内容简介

梁子庚，1971年生于香港，后随父母移民到新加坡，因其对各种菜肴茶点的新奇创意，24岁就已经成为一家五星级酒店的中餐厨师长， 26岁出任新加坡六星级四季酒店中餐厅行政总厨，被誉为全亚洲最年轻的创意型厨师。梁子庚于2003年移居到中国开始创立他自己的餐饮事业，并以自己的名字创立了“JL创意餐饮概念工作室”。2005年其被《外滩画报》列为“上海时尚权利100人”，被《艺术家》杂志誉为“味道领袖”。 2007年获世界著名的烹饪学府在-Sunrice全球总厨大奖，成为名正言顺当今中国菜最出类拔萃的餐饮文化代表之一。拥有世界优秀厨师称号的梁子庚， 在上海外滩三号开办并主理了“黄浦会”中餐厅，该餐厅入选《福布斯》发布的世界50家最贵餐厅排行榜。并参与了2013年东方卫视《顶级厨师》第二季的评委，及2014年江苏卫视的国内首档明星美食竞技真人秀节目《星厨驾到》的美食评审。

作品目录

PREFACE |序

如果你也热爱美食，请先珍惜好好吃一顿饭的幸福 刘一帆

PREFACE |自序

美食让人觉得安全，愉悦

一个人的滋味人生 12

那时候的日子忙碌而紧迫，每天到半夜时才有些凝思的时间留给自己。而每当夜色沉静的深夜，我最喜欢的，就是跑到嘈杂的火锅馆，选择一个最角落的位置，“躲”起来吃饭。

台湾卤肉饭 18 新加坡肉骨茶 20 风味樱花虾饭团 22

西红柿炖牛腩 24 酸菜豆腐炖肉 26 一人食火锅 28

为爱下厨房，分甘同味的浪漫 30

是的，这是我的观点，下厨是最有滋味的生活仪式。你大概可以回忆起与她相见时，去的哪家餐馆，花了多少钱，但是你未必能想起来当年吃了些什么菜。可是亲自下厨却不一样，你永远记得当天晚上那顿饭菜的味道。

紫苏梅山药面 37 蚝情万丈 38 酱烧海虎虾 40 干煎深海鳕鱼 43

脆酥肥牛金菇卷 45 蛋包饭 46 栗子菌菇炖饭 47

桃胶炖香梨桂圆茶 50 韩式部队锅 52 酸梅汤 54

一次与众不同的闺蜜聚餐 56

虽然对我而言，“闺蜜”这个词并不太适用，但却不妨碍我设计这样一个主题的食物搭配。就像许多女性服装设计师是男性一样，作为一名合格的厨师，了解不同类别客人的饮食喜好，是必须的功课。

辣味海鲜沙律 64 雪影红媞 66 凉皮牛肉卷 68 深海珍珠蚌 70

秘制鸡腿排 72 鲑鱼炒饭 74 黑松露奶冻 76 牛油果沙律 78

缤纷水果拼盘 80 瑞士鸡翅 82 厚吐司 84 冻鸳鸯 86

忙碌而温馨的家庭聚餐 88

一家人，有的在厨房里一边忙碌、一边聊天，有的慵懒地在沙发上看着电视、玩着手机，一句“开饭啦”，大家便各自起身，收拾桌子的收拾桌子，摆碗筷的摆碗筷，凌乱却和谐。

皂角米炖鲜鲍螺片汤 96 秘制羊排 98 白玉藏玉珍 100 鱼汤泡饭 102

云腿竹笙星斑球 104 牡丹籽油炒鲜虾仁 106 极品酱佐烟熏豆干 108

杨汁甘露佐冰淇淋 110

商务宴请考量的不是厨艺，而是情商 112

许多人的脑海中一听到需要商务洽谈，下意识地会去寻找附近最高档抑或氛围最为雅致的场所。殊不知，商务宴请最好的地方就在身边。在家中宴请客户虽然比起外面的餐厅轻松亲切许多，但这并不意味着会将客户置于一种太过随意的场面。

蔬菜三拼 120 松茸菌炖跑山鸡汤 124 葱烤银鳕鱼 126

山核桃牛仔粒 128 干锅香辣牛蛙 130 鲜辣椒蟹 132

东北小木耳丝瓜 134

热闹而温情的“幸运锅子” 136

“Potluck”是国外常见的一种聚餐方式，光看这个英文单词也可以察觉出浓浓的趣味性。“pot”意为锅子，“luck”即幸运。在主人的提议下，几个朋友各自带着菜或甜品前来聚餐。

芬芳芋泥 144 金蒜油鸡枞意大利面 146 蒜香酥炸综合食 148

山葵沙丹虾球 150 Jereme综合香料烤鸡 152 腐皮虾卷 154

健康大盆菜 156 梅子蕃茄开味菜 158