蔡澜说美食：学会浅尝二字
书刊介绍
内容简介
蔡澜——
最“年轻态”的生活家，电影人、美食家、作家、主持人。
《风味人间》《舌尖上的中国》总顾问、《开讲啦》特邀讲师、《新周刊》年度生活家，与金庸、黄霑、倪匡并称香港“四大才子”。
爱好吃吃喝喝，到处旅行，与人闲谈，写书写字……
向来活得潇洒，过得任性，金庸说他是真正潇洒的人，是世间第一等风流人物。
生活美学系列代表作《不如任性过生活》《今天也要好好吃饭》《愿你成为最好的女子》《我决定活得有趣》《没有什么了不起》。
作品目录
金庸序：蔡澜是一个真正潇洒的人代 序：吃少一点，吃好一点：学会浅尝二字
第一部分：学会浅尝二字，追求“究极”二字
追求“究极”二字
大决斗
一休庵
南禅寺
黑泽明的餐桌
通会之际，皆为“真”
技 艺 心
我们都是有些丈夫气的
孤僻
清福
好吃，是一个长久诱惑
不惜工本求完美
诚
旬
不变
第二部分：日本料理极具观赏性，讲究平静、优雅、平和
日本人的一日三餐
关于清酒的二三事
关于日本茶的二三事
关于鱼——留学时吃的鱼生
日本料理的最高境界，是天妇罗
镰仓
小樽鱼市
函馆朝市
寿司礼仪
正统的寿司
万国屋
最上川
神户飞苑
大渔河豚
鳗鱼屋野田岩
鱼中香妃
乌鱼子
牛丼
极品番薯：做点有生命力的东西
山葵
莼菜
松茸
第三部分：尽量地学习和经历，尽量地吃好东西，人生就比较美好一些
求精
有趣
吃相
当食家的条件
蔡澜的喝茶方式
访问自己·关于水果
访问自己·关于健康
最有营养食物一百种
怀念吃盒饭的日子
外卖经
忆故友
儿时小吃
吃的情趣
吃情感
说不完的美食
口味的转变
近来吃些什么
附录
蔡澜：人生真好玩儿（《开讲啦》）
蔡澜：我的方向就是把快乐带给大家（《鲁豫有约》）
蔡澜：人生的意义无非就是吃吃喝喝（《十三邀》）
倪匡跋：以“真”为生命真谛，只求心中真喜欢
· · · · · ·
作者简介
蔡澜——
最“年轻态”的生活家，电影人、美食家、作家、主持人。
《风味人间》《舌尖上的中国》总顾问、《开讲啦》特邀讲师、《新周刊》年度生活家，与金庸、黄霑、倪匡并称香港“四大才子”。
爱好吃吃喝喝，到处旅行，与人闲谈，写书写字……
向来活得潇洒，过得任性，金庸说他是真正潇洒的人，是世间第一等风流人物。
生活美学系列代表作《不如任性过生活》《今天也要好好吃饭》《愿你成为最好的女子》《我决定活得有趣》《没有什么了不起》。
精彩摘录
他以“真”为生命真谛，行文如此，做人如此。所以他看世人，不论青眼白眼，都出自真，都不计较利害得失，只求心中真喜欢。世人看他，不论青眼白眼，他也浑不计较，只是我行我素：“岂能尽如他意，但求无愧我心。”
——引自章节：倪匡跋：以“真”为生命真谛，只求心中真喜欢
我一直嫌店里葱油饼的葱太少，看到肥美的京葱，买三四根回家切碎了，加胡椒和盐包之，包的时候尽量下多一点葱，包得胖胖的，最后用做锅贴的方法下猪油煎之，这是蔡家饺子。
——引自章节：吃情感
相关推荐
-
法國藍帶廚藝學院 Le Cordon Bleu《糕點聖經》
◎32位頂尖名廚提供的料理技巧、訣竅、捷徑與建議，保證您每次都可以獲得最佳的糕點成品。◎600張精心拍攝的照片，為您解說如何選
-
百变法式吐司&热三明治
百变法式吐司&热三明治 本书特色 本书集结了各种切片面包的再加工办法，以精美翔实的图片配以细致入微的文字介绍，使一道道用面包成就的美食跃然纸上。不论是厨艺达人还...
-
孟繁颖《老家味道》
1.凡影，毕业于中国人民大学，喜欢游山玩水、读书、摄影、写作、美食、烹饪……至今已背包行走过世界100多个城市和地区。2.丹丹朱
-
有味小日子
有味小日子 本书特色 本书从四季着手，讲述了日本四季里好吃、好做的一些料理。不仅顺应节气，体现了日本人精致的不时不食的生活方式。更以常见食材、简单手法，烹调出地...
-
茶史漫话
茶史漫话 本书特色 喝茶，对于今天的世人来说，实在是再熟悉不过的事了。要是有人问人类是从什么时候开始饮茶的？*早的茶字怎么写？可能有些人变答不上来了。再若有人问...
-
下饭菜:瞬间唤醒你的胃
下饭菜:瞬间唤醒你的胃 本书特色 本书主要分为无辣不欢、汁浓肉香、鱼虾蟹贝、清新素食、重口味专场几个部分，以下饭菜的不同特点出发，为读者奉上一系列开胃下饭菜肴，...
-
我要做你的美厨娘 1
我要做你的美厨娘 1 本书特色 《我要做你的美厨娘1》:有“中国**美女主持”之誉的沈星在各地拥有超高人气，粉丝、拥趸无数。沈星《美女私房菜》节目是中日韩三地华...
-
跟着君子学烘焙
跟着君子学烘焙 本书特色经过了漫长的几个月时间，《跟着君之学烘培》终于出版了，而我的博客“君之的手工烘培坊”访问量也突破了1500万。 近两年来，一直能听到不...
-
![[法] 妙莉叶·芭贝里《终极美味》](http://oss.shudanhao.com/caiji/chazidian/2023/17666.jpg)
[法] 妙莉叶·芭贝里《终极美味》
法国的美食在全世界都享有盛誉。而一个弥留之际的美食评论家家究竟会想到哪些食物呢？本书以一个只剩四十八小时生命的美食家的独
-
美食里的欧洲史（全2册）
这是一套轻松幽默，但内容严谨的简明欧洲史，非常适合用于给孩子进行历史启蒙；如果你是一位初阶的历史爱好者，这套书也会让你在忍俊不禁中，了解跌宕起伏的欧洲历史，收...
-
跟大师学做家常菜
跟大师学做家常菜 本书特色 能成为一座厨艺大师和家庭主妇之间的桥梁，给更多的小厨娘、新煮妇和更多的家庭餐桌送上一道道美味可口的“家肴”。跟大师学做家常菜 内容简...
-
中餐烹饪技法大全
中餐烹饪技法大全 本书特色 中餐烹调看似繁杂，却有章可循。这些支撑菜品制作流程、区分口味口感特色的“骨架”便是中餐烹调技法。理清、熟记、掌握这些技法是大厨从事餐...
-
亲子关系中的高效学习法
《亲子关系中的高效学习法》内容简介：很多家长被紧张的亲子关系、崩溃式辅导孩子作业等问题搅得焦头烂额，常常羡慕“别人家的孩子
-
舌尖上的中国-传世美味炮制完全攻略-4-延伸菜谱
舌尖上的中国-传世美味炮制完全攻略-4-延伸菜谱 本书特色 风靡全国的纪录片《舌尖上的中国》是这本配套菜谱的情感母体和精神渊源本书同时也是《舌尖上的中国传世美味...
-
下厨记ⅥI
下厨记ⅥI 本书特色 本书《下厨记VII》是一本美食散文，兼具知识性和趣味性，有料、有趣还有范儿。本书分为五部分，大致为“地上走的”菜系，“水里游的”菜系，“天...
-
现代人·大众美食系列:川味家常菜
现代人·大众美食系列:川味家常菜 本书特色 麻鲜辣爽川味香，酸甜多变回味长。为都市白领提供*倾心的美食享受。现代人·大众美食系列:川味家常菜 内容简介 本书选择...
-
吃好家常营养饭菜:百姓家常菜升级版
吃好家常营养饭菜:百姓家常菜升级版 内容简介 本书主要内容包括: 70%的疾病与吃喝有关 ; 家常营养汤煲 —— 餐前先喝汤, 胜过良药方 ; 家常营养主食 —...
-
纯手工冰激凌
纯手工冰激凌 本书特色 推荐一：材料纯天然，不含人工添加物，健康零负担。推荐二：没有冰激凌机也没关系，完全手工制作，方法简单，无需添购设备。推荐三：全面详细的配...
-
《隨園食單補證》书籍《隨園食單補證》
《隨園食單補證》，袁枚原撰，夏曾傳補證。袁枚（一七一六一一七九七），字子才，號簡齋、隨園老人，浙江錢塘人。乾隆四年進士，
-
蔡澜《日本料理》
代表日本料理的菜，其实并不用“料理”，只是将生鱼切成一片片上桌。对日本人来说，吃“寿司”也是极为奢侈的，因为每一件都是“
