《煎香铁板烧》介绍了铁板烧的基本知识和将近80款精品菜式的做法,涵盖了热菜供餐的全系列:肉、海鲜、主食、小吃、甜品、蔬菜类。书中使用食材通用,操作讲解详细。不论您是想成为人气铁板烧师傅,在广阔的舞台上展现身手,还是想举办别开生面的铁板烧聚会,本书都会是您的好帮手。
铁板烧做法快捷,现烹先吃,让食材美味充分绽放,因此受到越来越多人的喜爱。本书:★80款精品菜式大公开,涵盖热菜供餐全系列。★讲解详细,做法简便,让你轻松“有两手”。★是聚会享食的好帮手,因为,家用铁板烧设备不难买到,价格不高,收纳方便。推荐您购买福建科学技术出版社其他畅销书。
理论篇一、铁板烧的由来
二、铁板烧的六大特点
三、铁板烧的灵魂——温度
四、常见工具和调料
五、铁板烧用餐方式
实践篇
肉类佛罗伦萨香草煎小牛排经典黑椒牛排铁板安格斯西冷牛排安格斯肉眼香煎牛丁骨香煎美式牛柳铁板牛仔骨日本雪花牛肉新西兰羊丁骨法式秘制小羊排黑椒汁鸡排铁板煎鸡中翅香煎掌中宝法式香煎梅花猪排茄汁铁板猪排红酒汁猪排法式红酒鹅肝鹅肝炒芒果塔塔鹅肝佐意大利黑醋汁黑毛和牛厚烧火焰菲力牛排牛肉片卷鹅肝
海鲜类野生大明虾铁板澳洲小鲍鱼挪威三文鱼美式铁板青口贝铁板黄花鱼秋刀鱼澳洲大龙虾铁板香煎多春鱼大连罗非鱼冰鲜刀鲳鱼芝士焗生蚝铁板扇贝xo酱炒鱿鱼水煮银鳕鱼法式鱿鱼须吉美鲳鱼青花鱼xo酱焗扇贝爆炒鱿鱼花彩椒配对虾大扇贝佐西兰花汁法国原汁生蚝法式煎鲷鱼片马苏里拉芝士焗大虾嫩石斑鱼配主厨酱汁深海鳕鱼佐南瓜酱鲜干贝佐酱汁
主食法式鹅肝炒饭海鲜菠萝烧饭牛肉炒饭韩式泡菜牛筋炒饭虾仁生菜丝炒饭日式炒乌冬
小吃铁板黄金煎饺葡萄班戟腌肉卷带子铁板鱼子酱蒸蛋白兰地烩鸭胸哈密瓜班戟法国味鳕鱼鸡蛋卷培根蒸鸡蛋
甜品香煎蜜蕉蜜糖紫薯铁板铜锣烧奶香黄金玉米饼
蔬菜类美味铁板茄子铁板炒杂菇铁板炒豆芽铁板彩色豆腐铁板可口煎香菇铁板炒包菜番茄聚宝盆鲤鱼汤煮小白菜香菇福满堂花刀白口蘑
王森,新浪名博“食尚先生家庭美食”博主,数十万粉丝,博客访问量已达两百多万,已出版大量美食专著。他致力于中西方美食的融合,与王森团队共同创意,创作出这本融合了大量精品菜式的铁板烧大全,将铁板烧技术系统、完整地呈现在大家面前。
家常汤粥最养人 本书特色全书从营养保健、四季养生、不同人群、对症食疗等方面详细介绍了各款汤粥的制作方法及保健功效。每道汤、粥均配有精美的图片和详细的制作过程,并...
新编家常凉菜:最家常的烹饪菜谱健康营养美味秘籍 本书特色 《新编家常凉菜》10类食材细分,并有拌菜、酱菜、卤菜、泡菜、炝菜、熏菜、腌菜等7中烹调技法。在出版生活...
茶饮好好喝 本书特色 《茶饮好好喝》为美食畅销书作家文怡结合生活实践推出的一本指导大家如何好好喝茶的图书,精选70道原料易找、泡制简便的方子,只为让你喝出好气色...
私房烘焙的第一堂课 本书特色 ★ 大16开精装,铜版纸全彩,北京美术摄影出版社出版★ 法式护封,压纹工艺,是为烘焙爱好者准备的好礼品★ 50份精美食谱,涵盖各式...
图说生活美食天下系列-分步详解家常面点主食 本书特色 平常米面,手把手教您做花样面点;粗粮细粮,打好每日营养根基。美食的国度拥有着各式美味佳肴,从您踏入世间的那...
舌尖的缠绵-聂作平美食语录 本书特色 这是一本能让那些不会吃也就是不会活的人,把吃这种人生*端的需求,升级为*高端享受的舌头指南,堪称享乐主义者的生活教科书。它...
食譜告訴你如何烹調,科學書告訴你烹調原理,本書兩者兼備。經典鉅著《食物與廚藝》作者最新力作細數食材特性、烹調原理與變化應
牛羊兔菜典-100位中国烹饪大师作品集锦 本书特色 中国饮食文化博大精深,源远流长。中国烹饪大师是传承和创新中国烹饪技艺的翘楚。《100位中国烹饪大师作...
跟着君之学烘焙-II 本书特色 新浪**烘焙博主君之*新力作,专为家庭烘焙量身打造。秉承简单实用可口的家庭烘焙原则,作者君之选取了*适合家庭烘焙的、深受读者喜爱...
本套食谱完整收录各款中西美食,从经典美食、家常菜色到热门小吃,带你进入幸福的美食天堂,教你餐餐吃出美味与健康;西式菜肴更
咖啡咖啡处处开 本书特色 《咖啡咖啡处处开》是由屡次获得欧洲*佳烘焙师金奖、英国顶级美味奖的专业咖啡师所著的咖啡入门指南。作者结合多年从业经验对咖啡文化进行深入...
[受访人]小山奈那子/日本自由摄影师,EveryMorning项目发起人。飞机的坏品位/本名杨昌溢,旅行作家。曾游历美国、日本、丹麦、
《把这瓶开了!》WineFolly:TheEssentialGuidetoWine一看就懂的葡萄酒品鉴、配餐、选购指南,是以可视化风格设计风靡全球,获奖葡
权威:作为国际最权威的葡萄酒认证机构——兹拉利-帕克葡萄酒资格认证组织的创始人,欧洲葡萄酒协会“终身成就奖”得主凯文兹拉利
梁子庚,1971年生于香港,后随父母移民到新加坡,因其对各种菜肴茶点的新奇创意,24岁就已经成为一家五星级酒店的中餐厨师长,26
(精)茶 本书特色 在一座宁静的山中,有个小女孩穿梭在家族茶园,引领读者观看采茶的过程:茶叶从树上被摘取下来、在日光下曝晒发酵、揉捻出香气、再干燥去除水分的过程...
蔬果本酵素制作大全 本书特色 酵素可以提升新陈代谢,除去多余的脂肪和水分,而酵素通过精酿,做成酵素原液后,效果更加倍!本书运用天然蔬果制作酵素原液,并依据不同的...
(汉声文化)番茄主张 本书特色 中国在进步,今日“文盲”已不多,“科盲”在减少,惟生活愈丰富之下,“营养盲”似乎没有改善。作为13亿人口的大国,普及营养知识,提...
《债法总则研究(第二版)》内容简介:本书作者主张仍然保留债的概念和债法总则,并强调债的一般规则对合同法的指导作用。我国债法
食尚煮妇的妙心慧厨 内容简介 单从美食而言,全套书中既有系统、全面介绍美食知识,菜品层次较高,适合提升读者厨艺水平的《大菜的美食物语》,也有适合于工薪层消费的,...