《一学就会的法式家常烘焙》是教做法式家常甜咸点和菜肴的食谱书,以及法国各地传统糕点和代表菜肴的相关知识,能让读者深入了解法国的风俗民情及饮食文化。书中还介绍制作糕点的器具、材料和步骤,详细图解每一步骤的制作过程,每道食谱都标上星号表示难易度,并附有贴心小叮咛让初学新手、家庭主妇、烘焙达人、厨艺爱好者都能轻松上手!
◆60年烘焙经验的法国烘焙师弗朗西斯·梅斯亲自传授,分享独门诀窍和配方!
◆70道法国人从小吃到大的家常甜点、人气咸点、经典菜肴,一次学会!
◆大方分享法国妈妈的拿手私房菜,从红酒炖牛肉到香煎鳟鱼,在家就能轻松享受星级料理!
◆制作方法简单易学,图解步骤清楚翔实,诀窍叮咛贴心实用!
◆一边学做烘焙料理,一边还能学习法国文化和风俗民情,深入了解其由来典故。
◆书中精美手绘甜点图和法国料理故事图,赏心悦目。
弗朗西斯·梅斯 法国烘焙师
1952年,14岁开始在叔叔的糕点店当学徒,从事烘焙60多年。1956年获得法国CAP?专业烘焙师执照(Certificat?aptitude?professionnelle?de?patisserie)。1961年至1999年创办、经营梅斯糕点巧克力店,担任甜点主厨。60岁退休后获得法国贸易商会颁发职业勋章,为烘焙师生涯划下完美句点。2006年定居法国西北城镇洛里昂,现于普洛埃默尔、洛里昂法国市镇协会,以及洛里昂休闲俱乐部教授烘焙课程,继续将专业技能和烘焙知识传承下去。他认为最简单的幸福,就是在家亲手制作甜点。
林凤美
1970年出生于台湾。在校期间学习食品加工专业,初学西点制作基础,激发其对饮食和烘焙的热情,毕业后从事餐饮相关工作,担任酒吧调酒员和餐厅领班。但最大兴趣是制作中西式甜点和菜肴,以及摄影和学习日文。2001年底随夫携子赴法国定居,前3年专心学习法文,第4年参加法国职业培训餐饮服务人员课程,与法国同学一起学习餐饮知识,并顺利取得专业文凭。在培训期间,对法式甜点制作产生极大兴趣,从此一头栽进法式烘焙的世界。
〔绘者〕戴子维戴子宁
年龄相差一岁半的姊妹,一起在法国巴黎第一大学攻读造型艺术硕士学位。抱着对艺术与法式烘焙的热爱,姊妹俩合作为此书绘制插图,希望能以这些手绘图,跟大家一起领略法国烘焙的奇幻色彩。
冷菜工艺教程 内容简介 随着餐饮市场日趋国际化,中外饮食文化交流越来越频繁,国内冷菜市场前景广阔,不管是在星级酒店还是普通餐馆,顾客对冷菜的要求越来越高,在口感...
宴飨的故事 本书特色 本书的宗旨是探讨饮食与文化之间的关系。 本书以人类分享食物的行为作为引线,系统地向读者展示了人类饮食的历史,以及主导着人类饮食发展与变化的...
《中国社会经济史讲稿》内容简介:1956年,钱穆先生曾于香港新亚书院开设“中国社会经济史”课程,扼要地讲述了自上古至明清时代的
玉村丰男既然是一位料理研究家,也是一位亲自开辟菜园,种下自己搜罗来的各种奇怪蔬菜,还把它们做成菜,端给各位食客的践行者。
《爱妻便当》中收录了作者为先生精心准备的每日便当,小小便当盒里保温着来自家庭的味觉记忆。书中不仅有丰富多变的菜色搭配和四
砂糖的世界史 内容简介 序言 不可思议的砂糖“嚼”甘蔗 没有人会生来就讨厌糖关于“世界商品” 催生出奴隶贸易的砂糖砂糖是药品还是食品? 变成食品的砂糖**章 欧...
究极意大利面 本书特色 如果你不再满足于只用现成的罐装酱料做盘速食意大利面,而是尝试做出正宗又多变的口味,那么不妨看看三位专业的意大利面厨师会给出怎样的创意与做...
《日本最长销的烘焙书:幸福的烘焙时光》内容简介:节日、生日、纪念日、聚会……在每一个特别的日子,亲手为家人、朋友捧上自己用
经典鸡尾酒450款 本书特色 《经典鸡尾酒450款》是目前市场上鸡尾酒配方与调制图书中内容*为丰富和全面的,全书共收录鸡尾酒(含不含酒精的鸡尾酒饮品等)450余...
所有的美食都去哪儿了?吉娜·马莱在这部关于食品命运的书中一直在追寻着答案。在过去的五十年中,我们从爱食品变得怕食品。食品
名师川菜厨艺百问·释疑篇 内容简介 在日常的司厨实践中,我们的厨师,特别是青年厨师,大多还只是停留在菜肴的“会做”水平上,至于为什么这样做则是很少去探究的。实践...
忆莲带路:尝上海民间滋味 内容简介 林忆莲在拓展个人音乐事业的同时,始终没有改变自己生活态度上的 “简单”。她喜欢一个人自由自在地穿梭于城市之间,喜欢用*简单的...
《跟世界冠军学南拳(漫画版)》内容简介:这本南拳普及读物送给初学者和爱好者,书中用了较为浅显易懂的语言,省略了竞技南拳中难
四季家之味 本书特色 这是一本能给你满满幸福感的书。于做饭这件小事上体悟活着的意义。记录了一年三百六十五天里韩良忆女士*珍惜的傍晚时光,这个时间她专心做菜,于当...
厨花君擅长种菜的吃货&勇于创意的厨娘&热爱实践的园艺作家。“弃文从吃”典型个案一枚。在杂志业工作10多年,忽而主编变农民,租
浙中清馋,无过张岱,白下老饕,端让随园。中国是一个很讲究吃的国家,文人很多都爱吃,会吃,吃得很精;不但会吃,而且善于谈吃
老味道 本书特色 《老味道》被逐渐遗忘而且失传的老味道都在这里!一篇篇成长于台湾光复初期的回忆记录,由吃食怀想童年,以岁月酿造而成的好味道。老味道 内容简介 《...
淡水鱼菜典-100位中国烹饪大师作品集锦 本书特色 中国饮食文化博大精深,源远流长。中国烹饪大师是传承和创新中国烹饪技艺的翘楚。《100位中国烹饪大师作品集锦》...
一本穿越时空的书,讲美味佳肴会集于此.目录 爆肚儿谈白菜开封灌汤包子莼菜春饼船菜天下第一的豆腐豆腐豆腐...更多>>爆肚儿谈白菜
“无印良品(MUJI)”品牌食谱书。“无印良品”创始于日本,其本意是“没有商标与优质”。虽然极力淡化品牌意识,但它遵循统一设计