粥谱-烹饪美食-生活家居-太极之巅书单号

书刊介绍

粥谱内容简介

1/古人食粥经验之大成。收录的《老老恒言》第五卷粥谱部分及《粥谱》，均为养生经典，曾风靡一时。2/版本市场少见。3/注释详尽，所有古文均译成现代汉语，便于理解。通过本书，不仅可以领略古人食粥之流行风尚，体会古人养生之盛景，还可以提升当下日常饮食品味、促进养生。图文并茂。观赏性、实用性兼具。

粥谱本书特色

《粥谱》收录清朝养生著作《老老恒言》第五卷，以及清朝粥专著《粥谱》。《老老恒言》第五卷介绍了有关粥的择米、择水、火候、食候技巧，以及一百种粥做法，包括上品三十六、中品二十七、下品三十七。《粥谱》介绍了有关粥的理论思考，以及二百三十余种粥方。这两种著作对研究中国传统饮食文化，提升当代人生活品质，有不同寻常的意义。今次出版，注释详尽，所有古文均译成现代汉语，图文并茂，印装精美，观赏性、实用性兼具。

粥谱目录

《粥谱》目录老老恒言·粥谱粥谱说二择米**四择水第二六火候第三八食候第四一〇上品三十五莲肉粥一二藕粥一三荷鼻粥一四芡实粥一五薏苡粥一六扁豆粥一八姜粥二〇香稻叶粥二二丝瓜叶粥二三桑芽粥二四胡桃粥二五杏仁粥二六胡麻粥二七松仁粥二八菊苗粥三〇菊花粥三一梅花粥三二佛手柑粥三三百合粥三四砂仁粥三五五加芽粥三六枸杞叶粥三七枇杷叶粥三八茗粥四〇苏叶粥四一苏子粥四二霍香粥四四薄荷粥四六松叶粥四七柏叶粥四八花椒粥五〇栗粥五一菉豆粥五二鹿尾粥五三燕窝粥五四中品二十七山药粥五六白茯苓粥五七赤小豆粥五八蚕豆粥五九天花粉粥六〇面粥六二腐浆粥六三龙眼肉粥六四大枣粥六六蔗浆粥六七柿饼粥六八枳椇粥六九枸杞子粥七〇木耳粥七一小麦粥七二菱粥七四淡竹叶粥七五贝母粥七六竹叶粥七七竹沥粥七八牛乳粥八〇鹿肉粥八一淡菜粥八二鸡汁粥八四鸭汁粥八五海参粥八六白鲞粥八八下品三十七酸枣仁粥九〇车前子粥九一肉苁容粥九二牛蒡根粥九四郁李仁粥九五大麻仁粥九六榆皮粥九七桑白皮粥九八麦门冬粥一〇〇地黄粥一〇一吴茱萸粥一〇二常山粥一〇三白石英粥一〇四紫石英粥一〇五慈石粥一〇六滑石粥一〇八白石脂粥一〇九葱白粥一一〇莱菔粥一一一莱菔子粥一一二菠菜粥一一三甜菜粥一一四秃菜根粥一一五芥菜粥一一六韭叶粥一一八韭子粥一一九苋菜粥一二〇鹿肾粥一二二羊肾粥一二四猪髓粥一二五猪肚粥一二六羊肉粥一二八羊肝粥一二九羊脊骨粥一三〇犬肉粥一三二麻雀粥一三三鲤鱼粥一三四后记一三五粥谱粥谱序一三八食粥时五思一四〇集古食粥名论一四四粥之宜一四九粥之忌一五一粥品一谷类秈米粥一五四粳米粥一五四糯米粥一五五香稻米粥一五五陈米粥一五六焦米粥一五六盐米粥一五七大麦粥一五七小麦粥一五八米麦粥一五八浮麦粥一五九炒面粥一五九面筋浆粉粥一六〇莜麦粥一六〇燕麦粥一六一荞麦粥一六一苦荞粥一六二玉米粥一六二蜀黍粥一六三黍米粥一六四稷米粥一六四秫粱米粥一六五稗子粥一六五黄豆粥一六六黑豆粥一六六绿豆粥一六七红白饭豆粥一六七赤小豆粥一六八豌豆粥一六八蚕豆粥一六九扁豆粥一六九芸豆粥一七〇豇豆粥一七二刀豆粥一七二彬豆粥一七三泥豆粥一七三爬山豆粥一七四脂麻粥一七四苡仁粥一七五苽米粥一七五涝糟粥一七六谷芽粥一七六麦牙粥一七七豆芽粥一七八饧粥一七八豆豉粥一七九豆浆粥一八〇红曲粥一八〇神曲粥一八一寒食粥一八一口数粥一八二火齐粥一八二粥品二蔬类姜粥一八四葱粥一八四韭子粥一八五薤白粥一八五菘菜粥一八六乌金白菜粥一八六芥菜粥一八七莱菔粥一八七苋菜粥一八八油菜粥一八八红油菜粥一八九芹菜粥一八九菠菜粥一九〇蕹菜粥一九〇莴苣粥一九一胡萝卜粥一九一蔓蔓粥一九二荠菜粥一九三马齿苋粥一九三蒲公英粥一九四冬苋菜粥一九四染绛菜粥一九五巢菜粥一九五藜粥一九六苜蓿粥一九六蒌蒿粥一九七茼蒿粥一九七莙荙粥一九八苦荬菜一九八茴香粥一九九兰香菜粥一九九芫荽粥二〇〇蕨菜粥二〇〇黄瓜菜粥二〇一辣米菜粥二〇二墨头菜粥二〇三鼠曲菜粥二〇三甘蓝粥二〇四莼菜粥二〇四荇菜粥二〇五菜粥二〇五发菜粥二〇六紫菜粥二〇六绿菜粥二〇七水笠子粥二〇八蒲蒻粥二〇八芦笋粥二〇九笋粥二〇九虀粥二一〇缹粥二一〇粥品三蔬食类类类山药粥二一二芋粥二一二羊芋粥二一三红蓣粥二一三百合粥二一四地瓜粥二一四甘露子粥二一五落花生粥二一五长寿果粥二一六莲子粥二一六藕粥二一七鲜荷叶粥二一七莲花粥二一八芡实粥二一八菱角粥二一九荸荠粥二一九慈姑粥二二〇木耳粥二二〇石耳粥二二一香蕈粥二二二蘑菇粥二二二榆耳粥二二三冬瓜粥二二三南瓜粥二二四西瓜子仁粥二二四丝瓜粥二二五锦瓜粥二二五茄粥二二六瓠粥二二六粥品四木果类枣粥二二八栗子粥二二八杏仁粥二二九桃仁粥二二九桃脯粥二三〇桔粥二三〇蜜佛手粥二三一梨粥二三一柿霜粥二三二桑仁粥二三三蒲萄粥二三四山查粥二三四樱桃粥二三五青梅粥二三五白果粥二三六龙眼粥二三六胡桃粥二三七木瓜粥二三八橄榄粥二三八栎橿子粉粥二三九甘蔗汁粥二三九沙糖粥二四〇腊八粥二四〇粥品五植药类松子仁粥二四二松花粉粥二四二柏子仁粥二四三酸枣仁粥二四四郁李仁粥二四四枸杞子粥二四五山萸肉粥二四五茯苓粥二四六竹沥粥二四六竹叶汤粥二四七陈茗粥二四七刺栗子粥二四八松柏粉粥二四八木槿花粥二四九梅花粥二四九桂花粥二五〇木樨糖点粥二五〇桂浆粥二五一椿芽粥二五一榆荚粥二五二吴茱萸粥二五三花椒粥二五四胡椒粥二五四粥品六卉药类黄耆粥二五六蓡粥二五六诸蓡粥二五七沙蓡粥二五八地黄粥二五九地黄花粥二六〇何首乌粥二六〇黄精粥二六一萎蕤粥二六一苁蓉粥二六二天冬粥二六二麦冬粥二六三兔丝子粥二六四乌苓粥二六四蒺藜粥二六五香五加粥二六五竹节参粥二六六佛掌参粥二六六粥品七卉药类菊花粥二六八牡丹花粥二六八芍药花粥二六九萱草花粥二七〇荼蘼花粥二七〇木香花粥二七一藤萝花粥二七一兰花粥二七二蜜粥二七二天花粉粥二七三贝母粥二七三半夏曲粥二七四茵陈粥二七四牛膝粥二七五芣苢粥二七五决明子粥二七六蓝汁粥二七七地肤粥二七八紫苏粥二七八芎苗粥二七九荆芥苗粥二七九防风粥二八〇紫菀苗粥二八一葛根粥二八一大麻仁粥二八二向日葵粥二八二粥品八动物类燕窝粥二八四麋角霜粥二八四黄鸡粥二八五猪羊肾粥二八五鹿肾粥二八六羊肝粥二八六鸡肝粥二八七鸭汁粥二八八鲤鱼粥二八八牛乳粥二八九酥粥二八九酪粥二九〇乳粥二九〇

粥谱作者简介

曹庭栋（1700—1785）：清代养生家。一作廷栋。字楷人，号六圃，又号慈山居士。浙江嘉善人，乾隆六年（1741）举人。勤奋博学，于经史、词章、考据等皆有所钻研。中年之后尤精养生学，并身体力行，享寿近九旬。黄云鹄（1819—1898）：湖北蕲春人，晚清著名学者，北宋黄庭坚十七代世孙，国学大师黄侃之父。咸丰三年癸丑科（1853）进士，官至四川盐茶道，一生著述甚丰，有多部著作传世。为官清廉正直，最后辞官返乡，潜心经学、书法。是晚清重臣张之洞的密友。