从零开始学做小炒 内容简介

《新手下厨系列：从零开始学做小炒》首先介绍了一些小炒的常识，然后从清爽蔬菜篇、营养菌豆篇、浓香禽蛋篇、鲜美水产篇、轻松主食篇的角度，从不同食材出发，图文并茂，介绍了常见小炒的制作步骤以及烹饪技巧，让读者快速学会制作各种小炒类菜品，享受舌尖上的美味。

从零开始学做小炒 本书特色

在中国老百姓的餐桌上，不论何时，小炒都必不可少，因为在家常烹调里，小炒*能体现中式菜肴“色、香、味、形”的诱人特质；此外，我们常见的各式炒饭、炒粉、炒面，无一不是人们喜爱的食品，因此，自己在家学做小炒是十分有必要的。甘智荣编著的《从零开始学做小炒》主要先介绍了一些小炒的实用窍门，包括一些简单的蔬菜小炒窍门，炒肉中常见的调料、配菜与技巧，做水产小炒的好方法，帮助打好基础。继而分清爽蔬菜篇、营养菌豆篇、美味畜肉篇、浓香禽蛋篇、鲜美水产篇、轻松主食篇，从各种不同食材出发，分别扩充多道菜例，阐述小炒的烹饪技巧，配合简便易懂的步骤介绍，让大家变换口味，享受多重美味。还将小炒的技巧悉数传授，*后做出一道道美味。这么多款美味易做的小炒，材料齐全，做法丰富，功效繁多，即使是新手，即便只挑选其中一部分来学习，一切从零开始，都能很快使厨艺步入正轨。潜心学习，你就能体会到自己的进步。

从零开始学做小炒 目录

从零开始学做小炒 作者简介

甘智荣，从事烹饪工作多年，担任东南教育集团烹饪专业主任、讲师以及多家大型酒店的策划师和技术顾问。精通粤、川、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长食品雕刻、冷盘制作和面点工艺。其雕刻作品多次在香港、日本和加拿大等国家及地区参展和交流，在国际烹饪大赛中多次抱金揽银，同时传授学员遍及全国，桃李满天下。2002年创办了“智荣厨艺网”（www.zhirongcook.com）。为更多的厨师和厨艺爱好者就业、出国及切磋厨艺提供了平台。甘智荣与烹饪专业有着不解之缘，在技术上敢于推陈出新，与时俱进是他在烹饪界追求的目标，几十年如一日。在烹饪领域里不断寻求探索专业技法的精髓，传授别人的同时也丰富了自己的专业水平。并曾在酒店及多家烹饪报刊上做过专业技能讲座，参与编写了《饮食与健康》、《四季饮食》等书，弘扬了中华饮食。