《人气面包在家做/美好生活典藏书系》向读者初步展示了面包的世界,包括基本的烘焙工具、常用的烘焙原料等,还介绍了100余款面包的制作,涵盖了基础面包、吐司面包、调理面包、花式面包、丹麦面包、预拌粉面包六大类面包,每款面包都有详细的制作步骤,图文并茂,让初学者也能轻易学会。二维码的加入,将面包的制作与动态视频紧密结合,细致分解每一种面包的制作方法,让大师手把手教您做面包,大大提高烘焙的成功率,既是初学者入门的宝典,也是专业人士学习面包制作技艺的宝典。
淡淡麦香的基础面包×赏心悦目的吐司面包×层次分明的丹麦面包×色香味俱佳的调理面包×造型各异的花式面包×工艺简单的预拌粉面包,带您轻松享受做面包的乐趣,乐享松软香甜的百变滋味!零基础也能轻松上手。烘焙大师37年经验之作,经典配方大公开视频教学,一学就会
Part 1 面包制作的基础知识
面包制作基本原料
面包制作基本工具
轻松学和面
中种、汤种面团及天然酵母的制作
常用酱料,赋予面包百昧
面包的制作原理
面包制作常见问题
面包的保存
面包制作术语表
Part 2 基础面包篇
牛角包
法棍面包
法式面包
牛奶面包
奶酥面包
菠萝包
罗宋包
沙拉包
仝麦餐包
麸皮核桃包
南瓜面包
奶香桃心包
蜂蜜小面包
可松面包
南瓜仁面包
奶香杏仁堡
鸡尾面包
蓝莓菠萝面包
火腿肉松面包卷
早餐包
Part 3 吐司面包篇
丹麦吐司
白吐司
甘笋吐司
酸奶吐司
红豆仝麦吐司
牛奶吐司
鲜奶油吐司
仝麦吐司
鸡蛋吐司
葡萄干炼奶吐司
仝麦黑芝廊吐司
土豆亚麻籽吐司
蜂蜜吐司
莲蓉吐司
……
Part 4 丹麦面包篇
Part 5 调理面包篇
Part 6 花式面包篇
Part 7 预拌粉面包篇
黎国雄,男,广东人,1963年生,目前是黎国雄蛋糕烘焙中心负责人。中国名厨,我国烘焙行业首位获得“全国技术能手”称号的烘焙技师,获的“行业培训人才功勋奖”,广东烘焙协会家庭烘焙中心秘书长,创立黎国雄蛋糕烘焙中心,发掘并培养5万多名烘焙技师。国家人社局人才库认证专家,世界技能大赛烘焙项目特邀裁判。
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