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甜蜜-手把手教你制作400道世界经典甜品

作者：[英] 卡罗琳·布雷瑟顿/克里斯坦·雷恩斯著，王宏译

出版社：华中科技大学出版社

出版年：2018-03-01

评分：5分

ISBN：9787568038126

所属分类：烹饪美食

书刊介绍

甜蜜-手把手教你制作400道世界经典甜品内容简介

本书通过详细的配图和步骤讲解, 教你成功做出400道深受人们喜爱的世界级甜品。

甜蜜-手把手教你制作400道世界经典甜品本书特色

这是一本图文并茂的厨房圣经、不但包括六十八个经典甜品的详细做法，更展现了经典甜品衍生出的数以百计、令人兴奋的变化，同时诠释了甜品之后蕴含的特色文化。它独特的诠释方式、充满活力的图片、易于遵循的指示，教你成功做出400道深受人们喜爱的*甜品！令人垂涎的配图出自资深食谱作家和摄影师克里斯坦•雷恩斯之手。无论是蛋糕、布丁还是拿破仑千层酥、舒芙蕾，无一不在挑逗着味蕾，激发你立即动手制作的欲望，同时享受一场甜点的视觉盛宴。

甜蜜-手把手教你制作400道世界经典甜品目录

译者序
甜点的成功秘诀
热
酥皮水果馅饼、酥皮水果甜点、酥脆点心
法式蛋糕
烤甜点和面糊
蛋糕
布丁
水果羹
冷
法式蛋糕
乳脂松糕和夹心蛋糕
布丁
蛋糕
盘烤蛋糕和小点心
冷冻
冰淇淋和雪葩
冰冻甜点
灵感
酥皮与花边
裱花专业版
棍棒和钎子
撒粉和制粉
融化与制作大理石花纹
浸蘸与双重浸蘸
杯形和锥形
滴与淋
索引
致谢
换算表

甜蜜-手把手教你制作400道世界经典甜品节选

甜点的成功秘诀
如今的甜点比以往任何时候都要让人沉溺、大胆创新、出人意料。你在高档餐厅里享用晚餐时，可以选择和主菜一样激动人心的甜点。现在的甜点配方受到各类美食的影响，用到了新的原料，并引入了让人耳目一新的香味调配方案。甜点是1餐的收尾，凭一己之力让人回味无穷。
让人印象深刻的配方甜点目前深受各类人群的喜爱，本书为此特收集超过400份配方。本书网罗了各类美味配方，配以简明的指导，助你成功做出自己喜爱的甜点。本书为你提供数不尽的想法和灵感，让你做出1餐收尾之时的甜点。
在“热”、“冷”和“冷冻”这3章中，你可以找到家庭烘焙所需的所有经典甜点配方，并且所有配方都配以详细的步骤。在每份经典配方之后，即为对配方的创新演绎。无论你是在寻找平日甜点的灵感，还是要准备庆祝晚宴上令人印象深刻的结束甜点，你都可以找到理想的配方。有些配方之后还会图文并茂地与你分享装饰技巧，这样你就可以通过滴落、淋洒、融化、制作大理石花纹、卷起、压出褶皱、串起、定型或撒粉来做出真正绝妙的甜点。虽然制作甜点是创造性的、有趣的过程，但也确实需要留意细节和精确性。在你开始烘焙之前，请仔细阅读配方，并检查你是否准备好了所需的所有原料和工具，并有充足的时间。如果你的甜点需要在烤箱中烘烤，应在预热烤箱之前将烤架放置在正确的高度，并时刻牢记，烤箱顶部可能比底部温度高得多。除非配方中有特殊说明，一般应该在中层烘烤甜点，这样才能保证受热均匀。以下是更为专业性的指导，可以助你一臂之力

甜蜜-手把手教你制作400道世界经典甜品作者简介

卡罗琳·布雷瑟顿（Caroline Bretherton）在食品加工厂工作已超过15年之久。除了经营自己的餐饮公司Manna Food和餐馆Manna Café外，卡罗琳还为电视台和平面媒体工作。她撰写了《The Allotment Cookbook Through the Year》（2011）和《Step-by-step Baking》（2011）两本书，均由DK公司出版。