寻茶问道:从爱茶道懂茶(全彩色版)-烹饪美食-生活家居-太极之巅书单号

书刊介绍

寻茶问道:从爱茶道懂茶(全彩色版) 内容简介

本书从知茶、寻茶、泡茶、品茶和茶道五大方面详细介绍了茶，是一本为想学茶或正在学茶的爱茶人士提供的入门茶书。阅读此书，希望你能全面了解有关茶的知识、技艺和文化，学会鉴茶、泡茶、选具和品茶，对茶多一点认识，多一份喜爱。本书采用图文结合的方式，通过百余幅清晰大图与精湛文字，为您充分展现了与茶相关的细节。从爱茶到懂茶，只是一本书的距离。翻阅此书，你将走进一个关于茶的美好世界，与茶深入对话。

寻茶问道:从爱茶道懂茶(全彩色版) 本书特色

此书以图文结合的方式带走进一个关于茶的美好世界，全面了解有关茶的知识、技艺和文化，让读者对茶多一点认识，多一份喜爱。

寻茶问道:从爱茶道懂茶(全彩色版) 目录

目录
Part1知茶
一、茶为何物 002
茶的起源 002
好茶生长的基础：土壤、气候、地形 006
茶的制作过程 011
二、从制茶工艺谈六大基本茶类 018
绿茶 018
黄茶 020
黑茶 022
白茶 023
乌龙茶（青茶） 025
红茶 027
Part2寻茶
一、西湖龙井，茶中绝美的“佳人” 032
二、洞庭碧螺春，花香果味吓煞人香 046
三、信阳毛尖，真正的“绿茶之王” 058
四、君山银针，黄茶珍品“金镶玉” 068
五、黄山毛峰，神奇之山的神奇之茶 080
六、安溪铁观音，冠绝全国的茶王 091
七、武夷岩茶，东南秀甲中的极品 100
八、祁门红茶，香名远播的“红茶皇后” 110
九、庐山云雾，名扬千史的“贡茶” 119
十、六安瓜片，“甘香润吻喉”的“茶王” 130
Part3泡茶
一、合理选茶 140
好茶的五要素 140
新茶和陈茶的甄别 143
春茶、夏茶和秋茶的甄别 146
二、好器沏好茶 149
入门**的茶具 149
如何选购茶具 155
精致茶具添茶趣 156
茶具的清洗 161
茶具的保养 162
历史上的制壶名人与名器 163
三、好水配好茶 166
好水的五大标准 167
利用感官判断水质的方法 169
改善水质的方法 171
如何煮水 172
四、泡茶 174
泡茶步骤 175
不同茶具冲泡方法 183
Part4品茶
一、观茶色 193
二、闻茶香 197
三、品茶味 198
四、悟茶韵 201
Part5茶道
一、先有德而后有道：茶道即品德 206
何谓茶道 206
茶道的核心灵魂——和 208
茶道修习的法则——静 210
茶道的身心感受——怡 211
茶道的终极追求——真 213
中国茶道的三种表现形式 214
二、源远茶文化，形神兼备的丰厚茶道底蕴 217

寻茶问道:从爱茶道懂茶(全彩色版) 节选

Part1知茶一、茶为何物《茶经》上记载：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”中国是世界上*早种茶、制茶、饮茶的国家，茶树的栽培也能追溯到几千年以前，有非常深厚的茶文化，这一点无可争议。有人说茶可入药，有人说茶可入食，还有人认为茶叶就是一种饮品。那么，茶到底为何物？起源于何时？生长于何地？茶的起源时至今日，喝茶不仅是因为风雅，而是慢慢演变成一种习惯，渗透到人们的生活中，上至王侯将相、文人雅士，下至平民百姓、挑夫商贩，很多人都是“不可一日无茶”。俗语有言：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。那么，究竟什么时候开始，有了茶？茶究竟为何物呢？茶的利用起源相传：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（古用语，“茶”的意思）而解之。”意思是说神农遍尝野草，有一天中毒晕倒了，喝了茶水才得以解毒，神农得此仙草，惊喜万分，命之为“茶”，这便是茶的起源。在传说中，茶以“药”的形象，与人类邂逅，从此，开启了五千余年的不解之缘。抛开神话传说，原始世界混沌初开，万物生长，“求可食之物，尝百草之实”是*自然*普遍的现象，茶被作为“口嚼食料”也是非常有可能的。还有人认为，*初，茶是用来祭祀的。但具体先做药用，还是先做食用抑或是祭祀之用，至今说法各异。但有一点可以肯定，茶*广泛的功能——饮用，应该是在食用和药用的基础上发展而来的。可能一开始，茶叶作为果腹之用，偶然之中，人们发现了它的医药作用，一旦医药作用得到认可，便被广泛传播。逐渐的，人们意识到，茶除了药用成分，还有营养成分，于是，烹茶为羹也就自然而然地推广开来。这种演变，没有严格的时间节点，食用、药用和饮用，相互交叉，也相互促进。茶的利用经过了漫长的发展和进步，人们用之解渴、医病、陶冶情操。它无声地滋润着我们的生活，一抹茶香增恬淡。茶的地域起源茶被西方人称为“神奇的东方树叶”，中国，是茶的故乡。除了种类繁多的红茶、绿茶、白茶等等，人们津津乐道的日式抹茶、英式红茶，也都起源于中国。九世纪末，抹茶随日本遣唐使流传进入日本，被广泛运用，并很快被发扬光大，形成现在的茶道文化，成为日本文化的重要组成部分之一。英国本土是不产茶的，18世纪，英国人为了引进茶叶，漂洋过海，但长路漫漫，茶叶在运输过程中，产生了奇妙的化学反应。经过发酵的茶叶，香气独特，风味十足，英国人辅之以牛奶、柠檬、蔗糖，成为享誉世界的英式红茶。在我国，南起云桂、北至秦岭，东抵苏皖，从海拔几十米的沿海到海拔两千六百米的高原，都分布着茶叶产区。《茶经》里提到：“茶者，南方之嘉木也”，意思是说，茶起源于我国南方。关于我国茶树的发源地，说法较多。早在《华阳国志?巴志》里，记载着公元两千多年前，巴国境内就已经开始培植茶叶，并作为贡品献给周王室。另有清代顾炎武的《日知录》提到：“自秦人取蜀以后，始有茗饮之事。”意思是，秦人入蜀时，四川已经有了茶饮。一代文豪司马相如，就生活在今天的四川成都，对茶情有独钟，他在《凡将篇》里对茶的功能进行了细致描写。可见，当时四川地区的茶饮文化非常发达。《茶经》里则如此描述：“其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之，其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。”说的是巴山峡川，也就是今天的川东鄂西，有非常优良的茶树。史料里也有“茶出巴蜀”的记载。另外，当今有学者研究认定，中国云南西南地区是世界茶树的发源地。目前已发现的*古老的巴达大茶树、千家寨大茶树等等都分布在云南西南部和西部，一定程度上佐证了这种说法。从“神奇的东方树叶”，到欧洲皇室甜点的*佳拍档；从街巷小贩的大碗茶，到帝王桌上精致的小罐茶，说茶是世界的宠儿，一点也不为过。茶的时间起源我国茶文化源远流长。在公元前1066年左右，《诗经》里出现了对茶的描写，例如《国风?邶风?谷风》有诗曰：谁谓荼（古用语，“茶”的意思）苦，其甘如荠。……