煎香铁板烧 本书特色

《煎香铁板烧》介绍了铁板烧的基本知识和将近80款精品菜式的做法，涵盖了热菜供餐的全系列：肉、海鲜、主食、小吃、甜品、蔬菜类。书中使用食材通用，操作讲解详细。不论您是想成为人气铁板烧师傅，在广阔的舞台上展现身手，还是想举办别开生面的铁板烧聚会，本书都会是您的好帮手。

煎香铁板烧 内容简介

铁板烧做法快捷，现烹先吃，让食材美味充分绽放，因此受到越来越多人的喜爱。本书：★80款精品菜式大公开，涵盖热菜供餐全系列。★讲解详细，做法简便，让你轻松“有两手”。★是聚会享食的好帮手，因为，家用铁板烧设备不难买到，价格不高，收纳方便。推荐您购买福建科学技术出版社其他畅销书。

煎香铁板烧 目录

理论篇一、铁板烧的由来

二、铁板烧的六大特点

三、铁板烧的灵魂——温度

四、常见工具和调料

五、铁板烧用餐方式

实践篇

肉类佛罗伦萨香草煎小牛排经典黑椒牛排铁板安格斯西冷牛排安格斯肉眼香煎牛丁骨香煎美式牛柳铁板牛仔骨日本雪花牛肉新西兰羊丁骨法式秘制小羊排黑椒汁鸡排铁板煎鸡中翅香煎掌中宝法式香煎梅花猪排茄汁铁板猪排红酒汁猪排法式红酒鹅肝鹅肝炒芒果塔塔鹅肝佐意大利黑醋汁黑毛和牛厚烧火焰菲力牛排牛肉片卷鹅肝

海鲜类野生大明虾铁板澳洲小鲍鱼挪威三文鱼美式铁板青口贝铁板黄花鱼秋刀鱼澳洲大龙虾铁板香煎多春鱼大连罗非鱼冰鲜刀鲳鱼芝士焗生蚝铁板扇贝xo酱炒鱿鱼水煮银鳕鱼法式鱿鱼须吉美鲳鱼青花鱼xo酱焗扇贝爆炒鱿鱼花彩椒配对虾大扇贝佐西兰花汁法国原汁生蚝法式煎鲷鱼片马苏里拉芝士焗大虾嫩石斑鱼配主厨酱汁深海鳕鱼佐南瓜酱鲜干贝佐酱汁

主食法式鹅肝炒饭海鲜菠萝烧饭牛肉炒饭韩式泡菜牛筋炒饭虾仁生菜丝炒饭日式炒乌冬

小吃铁板黄金煎饺葡萄班戟腌肉卷带子铁板鱼子酱蒸蛋白兰地烩鸭胸哈密瓜班戟法国味鳕鱼鸡蛋卷培根蒸鸡蛋

甜品香煎蜜蕉蜜糖紫薯铁板铜锣烧奶香黄金玉米饼

蔬菜类美味铁板茄子铁板炒杂菇铁板炒豆芽铁板彩色豆腐铁板可口煎香菇铁板炒包菜番茄聚宝盆鲤鱼汤煮小白菜香菇福满堂花刀白口蘑

煎香铁板烧 作者简介

王森，新浪名博“食尚先生家庭美食”博主，数十万粉丝，博客访问量已达两百多万，已出版大量美食专著。他致力于中西方美食的融合，与王森团队共同创意，创作出这本融合了大量精品菜式的铁板烧大全，将铁板烧技术系统、完整地呈现在大家面前。