内容简介

節氣飲食研究開發．我們是種籽

因為敬畏風土的縱深

因為崇尚轉化的智慧

種籽設計節氣飲食研究繼在地食材、節氣料理之後

在立春時候

有了這本二十四節氣保存食的漬物書

繼《廿四分之一挑食》、《你好土，我好菜．三菜一湯 跟著節氣過日子》後，致力研究節氣與生活、台灣風土物產、設計美學關係的「種籽」，再度推出可愛手繪插畫與精緻攝影設計編排的生活節氣食譜，用美麗的視覺設計和美味健康料理擦出更多誘人食慾火花，讓生活更繽紛，同時更養生！

第三本書《台灣漬．二十四節氣的保存食》，依照不同節氣出產、來自台灣各地的食材果蔬物產，以【糖漬】、【鹽漬】、【醋漬】、【油漬】、【陳年】等不同的醃漬手法，製作出天然美味，讓人們可以吃到當季食材的鮮甜滋味，更能嚐到它們漬出後的不同風味，甚至透過食物記憶，串連起每個人心中的回憶與情感。

動手做出的風味漬物，延伸運用在家常料理中，蒸魚、煮湯、拌飯、拌麵、拌餃子都非常好吃，用來調製飲品口感風味也很獨特養生。讓家裡的餐桌每一刻都飄香，四季都能品嚐home made幸福滋味。

作品目录

001 二十四節氣的保存食

002 目次

004 新鮮開始要內斂

006 愛做菜

008 我有拿手菜

010 NOAH節氣+食材風土旅行

012 節氣飲食研究開發．我們是種籽

016

小寒 [小寒臘八 雜灰雜紫]

白玉蘿蔔的豐收季[鹽漬]－海梨柑 [糖漬] －日曬筆柿 [陳年]

022

大寒 [大寒冷 高粱辣金]

油漬彩椒[油漬] －草莓 [糖漬] －鹹豬肉 [陳年]

028

立春 [立春綠 日光青]

蔥油漬[油漬] －茂谷皮+丁香粒 [全日曬] －花飛 [陳年]

034

雨水 [雨水清 春生碧]

油漬香椿[油漬] －紅酒漬洋蔥 [酒漬] －梅干菜 [陳年]

040

驚蟄 [驚蟄草 生命綠]

油漬日曬小蕃茄破布子[油漬] －紫蘇糖花[糖漬] －福菜[陳年]

046

春分 [春分瓣 幸福粉]

蕗蕎[醋漬] －美濃瓜[鹽漬] －老菜脯[陳年]

052

清明 [清明飄 柳葉新青]

蒜頭[鹽漬] －蜂蜜漬玫瑰[糖漬] －鼠麴草[陳年]

058

穀雨 [穀雨豆 愛笑墨綠]

雪裡紅[鹽漬] －五穀雜糧[糖漬]－香草糖v.s香草鹽[陳年]

064

立夏 [立夏得穗 天空很藍]

雲筍[鹽漬] －柳松菇 [油漬] －紅心芭樂果乾 [陳年]

070

小滿 [小得盈滿 日黃熟]

醋漬西瓜[醋漬] －苦瓜 [醋漬] －豆腐乳 [陳年]

076

芒種 [芒種端陽 快樂橘]

綠竹筍[鹽漬] －曬太陽的芒果果乾黑糖漬 [糖漬] －東方美人 [陳年]

082

夏至 [夏至荷 仙女紅]

鳳梨[鹽漬] －木瓜 [糖漬] －蔭冬瓜 [陳年]

088

小暑 [小暑知了 童年綠]

釋迦咖哩醬[鹽漬] －陽光日曝葡萄 [糖漬] －鯊魚煙 [陳年]

094

大暑 [大暑熱 星光寶藍]

酒漬紅棗[酒漬] －蓮子 [糖漬] －檸檬酒 Limoncello [陳年]

100

立秋 [立秋乞巧 靦腆桃]

馬告[鹽漬] －黑糖龍眼 [糖漬] －花椰乾+高麗菜乾+豆仔乾+筍干+覆菜 [陳年]

106

處暑 [處暑虎 刀子紅]

南瓜漬[鹽漬] －百香果漬椰絲 [糖漬] －豆豉 [陳年]

112

白露 [白露月 桂香黃]

金針[油漬] －柚[糖漬] －大白菜泡菜[陳年]

118

秋分 [秋分蟹 柿子紅]

紅蔥頭[鹽漬] －桂花釀[糖漬] －豆瓣醬[陳年]

124

寒露 [寒露涼 大地土黃]

茶籽薑油漬[油漬] －日曬蜜蘋果[全日曬] －四破魚[陳年]

130

霜降 [霜降微愁 芒白]

油漬橄欖[油漬] －柳丁[醋漬] －芥菜[陳年]

136

立冬 [立冬收 禾木深棕]

櫻花蝦[鹽漬] －金棗[糖漬] －醬筍[陳年]

142

小雪 [小雪感恩 微風紫]

高麗菜泡菜[鹽漬] －洛神[糖漬] －日曬杭菊[陳年]

148

大雪 [大雪飛 漫天灰]

辣椒[醋漬] －黑芝麻白芝麻雙醬[糖漬] －烏魚子[陳年]

154

冬至 [冬至節 團圓正紅]

地瓜[全日曬] －紅豆[糖漬] －紅土鹹蛋[陳年]