光明书架042-草本·香料·蔬菜之香料圣经-保健养生-生活家居-太极之巅书单号

书刊介绍

光明书架042-草本·香料·蔬菜之香料圣经内容简介

本书详细介绍了48种香料、60种天然调味品和调味汁、50道健康菜谱，装帧精美并配有丰富清晰的彩色图片：从普通到奇异的香料；香料的起源、历史、培植、制作和储存、香料在烹饪中的应用。香料不仅仅是指辛辣的、草本的或者咖喱味的，它们种类很多，如鲜美的茴香、柔和的莳萝、酸涩的柑橘、辛辣的辣根、稀有的罗望子等，是厨师、美食家、家庭主妇的实用性宝典。

光明书架042-草本·香料·蔬菜之香料圣经本书特色

48种香料，60种天然调味品和调味汁，50道健康菜谱，好主妇、美食家、园艺爱好者首选。
bbc节目主持人作品。
48种香料，60种天然调味品和调味汁，50道健康菜谱——性味、识别、功效、烹调、栽培、收获、保存。

光明书架042-草本·香料·蔬菜之香料圣经目录

香料的历史
从圣经时期到罗马时期
重新发现香料
帝王和商人的野心
丁香的兴与衰
香料和调味品的传统用法
保健香料
糖和香料
稀有的香料和调味品
味觉的开始
更多关于调味品的误解
腌菜和调味汁
世界各地的咖喱和香料混合物
咖喱粉
英国与印度的传统
印度咖喱菜肴的类型
东南亚和加勒比海咖喱
世界各地的香料混合物
香料和调味品大全
多香果
大茴香
花椒
阿魏树脂
月桂树叶
刺山果花蕾
葛缕子
小豆蔻
卡宴辣椒粉
芹菜籽
红辣椒
巧克力和可可
肉桂和桂皮
丁香
咖啡
芫荽
欧莳萝籽
咖喱叶
莳萝籽
茴香
葫芦巴
大蒜
姜
辣根
杜松
柠檬草
甘草根
肉豆蔻衣
蘑菇和真菌
芥末
野茴香
肉豆蔻
橄榄
洋葱
牛至
甜辣椒
胡椒
罂粟
干藏红花柱头
盐
芝麻
大豆
八角茴香
糖
盐肤水
罗望子
姜黄
香子兰
天然调味品和调味汁
食用香草
柑橘类调味品
坚果
蜂蜜和糖浆
葡萄酒、烈性酒和啤酒
乳制品
肉、鱼和蔬菜浓缩物
香味调料
购买、储存和制作
香料和干燥香草的选购
新鲜香草和调味品的选购
东方香料的选购
完整的香料和碾碎的香料
香料和香草的储存
香料和调味料的应用
香料的碾磨
辣椒的处理
咖喱香料的制作
调味品、调味汁和酸辣酱
辣椒和胡椒酱
传统的英国调味品
西红柿酸辣酱和烤肉调味酱