花样主食轻松做-烹饪美食-生活家居-太极之巅书单号

书刊介绍

花样主食轻松做本书特色

本书精选*为家常的主食，涵盖米饭、粥、面、粉，还有各式面点如馒头、花卷、包子、饺子、馄饨、面饼，还有传统米点如粽子、年糕、汤圆等，*家常的主食美味，*简单的做法，分步详解，每一道菜都配有二维码，扫一扫便是相应的高清制作视频，轻松学会各种各样的主食做法，让餐桌变得花样缤纷。

花样主食轻松做内容简介

炒饭、盖饭、粥品、面食、米点、面点、烘焙甜点……中西主食全包罗，主食也能天天翻花样。为您呈现一本举一反三的新式菜谱，让您轻松变身烹饪大师。超值附送海量视频，让你尽得大厨真传。

花样主食轻松做目录

Part 1 民以“食”为天对主食的误解主食“热量高”主食“没有营养”主食“会致慢性病”拒绝主食危害多长期不吃主食，易患缺铁性贫血长期不吃主食，易引起气血亏虚长期不吃主食，易损肝脏、心血管巧食米饭，健康食疗让米“色”利于全面均衡营养让米“乱”利于预防慢性病让米“粗”利于控制血糖、血脂食粥有道，喝粥能养生养生养颜帮助消化增强食欲延年益寿小小窍门，轻松煮出美味粥煲大米粥的技巧煲小米粥的诀窍煲玉米粥的诀窍煲黑米粥的诀窍美味面条，享吃有道面条*适合中午吃越筋道的面越营养吃温面有益肠胃面粉的选购与初加工小知识选购面粉三窍门面粉是否越白越好夏季存放面粉须知为什么要醒一段时间呆面的种类与调制冬季和面如何加水快速发面法发面的*佳温度发面秘招做包子的几个窍门用牛奶和面面里加点油软硬有讲究厚薄讲分寸擀皮有讲究西点制作，你问我答西点如何保存小苏打、泡打粉与酵母粉的区别加入液体和粉类时需注意的问题为什么糕点会下陷和底部结块为什么糕点表面出现斑点蛋糕烤出来很硬怎么解决蛋糕出炉后凹陷或回缩怎么办Part 2 鱼鲜“饭”细酒香浓炒饭干贝蛋炒饭扩充品种扬州炒饭、湘味蛋炒饭腊肠炒饭扩充品种腊味双丁炒饭、香菇腊肠炒饭培根炒软饭扩充品种洋葱培根炒饭、白果培根炒饭青豆鸡丁炒饭扩充品种鸡肉花生炒饭、芥菜鸡肉炒饭、香菇鸡肉炒饭豆干肉丁炒饭扩充品种芽菜肉丁炒饭、洋葱肉丁炒饭雪菜虾仁炒饭扩充品种虾仁蔬菜炒饭、南瓜虾仁炒饭三文鱼炒饭扩充品种豆豉鲮鱼炒饭、鱼丁炒饭蛤喇炒饭扩充品种干贝炒饭、生蚝炒饭香芹炒饭扩充品种苋菜炒饭、菠菜炒饭开心果炒饭扩充品种核桃炒饭、花生炒饭菠萝炒饭扩充品种菠萝鸡蛋炒软饭、菠萝藕丁炒饭盖饭清蒸排骨饭扩充品种豆豉排骨盖饭、土豆排骨盖饭尖椒回锅肉盖饭扩充品种回锅肉洋葱盖饭、木须肉盖饭牛肉盖饭扩充品种滑蛋牛肉盖饭、洋葱牛肉盖饭豉椒鲜鱿盖饭扩充品种香菇虾仁盖饭、生蚝盖饭西红楠鸡蛋盖饭扩充品种黄瓜鸡蛋盖饭、韭菜鸡蛋盖饭蒸饭苦瓜糙米饭扩充品种山楂黄精糙米饭、凉薯糙米饭红豆薏米饭扩充品种绿豆薏米饭、奶香红豆燕麦饭三文鱼蒸饭扩充品种鳕鱼蒸饭、生蚝蒸饭荷叶鸡腿糯米饭扩充品种红枣葵花籽糯米饭、芒果糯米饭肉燥蒸饭扩充品种梅菜扣肉饭、苦瓜肉末蒸饭腊肠蒸饭扩充品种腊肠胡萝卜蒸饭、腊味饭菠萝蒸饭扩充品种土豆蒸饭、木瓜蔬菜蒸饭煲仔饭排骨煲仔饭扩充品种豉汁排骨煲仔饭、南瓜排骨煲仔饭腊肠糯米煲仔饭扩充品种香肠煲仔饭、咸鱼腊味煲仔饭香菜牛肉煲仔饭扩充品种窝蛋牛肉煲仔饭、香菇牛肉煲仔饭拌饭南瓜拌饭扩充品种豌豆饭、火腿青豆拌饭石锅拌饭扩充品种泡菜石锅拌饭、韩式辣酱石锅拌饭Part 3 只将食“粥”致神仙蔬菜粥什锦菜粥扩充品种山药蔬菜粥、核桃蔬菜粥、蔬菜粥菠菜粥扩充品种菠菜银耳粥、花生菠菜粥丹参芹菜粥扩充品种芹菜大米粥、香菇芹菜小米粥糯米燕麦南瓜粥扩充品种红豆南瓜粥、瓜子仁南瓜粥、南瓜燕麦粥……Part 4 “面条”遇上“米粉”Part 5 花样繁多的“面点”Part 6 剔透软糯的“米点”Part 7 华美香甜的“西点”

花样主食轻松做作者简介

甘智荣，中国烹饪大师，国际烹饪大赛评委，雕刻大师，曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神国际挑战赛银奖等奖项。从事烹饪工作多年，是“智荣厨艺”网站的创办人，现担任东南教育集团等多所大中专院校专业主任、讲师，多家大型酒店策划师和技术顾问，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺。特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。