《深夜食堂》中人气超高的土豆炖肉、炸猪排、奶油炖菜……
日式居酒屋里让人念念不忘的盐烧秋刀鱼、炸牡蛎、酒蒸蛤蜊……
日剧里餐桌上的“常客”亲子盖饭、土豆沙拉、鸡蛋三明治、蛋包饭……
在本书中都能找到详细的做法和私家烹饪窍门。
本书精选了200道基本日式料理,每道食谱都贴心提示了提升美味的窍门。怎么煮味道最鲜美?怎么挑食材最新鲜?怎么切口感最好?掌握了这些料理智慧,即使是新手也能做出形神兼备的日式料理。灵活运用这些实用技巧,即使是新手也能做出形神兼备的日式料理。你会发现,准备一日三餐也是一件无比快乐的事。
目录
彻底释放食材的美味
应季食材的简易烹饪法
芥末拌菜薹/轻煎鲣鱼/盐煮蚕豆/盐煮毛豆/盐烧秋刀鱼/烤茄子/煮白萝卜
中式、西式、日式
每天都想做的超人气家常菜肴
干炸鸡块/姜汁烧肉/炸猪排/照烧鸡肉/味噌煮鲭鱼/照烧鰤鱼/土豆炖牛肉/圆白菜青椒炒肉片/什锦苦瓜/酱烧茄子/炸什锦/肉豆腐/饭团/亲子盖饭/三色盖饭/什锦炊饭/冷面/沙司炒面/汉堡肉饼/牛排/法式黄油煎鲑鱼/炸虾/炸牡蛎/奶油炖菜/蛋包饭/意大利肉酱面/意式香辣面/奶油焗通心粉/鸡蛋三明治/法式吐司/青椒肉丝/回锅肉/棒棒鸡/辣酱炒虾/麻婆豆腐/什锦炒饭
日式、西式、中式名菜荟萃
让你在周末大显身手的美食
炖猪肉/红烩牛肉/煎饺
餐桌上不可欠缺的配菜与汤
凉拌菠菜/芝麻四季豆/糖醋腌黄瓜裙带菜/豆腐芝麻酱拌菠菜/金平牛蒡/煮南瓜/煮芋头/什锦豆/煮羊栖菜/煮干萝卜丝/腌白菜/土豆沙拉/新土豆沙拉/通心粉沙拉/凯撒沙拉/凉拌圆白菜/炸土豆/煎鸡蛋/味噌汤/蛤仔味噌汤/鸡蛋汤/猪肉味噌汤/日式什锦蔬菜汤/关西风味乌冬/裙带菜炸豆腐乌冬/茶碗蒸/厚蛋烧
从4道基本年节菜开始
应该掌握的必备年节菜
煮黑豆/栗金团/糖醋红白萝卜丝/沙丁鱼干/筑前煮
杨桃文化·新手食谱系列--饭团·寿司60种 目录 导读Q软甘甜的天然美味米饭米饭的健康魅力好吃的饭团与寿司醋饭创意饭团饭团的基本捏制法些苏鲑鱼饭团柴鱼梅肉饭团综...
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