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从迷你烤箱开始学烘焙-饼干.面包.蛋糕

作者：高尚振

出版社：民主与建设出版社

出版年：2015-09-01

评分：4.5分

ISBN：9787513906425

所属分类：烹饪美食

书刊介绍

从迷你烤箱开始学烘焙-饼干.面包.蛋糕本书特色

如今，烘焙的工具和材料日益多样，相关信息也极为丰富。特别是家用的迷你烤箱的面世，它外形小巧且性能优良，可以让每个人都能在家烘焙点心，毫无压力。这本书的重点就是帮助初学者快速入门并且取得成功。在书中作者详细介绍了烤箱的用法，减少初学者对烤箱的陌生感，从简单的曲奇开始，到相对复杂的面包，循序渐进地说明烘焙的基础技巧。司康饼、松饼、重糖重油蛋糕、奶油蛋糕、馅饼……这些面点的制作又简单又受欢迎，作者在书中将自己制作过程中的心得体会都一一说明。

从迷你烤箱开始学烘焙-饼干.面包.蛋糕内容简介

11岁，高尚振成为韩国年纪*小的糕点制作师，受到了大众媒体的关注。他不仅关注面包的制作，还开始研究面包发酵的原理，并建立起小型的实验室，不分白天黑夜地钻研，*终成为了出色的天然发酵面包的专家。高尚振多次发表关于发酵的论文并参加学术会议。马来西亚*知名的料理杂志saji以《韩国传统发酵食品与当地饮食的新概念融合》为题，对他的研究进行了介绍。目前，作者在大学专修食品生物学，并且担任mbc、kbs2等电视节目的嘉宾，著有《天然发酵面包》等书。

从迷你烤箱开始学烘焙-饼干.面包.蛋糕目录

part1曲奇&茶饼

18 巧克力碎曲奇

20 霜糖曲奇

22 奶油曲奇

24 蔓越莓曲奇

26 姜饼人

28 巧克力曲奇

30 红茶全麦曲奇

32 杏仁曲奇

34 小厚酥饼

36 雪球

38 biscotti意式脆饼

40 达克瓦兹

42 面包棒

44 原味松饼

46 芝士松饼

48 蔓越莓全麦松饼

part2磅蛋糕&杯糕

56 巧克力磅蛋糕

58 橙子磅蛋糕

60 西梅磅蛋糕

62 绿茶磅蛋糕

64 胡萝卜磅蛋糕

66 玛德琳蛋糕

68 巧克力杯糕

从迷你烤箱开始学烘焙-饼干.面包.蛋糕作者简介

高尚振10岁的时候，因为看见朋友妈妈做面包的样子而着了迷，从此我便沉浸于烘焙之中，一发不可收拾。一放学就跑进书店里翻阅关于烘焙的书，还跑到面包店里自学面包的制作方法。11岁，我成为韩国年纪最小的糕点制作师，受到了大众媒体的关注。之后，我不仅关注面包的制作，还开始研究面包发酵的原理，并利用零花钱建立起小型的实验室，不分白天黑夜地钻研，最终成为了出色的天然发酵面包的专家。另外，我还多次发表关于发酵的论文并参加学术会议。马来西亚最知名的料理杂志SAJI以《韩国传统发酵食品与当地饮食的新概念融合》为题，对我的研究进行了介绍。目前，我在大学里专修食品生物学，并且担任MBC、KBS2等电视节目的嘉宾，著有《天然发酵面包》等书。