馄饨汤，还可凉拌、酥炸，或做成抄手，风味各异。可以说，馄饨的变化度相当高，不仅能够增添料理时的乐趣，激发创意，也能让吃的人倍感温馨。而馄饨馅亦可用来制作各式玲珑可口的有如花朵的烧卖，只是包法略有不同，在书中也有详细的图解步骤可参考。除此之外，本书不只教您做各式令人垂涎的馄饨、烧卖，还要教您做出各种金黄酥脆的春卷，本书收录有春卷的各式馅料、包法及炸制等，保证让您做出让人赞不绝口的诱人春卷。相信当您看完本书，不论是做馄饨、烧卖还是春卷，您都可在实际操作中得到不少乐趣及心得，并且可以得心应手地让大家食欲大开、一饱口福！

#馄饨·烧卖·春卷(16.00) 本书特色

馄饨料香味浓温热滑溜烧卖鲜嫩多汁口口留香春卷皮脆金黄温热香酥普通食材吃出不凡乐趣，“心灵”加上“手巧”就能做到。

#馄饨·烧卖·春卷(16.00) 目录

鲜肉馄饨2牛肉馄饨4鸡肉馄饨5鲜虾馄饨6蛤蜊馄饨8蟹肉馄饨9鳕鱼馄饨10三鲜馄饨11芹菜馄饨12菜肉馄饨13茄子馄饨14海带馄饨15榨菜馄饨16萝卜干馄饨17馄饨的包法18大馄饨18绉纱馄饨19龙抄手20馄饨的吃法23馄饨汤23凉拌馄饨25酥炸馄饨26馄饨配料27馄饨配料的搭配28鲜肉烧卖30牛肉烧卖30鸡肉烧卖31虾仁烧卖31蛤蜊烧卖32蟹肉烧卖32鳕鱼烧卖33三鲜烧卖33芹菜烧卖34菜肉烧卖34茄子烧卖35海带烧卖35榨菜烧卖36萝卜干烧卖36烧卖的包法37广东烧卖包法38牛肉烧卖39百花烧卖40蟹黄烧卖41烧卖的蒸制42韭黄春卷44鸡丝春卷46咖喱春卷48五香春卷50虾仁春卷51银鱼春卷52素三丝春卷53水果春卷54芋香春卷55春卷的包法56炸春卷58