珍珠芦笋烩 材料:芦笋4根,珍珠笋(玉米笋)150克。 调料:蒜蓉、姜汁各少许,盐、白糖各1小匙,料酒、水淀粉各1大匙。 超快做法: 1.将芦笋洗净,削去头及根部,切段,焯水;珍珠笋焯水,捞起,沥干水分。 2.将炒锅置于火上,倒入油烧热,下蒜蓉爆香,倒入珍珠笋及芦笋段,烹入姜汁和料酒翻炒片刻,加盐、白糖及适量清水,烧开后用水淀粉勾薄芡,汤汁收浓后即可出锅。 超快秘诀: 将芦笋和珍珠笋一起下锅汆烫,可节省一半的焯水时间。 贴心TlPS: 珍珠笋是玉米吐丝授粉前的幼嫩果穗,上细下粗,形似竹笋。其营养丰富,清脆可口,别具风味,是一种高档蔬菜。珍珠笋大多为罐装食品,应焯水冲洗后再食用。 烧二冬 材料:冬菇150克,冬笋200克。 调料:姜3片,盐1/2小匙,酱油1小匙,料酒,水淀粉、香油各2小匙,高汤1/2杯,味精少许。 超快做法 1.冬菇在温水中泡软,去蒂,洗净,切成两半,冬笋去壳,削去老根,切成滚刀块。 2.将炒锅置于火上,倒入油烧热,下冬笋块炸透后,捞出控油。 3.锅内留少许底油,下姜片爆香,加入冬菇翻炒,随即加冬笋,盐、酱油、料酒及高汤,小火烧至入味,待汤汁将干时,加味精,用水淀粉勾芡,淋入香油,翻炒均匀即可装盘。 超快秘诀: 如嫌发泡冬菇费时,可改用鲜香菇。将冬笋改刀成片状,也可缩短烹饪时间。 贴心TIPS: 冬菇是去除黑色素和抗癌的*佳食品,用发冬菇的水和高汤一起煮菜,味道更鲜美。 P8-9
PART 1 菜鸟篇
五彩黄瓜
白菜心拌海蜇
蒜蓉白肉
三文鱼片
珍珠芦笋烩
烧二冬
什锦松仁玉米
焖鸡翅
爆炒海虾
台式炒蛤蜊
冬瓜火腿煲
草莓沙拉
西红柿洋葱沙拉
菠萝虾仁沙拉
PART 2 大众篇
奶油嫩双笋
蓑衣黄瓜
金瓜百合
八宝莲藕
酥炸菠菜
拔丝红薯
鱼香茄子煲
白斩鸡
麻辣口水鸡腿
香辣蹄花
油爆腰花
洋葱猪排
炖鸭汤
香辣炒牛蛙
老干妈蒸带子
油焗蟹
清蒸鲈鱼
泰式海鲜
PART 3 高手篇
酿菇盒
客家酿苦瓜
粉蒸肉
罗汉肚
蒜香银鳕鱼
面拖蟹
避风塘炒蟹
香芒肉带子
蒜蓉粉丝蒸扇贝
豉汁蒸白鳝
水煮鱼
花旗参鸭肉煲
菜市场是人间百态的缩影,也是美食灵魂之源头.他递出辞呈,脱下洁白的厨师服,踏进菜市场的世界。菜市场是人间百态的缩影,也是美
7天学会家常主食 本书特色 编辑也是读者,拿到图书的时候,心中的喜悦无以言表,精美、超值的图书不仅体现了作者的功力,也包含了编辑的大量心血。相信作为读者的您,只...
《孤独的美食家》是一部围绕老饕井之头五郎寻访各处美食而展开的美食漫画。井之头五郎是一位经营进口杂货贩售的贸易商,也是一位对美食有狂热信仰的老饕,在去各地做生意的...
美味卤酱菜好吃不停筷 本书特色 本书精选99道味美可口、营养丰富的儿童菜谱,全面满足身处成长期儿童的营养需求,同时也特别照顾到小朋友们对于饭菜口味的挑剔,让爱他...
爱上香榭丽舍的滋味-西点大师的果挞坊 本书特色本书作者埃里克•兰拉德(Eric Lanlard)是法国一名著名的糕点制作师,制作各式各样的挞、派是他的...
认识泰国菜——泰国饮食文化与饮食哲学、泰国菜源流和派系、不同菜系的特色、进食礼仪和泰式酱料介绍。四十多款图文并茂的特色泰
好色·沙拉-料理欢乐家 本书特色 这本以沙拉作为创作主题的食谱,做法极为简单,不管你有没有做菜的经验,都可以亲手完成。同时还有沙拉*基本的调油醋汁,搭配不同蔬菜...
走吧.去吃-皮皮子的世界美食绘 本书特色 如果提到意大利美食,你的脑海中会想到什么?意大利面、意大利千层饼、卡布奇诺咖啡、提拉米苏蛋糕…… 日本美食的集大成者有...
義大利人會因為水牛奶作的莫薩瑞拉乾酪好吃,還是牛奶作的比較好吃而面紅耳赤噴口水;西班牙農夫為了火腿的風味,還會餵小豬吃橡
微微小厨:来自星星的菜 地道精致韩式美味料理 本书特色 韩国菜正在被越来越多的人认识和喜欢,无论是酸甜清凉的冷面,还是鲜香多汁的烤肉;无论是色彩悦目的石锅饭...
超可爱卡通3D立体小面包 本书特色 简单!速成!松饼粉制成的卡通3D立体小面包超可爱的3D立体小面包。您可以挑战各种创意,把小面包装饰成可爱的样子。例如有耳朵的...
盛装健康的家庭烘焙 本书特色 想吃甜点,又担心热量太高会影响身材和健康?韩国博客关注量超过1,200万人的超人气博主赵美莲,教你如何制作没有黄油、糖等高热量食材...
本书取材于中国第一本高端美食杂志《美食与美酒》,内容源自杂志6年来最受欢迎的年度专辑《最值得品尝的100种味道》。每年年终,
本书是作者定居法国十年学习制作地道法国甜点的心得总结,完整收录并体现法国糕点老师傅弗朗西斯·梅斯的独门手艺与诀窍,专为烘
《上海老味道》一书是作家沈嘉禄的第四本美食随笔集。收入有关老上海风味小吃、平民菜肴、时令美食和本帮菜点的随笔78篇。以平民
自制调味料独门好味道 本书特色 本书抓住菜品的灵魂,揭秘大厨们的调味秘诀,全书分为基础调味料、秘制调味料、美味汤底三个部分,讲述您所不知道的调味料的使用法则,秘...
一年四季不同的早餐搭配,80款亲制的创意早餐没时间?起不来?不知道吃什么?是否是你吃早餐的第一困惑?没关系,本书将为你提供
烹饪化学 内容简介 本书突出与食品相关的生化物质化学结构和性质的关系,让学生懂得结构是决定性质的基本依据,全书注意联系烹饪实际,要求学生能够运用所学知识,解决烹...
韓良憶台大外文系畢業,曾在媒體工作多年,目前旅居荷蘭,右手翻譯,左手寫旅遊與美食。近期譯作包括《關於品味》、《第四隻手》
蛋糕名师的私藏秘方 本书特色 只要跟着《蛋糕名师的私藏秘方》中的私藏秘方制作,从此不需再去点心店浪费金钱和时间了。现在就照着食谱,开始制作美味的**步吧。 蛋糕...