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米饭的126种料理

作者：甘智荣主编

出版社：黑龙江科学技术出版社

出版年：2016-10-01

评分：5分

ISBN：9787538889222

所属分类：烹饪美食

书刊介绍

米饭的126种料理内容简介

本书共分为七章, 其内容包括: 用好米, 做好饭 ; 清新不腻的蒸饭与拌饭 ; 香味四溢的焖饭 ; 焦香可口的炒饭与烤饭 ; 浓郁鲜香的烩饭与泡饭 ; 料足味美的盖饭与煲仔饭 ; 滋味诱人的米饭小吃。

米饭的126种料理本书特色

米饭是亚洲人的重要主食，亚洲人几乎每一天都离不开米饭。想要天天都吃的米饭充满新鲜感，就要在做饭上多花点心思，变着花样做出风味各异的米饭，让餐桌变得不再沉闷。本书是一本米饭烹饪大全，列举了蒸饭、拌饭、炒饭、烩饭、焗饭等做法，中式、西式、日韩、东南亚等各种风味皆有，还介绍了用米饭制作的特色小吃，让做饭吃饭成为一件赏心乐事。

米饭的126种料理目录

PART 1 用好米，做好饭巧吃米饭更健康米的种类及其营养米的选购、储存与清洗让米饭变香的窍门这样做炒饭更美味PART 2 清新不腻的蒸饭与拌饭大麦糙米饭南瓜糙米饭糙米凉薯枸杞饭杂粮饭大麦杂粮饭苦瓜荞麦饭木瓜蔬果蒸饭贝母蒸梨饭土豆蒸饭腊肠胡萝卜蒸饭三文鱼蒸饭当头蟹饭八宝高纤饭双枣八宝饭八宝饭牛肉石锅拌饭……PART 3 香味四溢的焖饭PART 4 焦香可口的炒饭与烤饭PART 5 浓郁鲜香的烩饭与泡饭PART 6 料足味美的盖饭与煲仔饭PART 7 滋味诱人的米饭小吃

米饭的126种料理作者简介

甘智荣，国家考评员、中国烹饪大师、名菜品鉴高级顾问、深圳饮食协会名厨委员会专家委员、“顶级厨师·第二季”深圳赛区评委，荣获“国际食品餐饮博览会”大厨奖、“环球厨神国际挑战赛”银奖。甘智荣师傅专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，熟练操作粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。并常年提供家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。