《一学就会的法式家常烘焙》是教做法式家常甜咸点和菜肴的食谱书,以及法国各地传统糕点和代表菜肴的相关知识,能让读者深入了解法国的风俗民情及饮食文化。书中还介绍制作糕点的器具、材料和步骤,详细图解每一步骤的制作过程,每道食谱都标上星号表示难易度,并附有贴心小叮咛让初学新手、家庭主妇、烘焙达人、厨艺爱好者都能轻松上手!
◆60年烘焙经验的法国烘焙师弗朗西斯·梅斯亲自传授,分享独门诀窍和配方!
◆70道法国人从小吃到大的家常甜点、人气咸点、经典菜肴,一次学会!
◆大方分享法国妈妈的拿手私房菜,从红酒炖牛肉到香煎鳟鱼,在家就能轻松享受星级料理!
◆制作方法简单易学,图解步骤清楚翔实,诀窍叮咛贴心实用!
◆一边学做烘焙料理,一边还能学习法国文化和风俗民情,深入了解其由来典故。
◆书中精美手绘甜点图和法国料理故事图,赏心悦目。
弗朗西斯·梅斯 法国烘焙师
1952年,14岁开始在叔叔的糕点店当学徒,从事烘焙60多年。1956年获得法国CAP?专业烘焙师执照(Certificat?aptitude?professionnelle?de?patisserie)。1961年至1999年创办、经营梅斯糕点巧克力店,担任甜点主厨。60岁退休后获得法国贸易商会颁发职业勋章,为烘焙师生涯划下完美句点。2006年定居法国西北城镇洛里昂,现于普洛埃默尔、洛里昂法国市镇协会,以及洛里昂休闲俱乐部教授烘焙课程,继续将专业技能和烘焙知识传承下去。他认为最简单的幸福,就是在家亲手制作甜点。
林凤美
1970年出生于台湾。在校期间学习食品加工专业,初学西点制作基础,激发其对饮食和烘焙的热情,毕业后从事餐饮相关工作,担任酒吧调酒员和餐厅领班。但最大兴趣是制作中西式甜点和菜肴,以及摄影和学习日文。2001年底随夫携子赴法国定居,前3年专心学习法文,第4年参加法国职业培训餐饮服务人员课程,与法国同学一起学习餐饮知识,并顺利取得专业文凭。在培训期间,对法式甜点制作产生极大兴趣,从此一头栽进法式烘焙的世界。
〔绘者〕戴子维戴子宁
年龄相差一岁半的姊妹,一起在法国巴黎第一大学攻读造型艺术硕士学位。抱着对艺术与法式烘焙的热爱,姊妹俩合作为此书绘制插图,希望能以这些手绘图,跟大家一起领略法国烘焙的奇幻色彩。
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