第一次学做面包-烹饪美食-生活家居-太极之巅书单号

书刊介绍

第一次学做面包目录

面包制作所需材料
面包制作的主要工具
发酵的方法
基础制作
奶油卷
德国风味面包
火腿肠面包卷
菠萝包
豆沙面包
柠檬花包
脆皮肉桂糕点
巧克力螺壳面包
核桃仁卷糕
椰蓉面包
午餐圈
苹果奶酪卷
巧克力大理石纹面包
葡萄干面包圈
提高阶段
主食面包
软质面包
意式面包
番茄风味面包
鸡尾酒面包
罂粟子面包
恺撒德式面包
可可圈
硬面包卷
奶油夹心面包
糙米面包
杂粮面包
全麦面包
胚芽面包
奶酪面包
黑面包
水果棒
田园风味面包
玉米面包
土耳其面包
法式羊角面包和奶油糕点
法式羊角面包
巧克力丹麦面包
水果丹麦面包
奶油糕点
苏格兰酥皮
芳香奶油蛋糊面包
速成面包（不含酵母菌）
蓝莓烤饼
烤松饼
木薯脆皮酥
姜味松饼
摩卡松饼
西葫芦风味吐司
香蕉风味面包
虾味咸饼干
速成面包（含酵母菌）
香辣辫子包
马铃薯软面包
奶酪棒
面包搭配料理
三明治篇
汤类篇
煮物篇
甜点篇
酱料篇

第一次学做面包内容简介

《**次学做面包》介绍了多种面包的制作方法。每种制作方法都有详尽的步骤图讲解说明，使读者一目了然。十分适合面包爱好者自己在家制作美味可口的糕点。

第一次学做面包节选

面包制作所需材料
面粉
面粉是面包制作中*不可或缺的材料。根据蛋白质的含量小麦粉为高筋面粉和低筋面粉，此外也有很多其他面粉，因此要根据用途区别使用。
高筋面粉
是主要以硬质小麦作为原料的面粉，蛋白质含量高，谷朊含量也高，因此和出来的面弹性强，*适合面包制作。因为粒子大，也适合用于擀面时的扑面。
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