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田中伶子的日式家庭料理

作者：[日] 田中伶子著，纪鑫译

出版社：青岛出版社

出版年：2018-01-01

评分：5分

ISBN：9787555259244

所属分类：烹饪美食

书刊介绍

田中伶子的日式家庭料理内容简介

本书介绍的菜品主要包括: 土豆炖牛肉、干炸鸡肉、姜泥煎猪肉、干烧鲽鱼、金平牛蒡、筑前煮、肉豆腐/金眼睛鲷煮茄子、高野豆腐炖虾仁等。

田中伶子的日式家庭料理本书特色

这五十年间，我们料理学校教授的食谱数量超过了1000例。田中伶子著的《田中伶子的日式家庭料理》从中选出150例作特别介绍，多以很受学员喜爱的菜品、希望大家学会的菜品等为主。日本的家庭料理中，日餐毋庸赘言，西餐与中餐亦不可或缺。因此，本书分日餐、西餐、中餐三章登载人气料理、定例料理、宴客料理等各类菜品。在每章的开头，用各步骤示意图的形式介绍“料理教室人气菜品5例”，并以此为基础，对主食与副菜、汤菜进行搭配，让您的餐桌菜品丰富变化多样。

田中伶子的日式家庭料理田中伶子的日式家庭料理前言

自1964年开讲至今，位于东京世田谷的小料理教室即将迎来第五十个年头。十年前迁至银座后更是蒙大家厚爱，每天的课程几乎都满负荷运转。在此也向长期以来到我校学习的众多学员表示感谢。
这五十年间，我们料理学校教授的食谱数量超过了1000例。本书从中选出150例作特别介绍，多以*受学员喜爱的菜品、希望大家学会的菜品及我*喜欢的菜品为主。日本的家庭料理中，日餐毋庸赘言，西餐与中餐亦不可或缺。因此，本书分日餐、西餐、中餐三章登载人气料理、定例料理、宴客料理等各类菜品。在每章的开头，用各步骤示意图的形式介绍“料理教室人气菜品*佳5例”，并以此为基础，对主食与副菜、汤菜进行搭配，让您的餐桌菜品丰富变化多样。
和食（日餐）是日本人的“食”之基本。使用用海带与鲣节提取的汤汁烹制的煮物（煮炖菜品），或能轻松烹制完成的烧烤菜品无不广受欢迎。尤其在“*佳五例”中介绍的都是平常家庭料理的代表菜品。烹制方法记述得很详细，即便初学者也能轻松掌握。近来多少有些让人敬而远之的炖鱼其实*宜配米饭食用，简简单单就能做好。只要有条鱼只要有调料便可烹出美食，请一定学会。洋食（西餐）在年轻人中特受追捧。不单是老派西餐店的汉堡包与沙拉.*近在家做些简单的法国料理、意大利料理的人似乎也多了起来。故此，意大利面食类、番茄焖煮鸡、法国炖菜等也选进了150例。

田中伶子的日式家庭料理目录

日餐
*佳五例
土豆炖牛肉
干炸鸡肉
姜泥煎猪肉
干烧鲽鱼
金平牛蒡
定例菜品
筑前者
肉豆腐／金眼鲷者一茄子
高野豆腐炖虾仁
藕块翅中麻辣煮／萝卜炖蛳鱼
鸡肉治部煮／鱿鱼煮芋头
竹笋裙带菜拼盘
味噌煮青花鱼
蒸鸡蛋羹
冬瓜鸡肉松浇汁／姜煮沙丁鱼
鲷鱼白菜什锦慕一
什锦豆／炖南瓜
炒炖羊栖菜／炖干萝卜丝
猪肉酱汤／鲑色一粕汁
烧烤菜品／油炸菜品
蛳鱼照烧
牛蒡牛肉卷
烤豆腐
烤鸡肉
西京烤鲅鱼
铝箔烤鳕鱼
酱烤茄子
盐烤鳗鱼／出汁蛋卷
炸藕盒
天妇罗
烤秋刀鱼
出汁炸豆腐
油炸豆腐丸／青花鱼一南蛮腌
米饭
亲子盖饭
鲷鱼一茶泡饭／牛肉盖饭
深川饭／什锦菜饭
金枪鱼鸭儿芹焖饭
白米粥
散寿司饭
牛油果三文鱼卷
红小豆糯米饭
……