《一学就会的法式家常烘焙》是教做法式家常甜咸点和菜肴的食谱书,以及法国各地传统糕点和代表菜肴的相关知识,能让读者深入了解法国的风俗民情及饮食文化。书中还介绍制作糕点的器具、材料和步骤,详细图解每一步骤的制作过程,每道食谱都标上星号表示难易度,并附有贴心小叮咛让初学新手、家庭主妇、烘焙达人、厨艺爱好者都能轻松上手!
◆60年烘焙经验的法国烘焙师弗朗西斯·梅斯亲自传授,分享独门诀窍和配方!
◆70道法国人从小吃到大的家常甜点、人气咸点、经典菜肴,一次学会!
◆大方分享法国妈妈的拿手私房菜,从红酒炖牛肉到香煎鳟鱼,在家就能轻松享受星级料理!
◆制作方法简单易学,图解步骤清楚翔实,诀窍叮咛贴心实用!
◆一边学做烘焙料理,一边还能学习法国文化和风俗民情,深入了解其由来典故。
◆书中精美手绘甜点图和法国料理故事图,赏心悦目。
弗朗西斯·梅斯 法国烘焙师
1952年,14岁开始在叔叔的糕点店当学徒,从事烘焙60多年。1956年获得法国CAP?专业烘焙师执照(Certificat?aptitude?professionnelle?de?patisserie)。1961年至1999年创办、经营梅斯糕点巧克力店,担任甜点主厨。60岁退休后获得法国贸易商会颁发职业勋章,为烘焙师生涯划下完美句点。2006年定居法国西北城镇洛里昂,现于普洛埃默尔、洛里昂法国市镇协会,以及洛里昂休闲俱乐部教授烘焙课程,继续将专业技能和烘焙知识传承下去。他认为最简单的幸福,就是在家亲手制作甜点。
林凤美
1970年出生于台湾。在校期间学习食品加工专业,初学西点制作基础,激发其对饮食和烘焙的热情,毕业后从事餐饮相关工作,担任酒吧调酒员和餐厅领班。但最大兴趣是制作中西式甜点和菜肴,以及摄影和学习日文。2001年底随夫携子赴法国定居,前3年专心学习法文,第4年参加法国职业培训餐饮服务人员课程,与法国同学一起学习餐饮知识,并顺利取得专业文凭。在培训期间,对法式甜点制作产生极大兴趣,从此一头栽进法式烘焙的世界。
〔绘者〕戴子维戴子宁
年龄相差一岁半的姊妹,一起在法国巴黎第一大学攻读造型艺术硕士学位。抱着对艺术与法式烘焙的热爱,姊妹俩合作为此书绘制插图,希望能以这些手绘图,跟大家一起领略法国烘焙的奇幻色彩。
法式创意糕点装饰-翻糖裱花秘诀与烘焙基础 本书特色 在制作蛋糕或者点心时,你是否为该如何装饰而苦恼呢?即使灵光一现,你是否也会因为不了解装饰方法而无...
四川菜味型手册 内容简介 调味料与人们日常生活密切相关。“民以食为天,食以味为先,味以香为范”。随着人民生活水平的不断提高,饮食口味正逐渐趋向国际化,人们越来越...
最新人气三明治 本书特色 目前,在北京等大城市,人们的生活节奏越来越快了,对快餐式的西式食品的需求也越来越大。可自由搭配的三明治无疑是受欢迎的一种。当早晨匆匆起...
德国式简单烘焙-百吃不厌的我家食谱 本书特色本书是德日混血料理生活家门仓多仁亚女士常做的德国式烘焙食谱。 本书中,将介绍她自己制作频率*高的4 种甜点坯,分别是...
中式面点 内容简介 《职业教育“十二五”规划教材·中餐烹饪专业本西餐烹饪专业系列教材:中式面点》以模块进行总体划分,共8个模块,大致分为理论知识模块和实践技能模...
《饮食杂俎•中国饮食烹饪研究》是邱庞同关于中国饮食史、烹饪史研究方面的文章汇集。邱先生从事中国饮食烹饪史的教学和研究工作三
大生活系列:新编家常菜典一本全 本书特色 应用*经典的家常菜肴、*营养保健的健康配餐方式、*新科学膳食理念,为您打造适合全家人的健康美食。分步图解菜肴制作要领,...
《超大城市周边乡村旅游:实践与案例》内容简介:本书系统地介绍了乡村旅游以及超大城市周边乡村旅游的概念、界定与类型。全书共分
两个鸡蛋一盘菜-最好的食材 本书特色 土豆、菌菇、鸡肉、排骨、鸡蛋、肉末、豆腐、鱼…这里面一定有一种或几种你所钟爱的食材,各种做法,各种口味,百吃...
调对酱料做什么都好吃 本书特色 料理要好吃,调味是关键!只要将料理要用的调味料调成美味的酱汁,再简单的食材都能变得好吃。《调对酱料做什么都好吃》收录600种各式...
Twenty-oneyearsafterabloodydoublehomicidein1959,JerryFlynn,newpastortotheinner-c...
中国茶花图鉴 本书特色 管开云、李纪元、王仲朗编著的《中国茶花图鉴(精)》全面阐述了中国茶花品种的几大种类,包括华东山茶、云南茶花、金花茶、茶梅、原种等在内的8...
爱.不停炖-细火慢炖72道滋养身心的应季汤品 本书特色 “天人相应,身心共养”是中国传统的养生智慧,无论外在饮食,还是内在情绪,都要顺应四季的变化。所以煲汤,看...
鱼和豆腐 本书特色 家庭烹饪图解系列。 鱼和豆腐是营养价值高而且深受大众喜爱的食品。本书用非常详细的文字解说和清晰精美的图片,向读者展示了以鱼和豆腐为原料各种各...
中国名菜 内容简介 中国名菜按菜系分有四大菜系、五大菜系、八大菜系、十大菜系、十二大菜系之说。随着交通的日益发达,烹饪交流、烹饪比赛的经常举行,菜系之间的界限变...
Pizza就是好吃 本书特色 Pizza一族请注意,还在吃传统口味的Pizza吗?现在有新口味了,《Pizza就是好吃》提供50种Pizza配方,让您体验Piz...
跟着君之学烘焙-II 本书特色 新浪**烘焙博主君之*新力作,专为家庭烘焙量身打造。秉承简单实用可口的家庭烘焙原则,作者君之选取了*适合家庭烘焙的、深受读者喜爱...
情趣烘焙---新手自制美味甜点 本书特色 《情趣烘焙:新手自制美味甜点》可爱又美味,零失败! 一定要尝试制作的简单甜点!情趣烘焙---新手自制美味甜点 内容简介...
红焖厨娘 内容简介 酗芒果初夏像狗一样伸出热舌,呵出黏滞的湿气,吐著带膻的霉味,幸而腰芒也在此时上市,我拿它当芳香剂,在屋里摆上一大盆,把空气熏染成奔放的南洋果...
《高效能青年人的七项修炼》内容简介:《高效能青年人的七项修炼》是陈春花老师写给青年学子的一本启迪性著作。对于今天的青年人来