本书分为底汤 —— 4例美味常见调味底汤、调味汁 —— 32例秘传实用调味汁、酱和油 —— 14例浓郁醇香调味酱和油、其他 —— 5例新口味创意调味四章, 主要分为: 中式清汤 ; 中式广东上汤 ; 西式鸡清汤 ; 奶油汤等。
本书抓住菜品的灵魂,揭秘大厨们的调味秘诀,全书分为基础调味料、秘制调味料、美味汤底三个部分,讲述您所不知道的调味料的使用法则,秘制调味料的制作方法,以及特色菜品的制作秘诀,详细细致地分布讲解,图文并重的制作技巧,外加调味小贴士,让您简简单单掌握调味技巧,调出纯正天然的味道,在家都能大厨附身,做出色香味俱全的美味菜肴。
精彩评论
1.这本书很精致,很细致,不管是版式还是内容,都可以给予较高的评价。做菜其实很重视前期准备,比如浸泡和加水的量,这些都有,而且很详细。其次是调味料的种类,真的是太丰富了,各种各样的,蔬果肉蛋的都有。美观、有用、细致,这样的书不应该错过。
2.超级喜欢这本书!精致美观,超级方便但是却很齐全,想吃什么做什么,光葱油就那么多吃法,不仅有常见的做法,还有很多新式菜品,我和妈妈都喜欢,妈妈也不再单纯的给我那几道陈年旧菜了。妈妈说掌握了许多调味料的制作,以后会给我做好多好吃的。
普通评论
1.很好的书籍,已经参照做了几样,很捧!而且价格优惠,值得购买!发货很快,快递也不错。
2.为了全家人的健康,能更好地根据每个人的体质来呵护全家人的健康,此书性价比很高,方便实用。.朋友推荐的,里面介绍了很多菜谱,值得我们来品读。
一个专业从事生活类图书的策划团队,由来自各知名院校和国内各大出版社的策划、文案、美术、摄影等专业人士组成,多年来创作出大量高品质、高销量的图书,得到业内一致好评。曾出版图书市场情况 菜谱类图书一直是公司的拳头产品,例如中国好味道系列,大彩生活图库系列、爱上回家吃饭系列等在各大网店及实体书店都有不俗的销售。
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