膳食脂肪与健康-保健养生-生活家居-太极之巅书单号

书刊介绍

膳食脂肪与健康目录

第1章膳食脂肪概述**节膳食脂肪的来源及分类第二节膳食脂肪的消化、吸收与代谢第三节膳食脂肪对健康的影响第2章膳食脂肪摄入评价**节膳食脂肪摄入量的评价方法第二节不同人群的膳食脂肪参考摄入量第三节人群膳食脂肪摄入量及变化趋势第3章膳食脂肪酸**节脂肪酸的分类和命名第二节必需脂肪酸及其膳食来源第三节必需脂肪酸的代谢与健康第4章膳食胆固醇**节膳食胆固醇的生理作用和主要膳食来源第二节膳食胆固醇在人体内的代谢过程第三节膳食胆固醇和人体血脂的关系第5章人体脂肪**节脂肪在人体中的分布及生理功能第二节人体脂肪的测定方法第三节机体脂肪的含量及分布与慢性病的关系第6章膳食脂肪与血脂异常**节血脂异常的概念与分类第二节防治原则和措施第三节膳食治疗第7章膳食脂肪与肥胖**节概述第二节肥胖控制的膳食措施第三节肥胖控制的其他措施第8章膳食脂肪与心血管疾病**节心血管疾病的流行情况第二节高血压及其危险因素第三节动脉粥样硬化及其危险因素第四节膳食中各种成分对心血管疾病危险性的影响第五节膳食模式对心血管疾病危险性的影响第六节心血管疾病的膳食治疗第9章膳食脂肪与糖尿病**节糖尿病的定义、分类及临床诊断标准第二节膳食脂肪及其他膳食因素与糖尿病的关系第三节膳食治疗第10章膳食脂肪与癌症**节概述第二节膳食脂肪与癌症关系的证据第三节对膳食脂肪与癌症关系证据的解释以及建议第11章食物中脂肪、脂肪酸、胆固醇的测定方法附录常见食物中脂肪、胆固醇、脂肪酸的含量

膳食脂肪与健康内容简介

本书共11章，内容包括：膳食脂肪概述、膳食脂肪摄入评价、膳食脂肪酸、膳食胆固醇、人体脂肪等。

膳食脂肪与健康节选

《膳食脂肪与健康》主要内容：膳食脂肪是人类所需的三大宏量营养素之一，脂肪的摄入和储存对维持人体正常代谢起着十分重要的作用。但是不适当地摄入膳食脂肪则会引起体内代谢不平衡，从而导致多种疾病，譬如目前常见的心血管疾病、肥胖症等。因此，重视和讲究膳食脂肪摄入的质和量已成为当今膳食营养与疾病预防的一个重要课题。《膳食脂肪与健康》全面地向读者介绍了膳食脂肪与健康方面的知识与*新信息，其内容包括有关膳食脂肪的一些基本知识，并评价了脂肪摄入的方法以及膳食脂肪与几种主要慢性病的关系。该书可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员及病患者作为参考用书使用。