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妈妈的私房菜-和.味道

作者：大久保久江

出版社：青岛出版社

出版年：2016-07-01

评分：5分

ISBN：9787555238300

所属分类：烹饪美食

书刊介绍

妈妈的私房菜-和.味道内容简介

*爱妈妈味，和食永传承。不粉饰不花哨，味美绝伦；易消化多营养，百食不厌。134道妈妈的私房菜谱任意搭配，让每位家人的每顿饭都有滋有味。

妈妈的私房菜-和.味道本书特色

本书介绍了日本*传统的家庭料理——一汤三菜。每道菜都经过精心的营养搭配，少脂少油，简单实惠，附图精美，饱含母亲的爱意

妈妈的私房菜-和.味道目录

目录何谓妈妈的私房菜…4■基本调料…8■材料、计量、炊具…81章○三菜一汤妈妈的私房菜食谱…9妈妈的私房菜食谱⑴梅干紫苏煎烤沙丁鱼组合…10⑵菜肉蛋卷组合…12⑶大酱炒猪肉卷心菜组合…14⑷烤鲑鱼组合…16⑸炖猪肉鸡蛋组合…18⑹油菜汉堡组合…20⑺豆腐袋煮组合…22⑻绿皮西葫芦猪肉卷组合…24⑼油炸青花鱼组合…26⑽蛋黄大酱嫩煎鲅鱼组合…28⑾炸豆腐组合…30⑿猪肉菜锅组合…32⒀自制炸肉饼组合…34⒁秋刀鱼甘辛煮组合…36⒂油炸豆腐块肉松挂卤组合…38□编排“美味”食谱…402章○主菜便利贴…41●鱼类鰤鱼萝卜…42烤金枪鱼肉…43真鳕蘑菇挂卤…44干炸旗鱼…45炸鲹鱼…46墨鱼长葱天麸罗…47●肉类鸡肉照烧…48卷心菜炸肉饼…49土豆炖肉…50炸藕合…51●豆腐•蔬菜自制油炸豆腐…52糖醋豆腐块…53豆腐奶汁烤菜…54杂烩…55饺子…56春卷…57□油炸小窍门…583章○副菜便利贴…59●金平炒炖牛蒡胡萝卜金平炒炖…60藕片金平炒炖…60胡萝卜金平炒炖…61雷鸣魔芋…61●炒菜类猪肉炒萝卜干…62黑醋炒蘑菇…62炒豆芽…63白菜炒蘑菇…63青椒炒小银鱼…64土豆炒培根…64大酱炒茄子…65中式炒黄瓜…65●炖菜类炖芋头…66土豆甘辛煮…67什锦豆…67菜豆炖油炸豆腐…68甘薯炖柠檬…68煮豆…68白菜炒炖油炸豆腐块…69卷心菜炖面筋…69炒炖裙带菜梗…69●白焯青菜虾皮鲣鱼拌青梗菜…70芥末酱油拌卷心菜…70芝麻拌茼蒿…70紫菜拌菠菜…71姜泥拌菜豆…71油菜拌鲣鱼干…71●醋拌类醋拌海蕴…72粉丝色拉…72醋拌八带黄瓜…73醋拌秋葵小银鱼…73●凉拌类芝麻凉拌的基本…74菠菜芝麻凉拌…74菜豆芝麻凉拌/牛蒡芝麻凉拌/西红柿芝麻凉拌/硬花球花椰菜芝麻凉拌…75裙带菜长葱酸甜酱凉拌…76青菜纳豆…76滑菇萝卜泥…76橙醋拌白菜…77金针菇浇汁豆腐…77黄瓜梅干凉拌…77●调味汁洋葱调味汁/ 洋葱调味汁色拉…78胡萝卜调味汁/胡萝卜调味汁色拉…78大酱调味汁/大酱调味汁色拉…79法式色拉调味汁/土豆色拉…79●蛋类蒸鸡蛋羹…80厚蛋烧与汤汁蛋卷…81□ 烹调与材料的灵活运用…824章○汤类便利帖…83大酱汤的基本…84有关汤汁…85●大酱汤海蕴汤…86猪肉酱汤…86蛤蜊汤…87鱼骨汤…87面筋卷心菜…88韭菜鸡蛋…88萝卜豆腐…88油炸豆腐菠菜…88洋葱胡萝卜…88裙带菜长葱…88●清汤青菜汤…89鸡蛋汤…89杂烩汤…89□有多少家庭就有多少种大酱味…905章○腌咸菜类便利帖…91●腌咸菜米糠酱菜…92脆咸萝卜…93腌白菜…93□即席腌渍法…946章○米饭类便利帖…95米饭的基本…96米饭的焖法（白米•五分精米•糙米）…97●米粥与饭团米粥…98盐味饭团…99●大碗盖饭三色盖饭…100亲子盖饭…100纳豆煎蛋盖饭…101小银鱼盖饭…101●应季焖炊饭竹笋米饭…102栗子米饭…103●什锦饭五色什锦饭…104猪肉牛蒡米饭…105●寿司饭散寿司…106稻荷寿司…107妈妈的私房菜健康餐厅食材档案…108写在*后~妈妈的私房菜成书之时~…110按食材类别索引…113