内容简介

《食帖05：全宇宙都在吃甜品》是食帖品牌第5本纸质出版物，以“甜品”为主题，探寻甜味的来源，解读“糖”的文化，通览世界各地代表性甜品，专访世界知名甜品匠人，详细介绍多款经典甜品的正宗制作方法，以及关于如何在“甜”与“健康”中获得平衡，健康享受甜品的特别企划。

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《食帖05：全宇宙都在吃甜品》编辑推荐：

当糖触及舌尖，甜蜜的信号会在0.5毫秒内抵达脑部中枢神经，多巴胺瞬间分泌，产生“愉悦感”，与此同时，糖分在身体中被分解，产生能量，涌进血液。甜品独特的魔力与魅力，便是来自身与心的双重快感。

不同地域有自己独特的甜品文化。法国人吃甜品讲求精致与情调，将华美如珠宝的甜品用叉匙切开，小口浅尝，细细品味；德国人钟情于豪迈的外形、扎实浓郁的味道，常用奶油与乳酪；英国人将甜品吃出生活方式，啜一口茶，咬一口涂满德文郡奶油的司康，是下午茶不可或缺的内容。

与西方不同，东方人对甜品的追求柔和且富有意境。中式的点心糖水，讲求“清甜”，将自然的甜味充分发挥；日本的和果子，追求“形与意”的层次，注重时令与禅意的表达。

公元前3世纪，印度和中国已有甘蔗制糖技术，用糖制作的“甜品”类食物开始产生。历经两千余年发展，甜品从最初的贵族食物，逐渐成为大众消费品。人类的糖分获得成本越来越低，过度的糖分摄入，导致人们开始“恐糖”，甜品也被列为“非健康”食物。于是，一些通过改良原料、调整制作方法的创新型甜品快速发展。对甜味来源、原料选用、经典甜品制作工艺等了解越多，越能找到与“甜”和平相处的方式，甜品与健康，可以兼得。

作品目录

拉页 全世界都在吃什么甜品？

群访：五人忆甜

FEATURES

Opening

甜蜜的犒赏

Interview

和果子的艺术方程式

一张小工作台，60年的木型雕刻

“最美味的巧克力，是明天的巧克力。”

从一块巧克力蛋糕开始

我的蓝带甜点修行日记

闪电泡芙的传教士

慢下来的时光，在法式甜点的世界里

“我喜欢马卡龙的难。”

去胡同里，品尝时令茶点

杯子蛋糕如何法式进化？

4平方米见方的杯子蛋糕梦

童话般的北欧，怎能少了甜？

樱桃，才是黑森林的灵魂

Guide

吃了那么多和果子，还是不知道的A to D

糖水，是浸在骨子里的寄托

中国人的甜品记忆

苏式糕点，甜透申城

那些流进血液的法式甜味

一个人的温柔时刻：在家做甜品

英式下午茶：品出来的绅士感

你真的认识巧克力吗？

别册《猫山狗海》03

一只鸡、两只猫、三个人的白日梦

如果人人都养一只小猫或小狗，世界就会和平

REGULARS

Recipe 比恋爱更甜

Recipe 浆果的美丽诱惑

Column 吉井忍的食桌05 夏日逸品“水羊羹”

Column 食不言，饭后语05 过早

Column 鲜能知味04 炸臭豆腐和年糕