当前位置：

独步酒林

作者：范同寿

出版社：贵州人民出版社

出版年：2010-05-01

评分：4.7分

ISBN：9787221089120

所属分类：烹饪美食

书刊介绍

独步酒林目录

引言我的茅台酒情结上篇悠悠岁月：道不尽历史的厚重赤水河：见证着千古茅台考古发掘与北酒文化茅台：公元前135年关于白酒分类的话题醮着酒写下的播州文化多彩民族酒文化的基石昔日茅台：从村野饮品到白酒之冠四方井的故事突破历史的迷雾盐路与酒路的话题“茅台烧”与它的工艺升华坦然面对史与诗的误判巴拿马赛会一鸣惊世“无酒不茅台”的年代永不消褪的经色记忆下篇：今日国酒：艰辛中走向辉煌新中国**代国酒人从“八大名酒”到独领风骚国酒：历史对茅台的选择在新长征的起点上勇敢在市场经济中博弈一种国酒向“三个文化”的嬗变义无反顾奔向百年辉煌结语后记

独步酒林本书特色

《独步酒林:茅台酒历史正义》：关于中国民族工商业的历史档案，悠悠岁月，道不尽历史的厚重昔日茅台：从村野饮品到白酒之冠今日国酒，艰辛中走向辉煌。

独步酒林节选

《独步酒林:茅台酒历史正义》内容简介：世上有许多人好酒，也有许多人厌恶酒。但无论你的倾向属于哪一类，酒与人类生生息息相伴，始终紧随，影响，甚至制约着人类社会的发展，却是一个不争的事实。我算是与酒接触比较早的那一类人。

独步酒林相关资料

插图：李时珍和他的著作是伟大的，但其中关于白酒起源的记述与所下的结论，却让人不大敢恭维。《本草纲目》中写道：“烧酒非古法也，自元代始创。其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒，皆可蒸烧。近时唯以糯米或粳米，或黍或秫，或大麦，蒸熟，和曲酿瓮中七日，以甑蒸取，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”李时珍的这个结论显然出现了谬误。且不说宋代便有了铜制的烧酒锅，其年代至少不晚于金世宗大定年间（1161～1189年）。北宋时期田锡所著的《曲本草》中，更明确描述了一种经过二至三次蒸馏生产出来的美酒，这种酒度数较高，饮少量即醉。而唐代大诗人白居易的诗中即有“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香”的诗句。雍陶的诗中也有“自到成都烧酒熟，不思身更入长安”的描写。烧酒正是白酒的别名，可见唐朝以前，白酒早就存在于中国的社会生活中，已是再明显不过的事实。中国的白酒生产应该始于汉代。20世纪80年代一位叫马承源的先生，通过对上海博物馆收藏的汉代青铜蒸馏器的考察研究，撰写了一篇名为《汉代青铜蒸馏器的考察和实验》的文章。文章指出：该青铜蒸馏器由甑与釜两部分组成，通高53.9厘米，凝露室容积7500毫升，贮料室容积1900毫升，釜底下部可容水10500毫升。甑内壁下部有一圈穹形隔层，可积累蒸馏液，并有导流管通至外面。论文作者以此蒸馏器做多次试验，所得酒度平均达20。。结合重庆彭水等地出土的汉代画像砖，作者认定该蒸馏器应是与四川传统蒸馏酒设备中“天锅小甑”极为相似的汉代蒸馏酒器。而这种“天锅小甑”，在彭水出土的汉代画像砖上已有清晰的图像可见。

独步酒林作者简介

范同寿，贵州贵阳人，汉族，历史学研究员，享受国务院特殊津贴。曾任贵州省社科院历史研究所所长、贵州省地方志办公室主任、《贵州省志》总编辑等职，现为贵州建省六百年研究办公室主任。长期致力于西南区域史、贵州地方史研究，出版专著10余部，发表各类文章200余篇。罗任湘，贵州仁怀人，汉族，从商多年。出生于中枢镇石抗坝村。幼小孤苦，任过乡粮管员，当过兵，在贵州大学、北京大学上过学，任过高校教师、公务员、新闻记者，1998年下海。现定居加拿大。