内容简介

《天天吃醋》内容简介：好醋能促进新陈代谢，平衡血液的酸碱值，使血液中的抗体增加，增强担负免疫作用的淋巴细胞的吞噬能力，提高身体抗病能力，帮助体内环保，也是维持健康的优质食品。酿造醋主要含有维生素、氨基酸、矿物质、有机酸、醋酸菌、酶等丰富营养素。许多人都以为醋是酸性食品，只敢用少许来调味，不敢拿来当饮料大量饮用，因而错失了醋的妙用。酿造醋是一种充分发酵过的食品，含有非常丰富的营养成分，包括酶、矿物质、有机酸、醋酸菌、维生素、氨基酸等——都是人体非常需要的营养素。通过自然发酵的酿造醋中富含的维生素、有机酸（如醋酸、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸等）将食物中的钙、磷等矿物质有效萃取出来，形成醋酸钙，就能促进身体的有效吸收，达到真正补充钙质的效果。

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作品目录

自序 纯天然酿造醋的乐活人生　 杨绿茵

PART1 喝好醋好处多

1.醋能增强免疫力

2.醋的营养成分

3.醋是碱性食品

4.醋能活化细胞

5.醋能补充钙质

6.醋能迅速消除疲劳

7.好醋帮助胃而不伤胃

PART2 好醋的营养与功效

1.天然纯酿醋氨基酸含量高

2.醋的功效

PART 3 惊奇的生命能量：醋饮

1.好蔬好果酿好醋

(1) 一般蔬果醋的做法

(2) 天然蔬果醋的做法

2.健康泡醋

香蕉醋

桑葚醋

梅子醋

番石榴醋

百香果醋

木瓜醋

辣椒醋

大蒜醋

姜醋

黑豆醋

胡萝卜醋

甜菜根醋

牛蒡醋

花生醋

菠萝醋

西红柿醋

桂圆醋

杨桃醋

金橘醋

葡萄醋

橙子醋

柠檬醋

茂谷柑醋

橄榄醋

苦瓜醋

南瓜醋

菊花醋

桂花醋

樱花醋

玫瑰花醋

迷迭香醋

紫苏醋

薄荷醋

3.能量醋饮

桑葚梅子醋

菠萝柠檬醋

番石榴菠萝醋

百香果木瓜醋

南瓜梅子醋

黑豆蜂蜜醋

PART 4 醋世界的魔力料理

橙子醋蘑菇胡萝卜

菠萝醋彩蔬沙拉

糙米醋西红柿蘑菇塔

梅子醋果点雪花扇贝

橙子醋蔬果腌熏鲑鱼

飞舞杏鲍菇佐葡萄醋

葡萄醋佐菲力牛排

橙子醋腌鸭胸蜜南瓜

桑葚醋果好包鸡

木瓜醋腌梅花猪条

葡萄醋佐鲈鱼

柠檬醋腌方盒小蔬块

菠萝醋腌肋眼牛排

糙米醋过龙虾

米醋酱奶油亲子鲑鱼

彩椒鲜虾米醋面

三色酱糙米醋意大利面

桑葚醋果子串烧甜点

柠檬醋香煎法式薄饼

PART 5 好醋创造好健康

高血压合并痛风　 张建成

地中海型贫血 陈美雅

膝关节退化　 谢菊芳

肝病合并鼻窦炎　 林俊伟

异位性皮肤炎 陈宾龄

痛风　 李杰颖

荨麻疹　 罗金玉

多重病症 邓淑慧

皮肤病　 沈俊霖

排胎毒 吕思苇、洪文惠

青春痘　 黄昱翔

气喘　 陈秀月

附录1 好醋活用法

1.酱料制作

2.烹煮妙方

3.消除异味

4.醒酒防宿醉

5.护发防秃

6.皮肤美白

7.伤口溃烂

8.感冒发热

9.跌打扭伤

10.蚊虫叮咬

附录2 天然优酿好基醋

1.酿造醋的原理

(1) 好醋的生成──两阶段发酵

(2) 菌种在哪里

2.曲菌的来源

(1) 米曲的传统做法

(2) 传统做法可掌控质量

3.糙米醋酿造方法

4.酿造醋应注意的事项

(1) 原料的选择与用量

(2) 酿醋用水的处理

(3) 酿造容器

(4) 环境温度与卫生

(5) 其他