酶工程 内容简介

本书系统地介绍了酶的分类和命名、酶的来源和生产、酶催化原理、酶催化反应动力学等酶工程基础知识，阐述了酶的固定化技术和应用、酶的分子修饰和定向进化的原理和应用、酶工程的新进展，系统地介绍了核酶、抗体酶、模拟酶以及非水介质中的酶催化反应，*后对酶工程的应用进行了分析，并力求反映近年来酶工程领域内涉及的新理论和新进展。

酶工程 本书特色

《酶工程》是生命科学核心课程系列教材之一。全书共分9章，主要包括酶与酶工程基础、酶的生产、酶的提取与分离纯化、酶与细胞的固定化、化学酶工程、生物酶工程、酶的非水相催化、酶反应器与酶传感器、酶的应用。《酶工程》力求采用通俗的语言、灵活的方式将学科逸闻趣事、*新进展纳入编写体系，使教材内容在具备科学性、系统性和趣味性的同时，兼具简明性、先进性和前沿性。
《酶工程》可作为高等院校生物技术、生物工程、生物制药、生物科学、食品科学及农、林、医相关专业的本科生教材，也可作为高等院校非生物专业学生素质教育的教材，并可供相关专业教师、科研人员、研究生、工程技术人员及其他有兴趣者阅读参考。

酶工程 目录

前言第1章酶与酶工程基础1．1 酶的基本概念与本质1．1．1 酶的基本概念1．1．2 酶的本质——酶是生物催化剂1．2 酶的发展历史1．2．1 酶的发现与发展1．2．2 酶工程研究的现状与展望1．3 酶的分类与命名1．3．1 国际系统分类法和国际系统命名法1．3．2 酶的多形性与同工酶1．3．3 核酶1．4 酶的催化特点及影响因素1．4．1 酶的催化特点1．4．2 酶的活性部位1．4．3 酶的催化机理1．4．4 影响酶催化作用的因素1．5 酶的活力测定1．5．1 酶活力单位1．5．2 酶的比活力1．5．3 酶活力的测定方法1．6 酶反应动力学1．6．1 单底物酶反应动力学(米氏方程)1．6．2 多底物反应的酶催化反应动力学1．6．3 反应条件对酶催化反应速率的影响复习题第2章酶的生产2．1 酶的生产方法2．1．1 提取分离法2．1．2 化学合成法2．1．3 生物合成法2．2 微生物酶的生产2．2．1 产酶微生物的获取2．2．2 微生物酶制剂的发酵2．2．3 微生物产酶的调控机制2．2．4 酶发酵动力学2．2．5 提高酶产量的措施2．3 植物酶和动物酶的生产2．3．1 植物细胞培养产酶2．3．2 动物细胞培养产酶复习题第3章酶的提取与分离纯化3．1 酶的提取3．1．1 发酵液的固液分离3．1．2 细胞破碎3．1．3 酶的提取方法及影响因素3．2 酶的分离纯化策略3．2．1 分离纯化的基本原则3．2．2 分离纯化方法与策略3．2．3 纯度鉴定3．3 酶的分离纯化3．3．1 沉淀分离3．3．2 离心分离3．3．3 过滤与膜分离3．3．4 层析分离3．3．5 电泳分离3．3．6 萃取分离3．4 酶的浓缩、干燥与结晶3．4．1 酶的浓缩3．4．2 酶的干燥3．4．3 酶的结晶3．5 酶的剂型与保存3．5．1 酶的剂型3．5．2 酶的保存复习题第4章酶与细胞的固定化4．1 酶的固定化4．1．1 固定化酶概述4．1．2 酶的固定化方法4．1．3 固定化酶的性质及反应动力学4．2 细胞的固定化4．2．1 固定化细胞概述4．2．2 细胞的固定化方法4．2．3 固定化细胞的特点与制备4．3 固定化技术的应用4．3．1 固定化酶的应用4．3．2 固定化细胞的应用复习题第5章化学酶工程5．1 酶分子化学修饰5．1．1 酶分子化学修饰的原理5．1．2 酶分子化学修饰的方法5．1．3 修饰酶的性质及特点5．1．4 酶分子化学修饰的应用5．2 酶的人工模拟5．2．1 模拟酶的概念5．2．2 模拟酶的理论基础5．2．3 模拟酶的分类5．2．4 常见的模拟酶5．3 抗体酶5．3．1 抗体酶的概念5．3．2 抗体酶的催化特性5．3．3 抗体酶的催化机制5．3．4 抗体酶的催化类型5．3．5 抗体酶的制备方法5．3．6 抗体酶的应用5．4 印迹酶5．4．1 分子印迹的原理5．4．2 分子印迹技术5．4．3 分子印迹酶5．4．4 生物印迹酶复习题第6章生物酶工程6．1 酶基因的克隆与表达6．1．1 酶基因的克隆6．1．2 酶的异源表达6．1．3 酶蛋白修饰6．2 酶分子的定向进化6．2．1 定向进化的基本原理6．2．2 定向进化的历史6．2．3 定向进化的策略6．2．4 定向进化的应用6．2．5 定向进化技术展望6．3 核酶6．3．1 核酶6．3．2 核酶的催化类型6．3．3 脱氧核酶复习题第7章酶的非水相催化7．1 酶非水相催化的研究概况7．1．1 非水相催化反应的介质7．1．2 非水介质酶催化的反应类型7．2 有机介质中的酶促反应7．2．1 酶促反应的有机介质体系7．2．2 有机介质中酶的结构7．2．3 有机介质酶促反应的影响因素7．2．4 有机介质中酶的催化特性7．2．5 有机介质中酶催化反应的条件及其控制7．3 气相介质中的酶促反应7．4 超临界流体介质中的酶促反应7．4．1 超临界流体的选择7．4．2 酶的选择和固定化7．4．3 超临界流体介质酶催化的特点7．4．4 超临界流体介质中酶促反应条件及其控制7．5 离子液介质中的酶促反应7．5．1 离子液的种类和制备7．5．2 离子液的性质和选择7．5．3 离子液介质酶催化的特性7．5．4 离子液介质酶催化的反应体系及其应用7．6 酶非水相催化的应用7．6．1 手性化合物的制备7．6．2 功能高分子聚合物的合成7．6．3 食品添加剂的生产7．6．4 生物柴油的生产复习题第8章酶反应器与酶传感器8．1 酶反应器8．1．1 酶反应器的类型与特点8．1．2 酶反应器的选择8．1．3 酶反应器的设计8．1．4 酶反应器的操作8．1．5 酶反应器的发展8．2 酶传感器8．2．1 生物传感器8．2．2 酶传感器复习题第9章酶的应用9．1 酶在轻工业领域的应用9．1．1 饲料工业9．1．2 纺织品加工9．1．3 造纸工业9．1．4 制革工业9．1．5 洗涤剂工业9．2 酶在食品工业领域的应用9．2．1 制糖工业9．2．2 啤酒酿造9．2．3 蛋白制品9．2．4 水果与蔬菜加工9．2．5 乳品工业9．2．6 肉类加工9．2．7 鱼类加工9．2．8 蛋品加工9．2．9 面包烘焙9．2．10 食品保藏9．2．11 食品检测9．3 酶在医学中的应用9．3．1 酶在疾病诊断方面的应用9．3．2 酶在疾病治疗方面的应用9．3．3 在药物生产方面的应用9．3．4 现代酶工程技术在制药工作中的应用9．3．5 酶在分析检测方面的应用9．3．6 酶与生物医学工程9．4 酶在环境保护领域的应用9．4．1 水净化9．4．2 石油和工业废油9．4．3 白色污染9．4．4 环境监测9．5 酶在能源开发方面的应用9．5．1 乙醇生产9．5．2 生物柴油9．5．3 氢气9．5．4 生物电池9．5．5 沼气的生产9．6 酶在生物技术方面的应用9．6．1 分子切割酶9．6．2 dna连接酶复习题主要参考文献