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高山直美|齐藤圭吾《記憶的隱味》

作者：高山直美|齐藤圭吾

出版社：時報文化出版企業股份

出版年：2010年5月

评分：8.1

ISBN：9789571352022

所属分类：烹饪美食

书刊介绍

内容简介

內容簡介◎聯合推薦

作家／韓良憶

暢銷書《在廚房遇見MASA》作者／MASA

4F COOKING HOME總監／soac

潛藏在體內深處的記憶，是一道道難忘懷的隱味。

隱藏著過往、旅途的回憶，也引出沁入靈魂的味道。

如果記憶有味道，那會是什麼？

梅雨季後的幾天，買來大粒的新鮮黃梅，泡在滿盆的清水裡。

深夜，會被甘甜的水果香味驚喜。

那是一年裡只有一晚的樂趣。

秘魯充滿甜味和苦味的馬鈴薯，黏到會拉絲，

還有餐桌上原始食物般的岩鹽，以及黑胡椒粒的野性組合，

成了朝思暮想、難以忘懷的滋味。

加爾各答市場的紅茶，很香，很好喝，

卻好像從遠處甚麼地方，飄來了香料的味道。

那是茶葉店旁，一座座堆成山型、新鮮的香料味道。

當我們開始用食物的味道來儲存記憶，

久了，每段回憶便有了它獨特的風味。

旅行不再是風景，而是街邊市集裡原始而質樸的異鄉味，

往事不只有歡笑或淚水，更有著陌生又似曾相識的味覺情感。

一本用味道記錄旅行、用味覺重溫回憶的飲食散文集，

謹獻給同樣珍藏旅途之味的你。

用內斂的文字寫豪放的味道，牽扯出記憶與食物間最美的情感羈絆。

高山直美，一個忠於呈現食物自然味的散文料理家。她的文字輕淡具詩意，有著日本人淺淺的寂靜與曖昧的情感；她的料理樸實不造作，就像南島的豔陽，直接而熱情。

她曾擔任東京吉祥寺知名異國料理餐廳「諸國空想料理店KuuKuu」主廚，擅長運用食材原味呈現風味獨特的各國料理，因此奠定她在日本料理界特殊的地位。2002年卸下主廚之後，開始以料理家的身分發展，曾參與NHK「今日料理」節目演出，節目內容後來集結成DVD，廣受日本年輕女性和家庭主婦青睞。2009年更受邀參與電影「夏威夷男孩」的拍攝，負責片中料理設計。此外，她的文字就如同她的料理般，平實卻散發著無比的渲染力，能引發人們心中最隱密的味覺記憶，目前在許多知名雜誌皆有專欄連載。

本書記錄了高山直美踏足世界各地的美食體驗、旅情感想，以及舊時的味覺回憶，並同時搭配日本知名攝影師，也是她多年好友齋藤圭吾的攝影作品。飄盪著淡淡人文情感的飲食照片，重現記憶中最自然的旅途之味，使文字、影像與味覺的結合碰撞出的最美火花。

此外，本書並特別邀請暢銷散文作家新井一二三執譯筆，韻味獨具的筆觸，為作者情意兼美的文字做了最貼切的傳達，這也是新井的第一本中文譯作。