《面包新语2:风味面包创新秘籍(日本销量最大、读者最喜欢的烘焙教科书)》主要内容:继备受欢迎的《面包新语:基本面包烘焙秘籍》之后,日本面包师西川功晃又一次突破想象力的极限,无论是造型新奇的骨头面包、软糯可口的杂粮三角面包、色泽诱人的干果面包卷……都令烘焙爱好者欲罢不能。书中的乡村面包、全麦面包、贝果、布里欧修面包等看似常见的面包品种,在西川功晃的手中幻化出万种风情,再搭配精心挑选的天然食材,以及众多独创的手工馅料,让烘焙过程惊喜连连,让舌尖享受味觉盛宴。风味面包不只有赏心悦目的外表,更有层次丰富的内心,静候你一一探险,享受妙趣横生的烘焙体验。面包,带给生活更多新鲜和圆满。在发酵、整形、烘烤的耐心等待后,迎接你的是甜蜜芬芳、营养健康的风味面包,一股满足在唇齿间丝丝蔓延。
主厨的话 风味面包
本书的使用方法
制作风味面包的材料
Pain Brie
布里面包
基础型 布里面包
豆渣面包
小茴香面包卷
水果面包
柠檬豆沙面包
橘子奶油面包
比萨面包
西班牙香肠比萨面包
蟹味菇比萨面包
黑芝麻白酱比萨面包
番茄酱比萨面包
咖喱面包
绿咖喱面包
绞肉咖喱面包
牛蒡佩科里诺奶酪面包棒
茴香面包
馅料的制作方法(一)
馅料的制作方法(二)
Pain Paysanne
乡村面包
基础型 拐杖面包
骨头面包
南瓜面包
米曲面包
波浪吐司
牛奶乡村面包
菠菜乡村面包
Baguette Carl
卡尔拐杖面包
基础型 卡尔拐杖面包
大型卡尔面包
格勒诺布尔核桃卡尔面包
黑米卡尔面包
樱花卡尔面包
酵母面团的做法
Pain Complet
全麦面包
基础型 全麦拐杖面包
全麦圆面包
亚麻籽全麦面包
杂粮全麦三角面包
Bagel
贝果
基础型 原味贝果
巧克力贝果
红薯芝麻贝果
根芹菜黑芥末贝果
蔬菜贝果
巧克力饼干贝果
Brioche
布里欧修面包
基础型 慕斯里面包
综合布里欧修面包
面包派
水果面包派
西洋梨芒果酱面包派
酒粕面包派
干果面包卷
葡萄干面包卷
蔓越莓面包卷
伏斯达克塔
核桃伏斯达克塔
杏仁伏斯达克塔
南瓜伏斯达克塔
馅料的基本配方
面包餐宴/美味组合方案
日本料理一向都被认为是一丝不苟、十分精细的美食。好的日本料理除了要能善用四季的新鲜食材之外,更要能发挥食材的天然美味,所
Carol(胡涓涓)老师台湾超级部落客与畅销人气烘焙、食谱作家,目前部落格浏览人次已超过5700万人次以上,是Yahoo!奇摩部落格排行
这是一本80后男人厨房(孔瑶)8年写博的小炒精选,告别千篇一律,激发你的食欲,让一碗饭瞬间见底。每道小炒都能勾起你肚子里的馋
蕴芳含香-静心乌龙茶 内容简介 本书首先是一本茶文化的书,介绍中国20种著名乌龙茶茶起源、文化、加工、用法等方面知识,内容紧凑,信息量大,语言精练优美。同时介绍...
《杂写集(全5册)》内容简介:从“一九八二年的七月廿日”到“一九八七年的十二月十日”,费孝通以几乎每年一册的速度,一共写就和
爱吃肉:珍藏版 本书特色 “贺师傅私房菜”之《爱吃肉:珍藏版》为大家带来了丰富、独特的菜肴,抱着一本书就能吃遍大江南北,把全中国的好菜都...
好吃,說不出道理嗎?其實美食背後隱含了各種科學原理,想抓住更對味的煮法,品嘗最滿足的料理嗎?你一定得先暸解「分子廚藝」-
本书作者多年潜心研究《红楼梦》食谱,深得个中三味,故成此书,以飨读者。举凡书中人物所饮之杏仁茶、玫瑰露、燕窝汤,所食之糟
《自然酒》内容简介:◎忘了你喝过的那些葡萄酒吧, 来一杯无添加的纯正自然之味! ◎还原葡萄酒本来面貌,听听酒农和酿酒师怎么说
烘焙饼店经营手册 本书特色 开烘焙饼店有哪些要注意的?有什么好的开店技巧可以学习的?现在书店里有关饼店经营管理的书确实很少,也没有成功的实例可以给我们想...
《东食西渐:西方人眼中的中国饮食文化》讲述了如今,在很多西方国家的每条高速公路边都有中式快餐店,几乎每家每户的厨房里都备有
PrometheusBoundisaplaybelovedofrevolutionaries,romanticsandrebels,withafierceopt...
《名店面包大公开》的内容很专业,包含6大类面包:如软式面包、吐司类、裹油类面包、法国面包、天然酵母类面包、装饰面包,共60多
《百名外国留学生看中国电影》内容简介:本书编写由中国高等院校影视学会影视国际传播专委会发起,全国25所高校积极响应,由来自全
老凤谈吃-大厨物语.美味 本书特色 1. 作者长达三十余年的烹饪理论研究与实践,被海外学者称为"中国烹饪原料学**人",其"蔬食斋随笔"系列曾被日本《圆桌》杂志...
一本书认识中国名茶 本书特色 识茶、鉴茶、泡茶不像想象的那么难,只需要一点时间,就完全掌握。一本书认识中国名茶 内容简介 一本书就可以认识著名茶叶,简简单单,轻...
经典手工中式糕饼 内容简介 秉承着对传统中式糕饼的传承及其美好寓意的挽留的意念,本书精选出具代表性的中式糕饼数样,不仅提供了做法,配有精美图片,还对糕饼的历史寓...
好色·沙拉-料理欢乐家 本书特色 这本以沙拉作为创作主题的食谱,做法极为简单,不管你有没有做菜的经验,都可以亲手完成。同时还有沙拉*基本的调油醋汁,搭配不同蔬菜...
轻体排毒汤-美味轻食 本书特色 我们每个人都希望能展示给外界一种容光焕发、活力自信的形象。当然,如果能同时拥有清晰的头脑和姣好的身材的话,那就更完美了。这些条件...
★非凡的历史与神话,吸引与执迷,危险与禁忌,一切都围绕着普遍的一餐……★本书被《纽约时报书评》与《出版人周刊》提名为当年