DIY自家酿酒术:积累20年制酒实验,无私公开自家酿酒心法,解放美酒风味之奥秘-烹饪美食-生活家居-太极之巅书单号

书刊介绍

DIY自家酿酒术:积累20年制酒实验,无私公开自家酿酒心法,解放美酒风味之奥秘内容简介

编辑推荐：俗话说：“酒是粮食精，此物*有情。”一句话道出了酿酒的两大关键。酒不仅是谷物、水果等的精华，而且凝聚着酿酒人的用心与感情。本书的两位作者正是满怀着对酒的热爱，将自己多年来的经验和方法无私奉献给大家。

DIY自家酿酒术:积累20年制酒实验,无私公开自家酿酒心法,解放美酒风味之奥秘本书特色

内容推荐：一本书让你变身“酒专家”，掌握*有效、*好喝的酿造酒（啤酒、葡萄酒、水果酒等）、蒸馏酒（威士忌、白兰地、琴酒、兰姆酒、烧酒、柠檬酒、咖啡酒等）的制作方法，并带你去探寻世界各地的名庄、名酒！

DIY自家酿酒术:积累20年制酒实验,无私公开自家酿酒心法,解放美酒风味之奥秘目录

目录序 / 2推荐序一尽情感受酒的魅力，发掘自己喜爱的酒 / 2推荐序二品酒与问酒的旅行入门书 / 4推荐序三人、土地与葡萄酒 / 6自序一 diy自家酿酒术，可以让你无师自通 / 8自序二酒，带来幸福的记忆 / 10品酒懂酒说酒话 / 16四季酿酒历 / 18酿酒好食历/ 18酵母菌诱发好风味/ 19台湾酿酒好果趣/ 20酒的魅力/ 22酒的科学──与酵母菌对话/ 24酵母菌的特性/ 24酵母菌的功用/ 25自己培养酵母菌/ 26如何挑选谷物/ 27葡萄酵母菌培养法/ 28自家酿酒术工具篇 / 30自家酿酒术基础工具/ 32啤酒/ 32葡萄酒/ 34自家酿酒术进阶工具/ 36蒸馏酒（威士忌、白兰地等） / 36酿造酒实践篇 / 38日本酒──清酒/ 40从烧酎、泡盛到清酒/ 40认识清酒的制造方式/ 42从酒母到酒醪/ 44体验日本清酒的奥妙/ 46日本酒分类/ 48台湾米的可行性/ 50香米的可行性/ 51酿制谷物酒真的需要曲菌吗/ 51糖化谷物的方式──曲菌与制曲/ 52清酒与米酒的差异/ 53清酒酿酒术/ 54啤酒/ 58啤酒的典故/ 58lager﹙低温发酵啤酒﹚和ale﹙常温发酵啤酒﹚的差异/ 59啤酒是否有风土问题/ 60市售啤酒与自酿啤酒的差异/ 61啤酒的活泼性与个性化风味/ 66啤酒的保存期限/ 68 啤酒酿酒术/ 69葡萄酒/ 76风土影响风味/ 76酿酒葡萄和食用葡萄/ 78探索葡萄酒风味/ 81欧洲各国的葡萄酒类特色/ 83改良葡萄酒的风土条件/ 86通过酿制方式来提升风味/ 87追寻葡萄酒的香气之谜/ 90葡萄酒酿酒术 / 92气泡酒酿酒术 / 98水果酒/ 102水果酒的称呼/ 102常见的水果酿制酒/ 103梅子酒心境/ 104以发酵来酿制的梅子酒/ 105梅子酒酿酒术/ 106蒸馏酒实践篇 / 110威士忌/ 112威士忌的世界/ 112著名的威士忌/ 114一般市售威士忌酿造流程/ 116威士忌酿酒术/ 119白兰地/ 122白兰地的称呼/ 122白兰地的世界/ 123拿破仑白兰地/ 124以白兰地佐餐/ 124白兰地酿酒术/ 125白色烈酒（琴酒、兰姆酒） / 130*有名气的白色烈酒──琴酒/ 130史上*烈的酒──伏特加/ 131细说兰姆酒/ 132自酿台湾特色的兰姆酒/ 133兰姆酒酿酒术/ 134烧酒/ 136日本烧酎/ 136烧酒酿酒术/ 137香甜酒（橙皮酒、柠檬酒、咖啡酒） / 140香甜酒（利口酒）的由来/ 140香甜酒中极为普遍的橙皮酒/ 141橙皮酒酿酒术/ 142凉夏和暖冬的滋味──柠檬酒/ 145酿造还是泡制呢/145颇为出色的柠檬酒/ 146柠檬酒酿酒术 / 147苦酒──咖啡酒/ 151咖啡樱桃的青椒风味/ 152特殊发酵的咖啡酒/ 153咖啡酒酿酒术/ 154无师自通的酿酒心法 / 156调整酿酒风味/ 158风味奥秘大公开/ 159如何避开蒸馏陷阱/ 161如何避开蒸馏时的爆炸风险/ 162酒庄&酒窖巡礼 / 164台湾葡萄酒庄巡礼──石冈意大利白葡萄、彰化金玉湖酒庄&后里树生酒庄/ 166世界上*美丽的波尔多葡萄酒专卖店/ 172在*美的夜景下品酒──香港国际酒展探访/ 177日本*具代表性的──三得利（suntory）山崎蒸馏厂/ 183啤酒天堂慕尼黑/ 188巴尔干半岛神祕之旅──黑山共和国plantaze酒庄/ 193台湾人气颇高的麒麟啤酒/ 197秋田县清酒老铺品牌──“高清水”酒造/ 202白兰地圣地──pernord ricard 马爹利酒厂探访记/207规模超大的葡萄酒庄园──意大利托斯卡纳州antinori酒庄/ 215日本jal航空头等舱梦幻香槟salon / 219世界上*美的酒窖──摩纳哥*高级饭店“hotelde paris”/ 222疗愈身心的大自然spa──利用葡萄重返年轻的“葡萄疗法” / 226后记 / 230后记一与酒做朋友/ 230后记二品酒与酿酒之路/ 232

DIY自家酿酒术:积累20年制酒实验,无私公开自家酿酒心法,解放美酒风味之奥秘作者简介

Shiba从小因家庭因素与葡萄酒结下不解之缘，也因此品尝了许多知名葡萄酒，培养出对酒类的热爱和酿制的兴趣。他对啤酒和葡萄酒的酿造有自己专属的方法和心得，是一位酿酒达人。因为热爱酿酒，他常亲自拜访世界各地的酒庄，借此了解当地的风土和葡萄酒的品质、特点，积累葡萄酒知识，精进对葡萄酒的敏锐度。施爱儿日台空艺股份有限公司董事长。荣获第14届法国REPORT大赏的网络文采奖。美容经济新闻《Aesthetic通信》的《世界SPA》专栏作家。著作有《爱儿的美容私房笔记》《植物精油芳疗活用术》（晨星）。