内容简介

我們看日本、用日本、玩日本、聽日本，

但日本的飲食文化你知道多少？

讓石毛直道帶你一窺日本飲食文化的五花八門。

你知道日本餐桌上的配菜有哪些嗎？

你知道日本人何時開始生吃萵苣嗎？

你知道菇類栽培是日本的家傳事業嗎？

明太子、仙貝、梅酒、鏡餅、菊花、昆布、納豆，這些我們再熟悉不過的日本食物，然而我們對它們的文化及歷史卻不甚了解。

本書作者石毛直道長期研究各種類型的飲食文化，在日本享譽盛名。在書中，他蒐羅各種食材，以民族學的宏觀角度，帶領讀者探索各種文化風貌，從日本常見食材、古怪食物到餐桌上的各種食器，千奇百怪，包羅萬象。

在餐桌上，我們看見日本飲食文化的美麗風景

 認識桌上的配菜：栗子是戰國武士出征前的祈運食物、菊花是日本飲食的美學代表，從桌上的配菜了解日本的飲食歷史。

 餐桌上的環遊世界：豆腐、饅頭、奶油，日本人新年時會放在家中擺上鏡餅，辣明太子起源於朝鮮半島……從日本看世界，從世界看飲食。

 飲食的偏見：日本人吃狸貓？吃蝗蟲？稀奇古怪飲食文化大蒐秘。

 圍爐品鍋：日台韓大融合的石頭火鍋、涮涮鍋是從中國傳到日本、成吉思汗鍋並不是蒙古料理，探討過去、現在與未來的鍋物。

 午茶時光：蘇打飲料幾時傳進日本？日本人甚麼場合會喝櫻花茶？口香糖如何在日本流行？

 進廚房探險去：到廚房的秘密之處探險吧！一窺碗筷、平底鍋、刀具、飯鍋的文化奧妙之處。

 休筷閒聊：從習俗、創意料理到大胃王比賽，漫談各種有趣的飲食文化。

 還是少不了酒：夏天時啤酒和梅酒是必備良伴，到了秋天，不妨在酒裡加幾瓣菊花應應景。

作品目录

１ 認識桌上的配菜

萵苣

番茄

菊花

栗子

地瓜

菇類

水田漁業

溫室栽培

素食主義

２ 餐桌上的環遊世界

豆腐

饅頭世界之旅

納豆

昆布

辣明太子

阿茶羅漬

粽子

煎餅

鏡餅

麵線

雞蛋

奶油與起司

伍斯特辣醬油

醋

苦味

３ 飲食的偏見？

貍貓

蝗蟲

蛙

狗

食人

禁忌

４ 圍爐品鍋

未來的餐桌

石頭火鍋

涮涮鍋

河豚鍋

雜交的料理

熱石料理

成吉思汗鍋

５ 午茶時光

彈珠汽水與西打

櫻花茶

南蠻點心

冰淇淋

口香糖

６ 進廚房探險去

日本的碗筷文化

鍋底變平的理由

日本的廚房

菜刀一把

外送一份！

我要開動了

碗與盤

灶神

煮飯

配膳方式與傳統

家庭的飲食、社會的飲食

７ 休筷閒聊

離乳食

仙人的飲食

創意料理

君子的偽善

愛下廚的老人

大胃王比賽

８ 還是少不了酒

啤酒

柳蔭

梅酒

菊花酒

馬奶酒

酒後生事，情有可原

夢幻美酒

回敬酒

我的酒

「加料版」結語

大食軒酩酊的住院記