健康饮食手书 内容简介

营养——生命和健康的依托
营养，古人亦称之为“荣养”，意为摄取外界养分，滋补人体需要。
用现代科学的学术性言辞表示，营养是指人体不断从外界摄取食物，经
体内消化、吸收和代谢来满足自身生理需要、维持身体生长发育和各种生理
功能的全过程。可以讲，人体生存所依赖的所有养分均需通过上述过程获得
。
营养的好坏直接关系到健康水平的高低、寿命的长短。在某种程度上，
我们甚至可以称营养为生命和健康的依托。
民以食为天
古人云：“民以食为天。”
营养主要来自于每天的饮食，没有食物就没有营养。
食物，作为营养的物质载体，在维系生命和健康的过程中起着举足轻重
的作用。
首先，食物是“能量源”。食物供给我们维持身体活动所需要的能量，
就像汽车行驶需要汽油，空调制冷需要电力一样，人体也像一台机器，需要
食物所提供的能量来运转。
其次，食物是“材料库”。人体的组织和器官，如骨骼、肌肉、牙齿、
血液的生长发育，以及各种组织的不断更新和修补，需要食物提供充足的“
建筑材料”。
还有，食物是“稳定剂 调和剂”。食物参与了维持人体正常的渗透压
和酸碱平衡等一系列生理生化活动。食物在保持机体正常运转中发挥了重要
的稳定剂和调和剂的作用。
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健康饮食手书 本书特色

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健康饮食手书 目录

健康饮食手书 作者简介

北京协和医院临床营养科副教授，副主任医师。中华医学会北京分会临床营养学会副主任委员，中国营养学会临床营养分会委员，中国烹饪协会营养专业委员会理事及顾问委员会委员，《中国临床营养杂志》、《食品安全与健康顾问》、《糖尿病天地》等杂志编委。擅长糖尿病等各类疾病的营养治疗和肠内营养支持。
1994年至今，在中国核心医药期刊及国际学术会议上发表学术论文40余篇。主编《临床营养治疗学》和《临床营养医师速查手册》等多种学术专著和科普图书。《食物是最好的医药2——小食物大功效》出版后一直雄踞畅销书排行榜。
1995年至今，在中央电视台(一套、二套、四套、八套和十套)、北京电视台、中国教育电视台、山东有线电视台、北京有线电视台生活频道、中央人民广播电台、北京人民广播电台新闻台和经济台等各种媒体进行健康讲座百余次。
1994年至今，在《光明日报》、《参考消息》、《中国医药报》、《中国食品报》、《北京晚报》、《时尚》等