《深夜食堂》中人气超高的土豆炖肉、炸猪排、奶油炖菜……
日式居酒屋里让人念念不忘的盐烧秋刀鱼、炸牡蛎、酒蒸蛤蜊……
日剧里餐桌上的“常客”亲子盖饭、土豆沙拉、鸡蛋三明治、蛋包饭……
在本书中都能找到详细的做法和私家烹饪窍门。
本书精选了200道基本日式料理,每道食谱都贴心提示了提升美味的窍门。怎么煮味道最鲜美?怎么挑食材最新鲜?怎么切口感最好?掌握了这些料理智慧,即使是新手也能做出形神兼备的日式料理。灵活运用这些实用技巧,即使是新手也能做出形神兼备的日式料理。你会发现,准备一日三餐也是一件无比快乐的事。
目录
彻底释放食材的美味
应季食材的简易烹饪法
芥末拌菜薹/轻煎鲣鱼/盐煮蚕豆/盐煮毛豆/盐烧秋刀鱼/烤茄子/煮白萝卜
中式、西式、日式
每天都想做的超人气家常菜肴
干炸鸡块/姜汁烧肉/炸猪排/照烧鸡肉/味噌煮鲭鱼/照烧鰤鱼/土豆炖牛肉/圆白菜青椒炒肉片/什锦苦瓜/酱烧茄子/炸什锦/肉豆腐/饭团/亲子盖饭/三色盖饭/什锦炊饭/冷面/沙司炒面/汉堡肉饼/牛排/法式黄油煎鲑鱼/炸虾/炸牡蛎/奶油炖菜/蛋包饭/意大利肉酱面/意式香辣面/奶油焗通心粉/鸡蛋三明治/法式吐司/青椒肉丝/回锅肉/棒棒鸡/辣酱炒虾/麻婆豆腐/什锦炒饭
日式、西式、中式名菜荟萃
让你在周末大显身手的美食
炖猪肉/红烩牛肉/煎饺
餐桌上不可欠缺的配菜与汤
凉拌菠菜/芝麻四季豆/糖醋腌黄瓜裙带菜/豆腐芝麻酱拌菠菜/金平牛蒡/煮南瓜/煮芋头/什锦豆/煮羊栖菜/煮干萝卜丝/腌白菜/土豆沙拉/新土豆沙拉/通心粉沙拉/凯撒沙拉/凉拌圆白菜/炸土豆/煎鸡蛋/味噌汤/蛤仔味噌汤/鸡蛋汤/猪肉味噌汤/日式什锦蔬菜汤/关西风味乌冬/裙带菜炸豆腐乌冬/茶碗蒸/厚蛋烧
从4道基本年节菜开始
应该掌握的必备年节菜
煮黑豆/栗金团/糖醋红白萝卜丝/沙丁鱼干/筑前煮
大厨私房秘诀260招保鲜省钱快速料理 目录 PART1 新鲜又节约的保存秘诀新鲜保存的基本技巧8冷藏、冷冻保存的步骤9冰箱温度管理0&A10超神奇的冰箱收纳法1...
《香槟品鉴大全》介绍了香槟的历史、酿造工序、种类划分,以及220款香槟的品性、特点,同时还介绍了凸显香槟个性的简易美味菜肴的
新编食品雕刻实用图案集 内容简介 本书介绍了食品图案独具匠心的设计与雕刻,其作品设计独特、技法细腻、层次分明、形态逼真、栩栩如生,展示了作者手法与刀法相结合的精...
食在江湖 内容简介 本丛书是记述古清生先生对由地域等因素所形成的美食内在意义的探索,具有浓郁的自然清新风格。用平实的言语悠悠地抒写出谈论饮食的几瓣心得,他的笔更...
本书是凯迪克金奖、女王终身成就奖获得者、美国最具代表性的插画家塔莎•杜朵的优雅生活写照。四季耕作,她用双手创造了繁花似锦的人间仙境,唱响一曲不老的田园牧歌。一笔...
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《图说工厂仓储管理》内容简介:本书在《图说工厂仓储管理》第一版的基础上对工作内容、板块设置、实景图片进行了适当的改动和更新
中国美食地图-(全三册) 本书特色 你是个正宗的食客吗?每到一地,你都会想到要尝尝那里的美食吗?这里有全国各地各省的特色名菜、风味小吃、餐饮名店、老字号和特色食...
小山进的甜点笔记 本书特色 1.来自日本,享誉全球,“法国Z佳巧克力师傅150人”称号获得者,小山进的甜点配方。2.一直以来秘不外宣的小山卷配方,首次无保留公开...