《上海老味道》一书是作家沈嘉禄的第四本美食随笔集。收入有关老上海风味小吃、平民菜肴、时令美食和本帮菜点的随笔78篇。以平民生活的草根食物为叙述底本,以怀旧谐趣的文字和生动传神的插图展开对老上海市井生活的回忆。
序 品味何如回味时(沈善增)/1一、水汽氤氲中的寒素生活/5四大金刚/6糜饭饼/11粢饭糕/14老虎脚爪挠痒痒/16丝袜馄饨和柴爿馄饨/20罗宋面包与罗宋汤/23黄楚九和生煎馒头/27油墩子上那只虾/33马南一汤/36流清蛋/39百脚旗下/41含盐菜汤的象征意义/45天吃星出浴/47黄豆的团队精神/49就怕你皮不厚/51三鲜豆皮八卦汤/53军粮也美味/55鸡毛换糖/58糕,你还高兴吗/62“炒米花响喽……”/67二、石库门里的八仙桌/71面疙瘩和面条子/72咪西咪西炒冷饭/75偷吃猪油渣/77槽头肉升级版/80暴腌黄鱼干/83做鱼要厚道,吃鱼也要厚道/85大雪和腊肉的约会/88风干茶干/9l果冻他爹很温柔/94霉干菜情结/96颓废的咸菜卤/99当猪头笑看天下/102乳腐的血色黄昏/105稻谷的最后一次奉献/108最忆儿时菜根香/111有烟囱的锅子/114蘑菇脚、榨菜耳、鸭舌头/117金龟子飞来/119就像胡羊爱大米/122曾经沧海难为汤/124以怀旧的名义纵欲/128阿娘的黄鱼阿娘的面/133我被毛蚶撞了一下肝/135是非之地/138三、时今美食最难忘/141吃什么都有个理由/142琥珀嵌碧玉,木模印寿桃/148一条锋利的鱼/152雨后大嚼/156椒盐咪咪的金花菜/161爱端午,多食粽/164暖风吹来焐酒酿/169家菜不如野菜香/174大隐于市的酸梅汤/177西风吹,山芋香/180秋风起,蟹脚痒,我的心也痒/186雪夜涮羊肉/190冰天雪地一碗粥/194撑死不如冻死/197汤团的手艺精神/199四、老城厢的猪油香/203好一对“鸳鸯”/204整治鱿鱼的两种方法/206槽头肉帮衬糟田螺/209辣白菜/213西哈努克亲王与鸡鸭血汤/215小笼和汤包/218小热昏唱卖梨膏糖/222鸽蛋圆子和擂沙圆/229来三两“葱开”/232青鱼秃肺/235钵头里面都是好货色/237虾子大乌参/239被处以宫刑的那只鸡/241八宝鸭/246十二道金牌/248一粒响当当的“中国豆”/252美食街上的酒鬼们/258人散后,一钩新月天如水/266餐桌上,老九不能走/276后记/279
巴黎: 一席浮动的豪宴 本书特色 海明威说:如果天赐幸运,让你在巴黎度过了青春时光,那么在以后的岁月里不管你到哪儿,巴黎将永远与你相伴,因为巴黎是一席浮动的豪宴...
一眼挑出好食材 本书特色要想做出美味的料理,挑选上等的食材是相当重要的。同样,要想放心地吃饭,也必须要会挑选出好的食材。本书配合大量图片,从种类、新鲜度等方面形...
玛芬与曲奇 本书特色 摊开食谱,系上围裙,准备几样简单的工具和自己喜欢的食材,就可以做出各种可爱的小甜点。简单又营养的豆浆玛芬,适合当早餐;两三枚蔓越莓白巧克力...
清代手抄食谱,厨艺秘籍孤本。本书是据手抄秘本整理出版的清代菜谱。以扬州菜系为主,从日常小菜腌制到宫廷满汉全席,应有尽有。
新编家常菜谱 内容简介 经过紧张有序的组稿、拍摄、编辑、制作,《新编家常菜谱》终于要和广大读者见面了。本着一切为了读者、一切方便读者的宗旨,在这本《新编家常菜谱...
最新名茶地理百问百答 本书特色 我国作为茶叶消费大国,很多人对各类名茶较为熟悉,而真正对名茶及其产地都有所了解的人却并不多。为使读者对各地的名茶有一个直观的认识...
经典手工中式糕饼 内容简介 秉承着对传统中式糕饼的传承及其美好寓意的挽留的意念,本书精选出具代表性的中式糕饼数样,不仅提供了做法,配有精美图片,还对糕饼的历史寓...
经典面包教科书 本书特色 本书详细介绍了多款蛋糕裱花和翻糖裱花的装饰技巧,涵盖了制作裱花蛋糕的基本技巧、水果裱花蛋糕、花卉裱花蛋糕、卡通3d立体裱花蛋糕、卡通3...
意式风味料理 本书特色 从小吃中餐的你是否也想改改口味,尝试自制的西式美食呢?或许,“食尚达人”正是你需要的西餐烹饪好助手。“食尚达人”系列是全球总销量超过20...
《廚藝好好玩》不只是料理書,更啟發你在廚房的創造力,激起你對食物的好奇心。為什麼三分熟的牛排這麼受歡迎?為什麼有些食物的
藤萝花饼 本书特色 这是一本可口的饮食散文,以隽永的文字激起味蕾的快感,以文化的热度烹调怀念的滋味,每一道食物都飘散出浓郁的人情掌故。本书是刘心武首次在华文地区...
下厨记II 本书特色 说的都是普通人家日常餐桌上见得到的"小菜",偶尔有些似乎"想象中"只能在饭店吃到,但也可在家中用*一般的煤气灶、*一般的锅碗瓢盆做出来。那...
认识泰国菜——泰国饮食文化与饮食哲学、泰国菜源流和派系、不同菜系的特色、进食礼仪和泰式酱料介绍。四十多款图文并茂的特色泰
PrometheusBoundisaplaybelovedofrevolutionaries,romanticsandrebels,withafierceopt...
吉国瑞,编剧,撰稿人。《从秦始皇到汉武帝》《祖脉天水》《揭秘西夏陵》等十余部央视纪录片撰稿。哔哩哔哩弹幕网(B站)高人气纪录片《历史那些事》总编剧、总撰稿。浙江...
被誉为“文坛火枪手”的法国著名作家大仲马深受中国读者喜爱,其作品《三个火枪手》、《基督山伯爵》自从被翻译成中文以来,长销
伴随一生的家常菜 内容简介 不知道是因为岁数越来越大,还是因为感情越来越脆弱,很多时候偶遇到一些熟悉的物件儿、熟悉的脸盘儿、熟悉的香昧儿,就会有一种强烈的暖流从...
妈妈的私房菜-和.味道 本书特色 本书介绍了日本*传统的家庭料理——一汤三菜。每道菜都经过精心的营养搭配,少脂少油,简单实惠,附图精美,...
自己动手就能制作美味的沙拉以及地道的沙拉汁、沙拉醋,感觉超赞!《今日沙拉》介绍了100款精品沙拉的制作方法。营养的搭配可为日
中国传统家具图鉴 本书特色 中国传统家具博大精深,历史源远流长,在世界家具史上独树一帜。本书从中国传统家具的类别入手,以图鉴的形式,对传统家具进行解析和鉴赏,让...