随书附赠dvd,示范书中7道成品,解析水调面食与发酵面食的相关重点。延续《孟老师的中式面食》,你一定要拥有《孟老师的面食小点》这本书。领略中式面食的无穷变化……水调面食+发酵面食,永远玩不完!面团与葱花的组合,原来可变出各式的“饼”。五颜六色加在面团内,原来可变出有趣的“有色馒头”。随手可得的食材,原来可变出饱餐一顿的“主食”。面食吃起来会黏牙?……原来是“没熟”。发酵面食内另加泡打粉?……原来是“多此一举”。发酵面食内另加面种?……原来是“秘密武器”。馒头还是皱巴巴?……原来是疏忽了“小细节”。水调面团加在发酵面团内?……原来可成为“好朋友”。所有的制作技法、细节剖析及各式口味,尽在《孟老师的面食小点》中。
书中有主食、有点心、有粗狂的大饼, 也有细致的软饼, 甜咸兼具, 美味再次升级! 面食制作步骤不藏私大公开, 延伸《孟老师的中式面食》, 一种面团, 千种变化, 集合了*受欢迎的家常口味, 变化*有趣的制作方式, 适合家庭DIY, 也适合开店经营。
孟兆庆永远追求美味与感受平衡的优雅天秤座,甘心臣服于糖、油、蛋、粉与火候变化的O 型女子,矢志推广全民“自己动手玩烘焙”,培植烘焙一族,自设烘焙网站,全时间为初识烘焙新手解疑,与喜爱烘焙的玩家对话。曾于美国威尔顿蛋糕装饰学校进修蛋糕装饰、拉糖及塑糖技术,常于电台的教育文化频道、《食全食美》及《冰冰好料理》等美食节目担任西点及中式面食示范教学,曾在中国台湾私立学校兼任烘焙老师。目前主要工作以烘焙、蛋糕装饰、中式面食以及西式料理教学为主,并经常从事厂商的产品研发。大家都知道孟老师是一位烘焙达人,其实面食更是她的专长,从小在眷村长大的山东姑娘,生活中总离不开面条、馒头、包子、水饺、葱油饼等,耳濡目染之下,自然也成为一位面食高手。
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湘鄂乡土菜-尚锦文化 内容简介 我国饮食业的发展,追根溯源,始终离不开民族和地方的乡土菜,正是这些民间的乡土菜,正是这些民间的乡土菜,经过历代烹饪师们的不断完善...
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