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图说中国文化饮食卷

作者：王仁湘

出版社：吉林人民出版社

出版年：2010-03-01

评分：5分

ISBN：9787206053849

所属分类：民俗文化

书刊介绍

图说中国文化饮食卷目录

前言
001.中国烹饪的火食传统
002.淡味古风的“大羹”与“玄酒”
003.美味佳肴话八珍
004.中国重要的调味品——酱
005.汉灵帝独爱“胡食”
006.谢讽《食经》道御膳
007.神秘的东方美食——饺子
008.百姓餐桌上的国菜——豆腐
009.名扬九州的四大菜系
010.香飘四海的满汉全席
011.养生义养性的素食
012.五味、五谷与保健
013.以食当药的食疗术
014.以药当餐的药膳方
015.“国粹”筷子六千年
016.先秦庖厨人尊敬
017.宋时厨娘好风光
018.农学家贾思勰的《齐民要术》
019.食圣袁枚的《随园食单》
020.大礼之初始诸饮食
021.嗟来之食与食客三千
022.孔子的饮食观
023.梦想长生与追求不朽
024.食必方丈的贵族派头
025.以茶入馔的食茶遗风
026.茶圣陆羽与《茶经》
027.清心提神的茶中清趣
028.宋人的点茶奇术——茶百戏
029.名冠天下的贡茶——龙团凤饼
030.天然绝酿——谷芽酒
031.夏禹尝旨酒的远古川诫
032.“礼饮三爵”的传统酒规
033.李白爱逛“酒家胡”
034.唐代的“自来酒”
035.碧筒饮与解语杯的饮酒雅趣
036.酒令中的筹令与棋令
037.美食与美器的千古绝配
038.充满雅趣的肴馔名称
039.赏心悦目的菜品形色
040.“适口者珍”的美味体验
041.渐人佳境的赏花筵宴
042.有理有益的饮食调侃
043.“文饭诗酒”的绝咏妙喻
044.顺应时令的“冬至馄饨夏至面”
045.重塑传统的“四季佳节饮食”
046.寄托情怀的“春盘、重阳糕与百事大吉盒儿”
047.和睦邻里的“七家茶·百家饭·结缘豆”
048.健康体魄的“椒柏酒·五辛盘·口数粥”
049.怡悦亲情的“中秋赏月团圆饼、年夜守岁合欢宴”
知识链接索引

图说中国文化饮食卷内容简介

许多的发明,虽然没有像四大发明那样让历史感受到巨大的冲击力,但它们却悄悄地改变了历史的细节,改变了人类的生存状态。烹饪就是这样,虽然没有人将它列入重大发明的范畴,可它也是一种发明。科学的饮食使人类体魄强健、心智发达,也促进了其他的科学发明。本书是《图说中国文化》之饮食卷,其中收录了许多与饮食烹饪有关的科学发明,如农耕、采盐、制陶、二十四节气、水利灌溉……