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美味才能养生

作者：武国忠

出版社：江苏科学技术出版社

出版年：2015-11-01

评分：5分

ISBN：9787553754307

所属分类：心理健康

书刊介绍

美味才能养生本书特色

美味是人类漫长进化过程中与食物形成的默契。只有美味才能滋养我们的身体和精神。美味带给我们的*初冲动打开了通向健康的**道秘门。几乎所有的美味都来自我们日常饭桌。食物是*好的药。阐释药食同源的博大精深。这样吃，吃出长寿，快乐养生。小麦、大米、肉类、素菜，甚至是调料，每日食用，却有被人忽视的妙用；我们如今的很多病症是源于瞎吃，我们应该遵循老祖宗用生命遴选出来的饮食清单。万物生长有时，智者顺时而取。让食物吃饱饭——充分吸收天地精华与养分，让食物颐养天年——瓜熟蒂落自然熟透，这样才能吃出健康。一碗美味的汤可以由添加剂勾兑而成，也可用心与时间精制。以形补形、物尽其用、完整享用食物，平凡食材也可以做成舌尖上的美味，平凡食材中才见神奇功效。8种中国菜烹调方式，45种日常普通食材，100种武氏私房菜，看养生大师平日怎样吃饭。跟着中医学做菜，阐释药食同源的博大精深，向日常食物讨要生命力的奥秘以及养生治病的玄机。

美味才能养生内容简介

各位读者朋友：由于双11订单量大，预售发货时间将延迟，预计17日后北京地区可以发出，带来不便深感抱歉！跟著名执业中医师、超级畅销书作者武国忠聊聊，你都吃了点啥？8年来讳莫如深的美食笔记终见天日，专为当下家庭定制的美味养生指南，探讨中国人日用而不知的日常饮食智慧。揭示美味养生的生理逻辑，如醍醐灌顶，拨云见日。讲透家常美食的独家秘笈，一朝国医变神厨！著名演员陈数、著名音乐家赵胤胤诚意推荐，中医养生大师为你讲透家常美味的挑选、制作、使用方法及养生功效。特别赠送：武氏独家私房小食方精选册，14道茶饮粥汤菜常见小毛病一扫光，简易好做，全彩印刷吃个家常便饭，就把养生这件事做了在《舌尖上的中国3》即将再次掀起美食风潮之际，看养生大师平日怎样吃饭。8种中国菜烹调方式，45种日常普通食材，100种武氏私房菜，让你领略药食同源的博大精深。跟着中医学做菜，向日常食物讨要生命力的奥秘以及养生治病的玄机。这样吃，吃出长寿，吃出健康，吃出美丽，快乐养生。你吃全了吗？——整食的智慧现代人吃的精米白面，只吸收了麦心的“生发之气”，而丢掉了麦麸“收敛之气”，平衡被打乱，糖尿病、高血压等富贵病就会伴随着这样的饮食习惯随之而来。你可以吃吗？——辩证施吃的智慧黏玉米湿气重，不建议普通人多吃，糖尿病人却可以多吃。你知道吃什么吗？——以形补形的智慧形象相近的黑豆、猪腰等补肾。有胃病的人要多吃猪肚等外形容易长刺的东西，这类食物有很好的健胃作用。你知道搭配烹饪的重要性吗？——转化的智慧油条能成为中国传统早点，是因为暗含了古人的饮食智慧：用加热油炸的方式去掉小麦的寒凉之性。你吃便宜了吗？——平凡的智慧便宜常见的食材胜过高档补品：新小米是产后补益**品，陈小米降血糖，鸡蛋小米粥是天然催眠药，小米粥油止泻又美容。用一点点酱油所达到抑制自由基的效果，与一杯红葡萄酒相当。

美味才能养生目录

序言中医师都应是美食范儿**章中国人应该这样吃**节吃什么——大自然教给人类的饮食法则老祖宗用生命遴选出的饮食清单大自然给你什么，你就吃什么完整享用食物，才不负天公造物用心良苦第二节怎么吃——取法天然，日用而不知搭配烹饪的诀窍：让性味达到平和良方不必苦口，食物可以做成*好的药用心对待每一餐，才会有滋有味第二章主食的故事**节小麦——麦香飘飘入心脾吃全麦的智慧麦芽，小而精的神奇食物浮小麦，更年期的常备保护伞面食为什么要吃熟的面粉入药有奇效发烧时的温暖药剂：面片儿汤乏力呕吐食疗方：蛋清面条记忆中的好味道：盐汤面打卤面吃得营养，配料是关键炸酱面，养生的传统美味第二节大米——南北方都有的美味吃法温暖肠胃的软饭不起眼的丑锅巴，了不起的燃脂能手粉蒸肉，让肠胃不再难消化的肉菜糙米营养湿气少，炒饭煮粥都健康第三节小米——香喷喷的补虚神物新小米坐月子陈小米降血糖睡眠神粥：鸡蛋小米粥小米油止泻又康肤第四节玉米——巴马人的长寿圣品玉米，抗衰利器玉米须是消肿的灵丹玉米饼子窝窝头人体垃圾清道夫：大子粥第三章美味的杂粮**节红豆——*养心的谷物红豆，养血亦养心红豆鲤鱼汤，利水消肿是灵方陈皮红豆沙，减肥*佳甜品薏米红豆，宜茶宜饭的祛湿二物第二节绿豆——甘美排毒厨房**品绿豆儿虽小，清热解毒少不了绿豆汤得辨证吃，消暑解渴看体质甘甜清香三豆饮，治疗胃病效果奇第三节黄豆——营养比肩肉奶的豆王中国人*会吃的黄豆祛湿黄豆，脚气克星赛牛奶的豆浆，植物蛋白更健康小菜王煮毛豆，食客食而不知的益处此酱非彼酱，老北京豆酱*养颜第四节黑豆——*补肾的养生宝补肾解毒又养颜的黑豆黑豆*正确的吃法黑豆，厨房里的便秘良药第四章有温度的肉食**节猪肉——中国餐桌上*常见的美味为何猪肉必用生姜调制酸菜白肉，东北御寒菜红烧肉，滋阴壮阳两相宜猪皮的作用绝不仅仅是美容猪蹄汤是“美女汤”以形补形，猪肚对补人胃补肾防流产的猪腰第二节鸭肉——老少咸宜的进补品一鸭两吃：南北进补各不同烤鸭和盐水鸭，*经典也*养生陈皮老鸭汤，选对料做对菜咸鸭蛋，治小儿积食的爱心之选皮蛋凉拌淡菜末儿，高血压病人晚餐首选第三节鸡肉——*容易被吸收的肉食鸡汤喝了几千年，补气强身又养颜乌鸡，做成美味的天然妇科圣药吃鸡蛋的智慧鸡内金，*天然的消食片第四节鸽肉——体弱之人的*佳益气食物一鸽胜九鸡，堪称“动物人参”黄芪当归鸽子汤：补肾健脑是奇方第五节牛羊肉——冬季进补*佳菜肴牛肚补益脾胃吃法多手把羊肉温阳取暖，健脾养胃补虚损治痛经*妙当归羊肉汤食材、搭配皆重要，吃涮羊肉有大学问第六节水产品——来自河海的别样馈赠鲫鱼背灰肚白有讲究，中和补虚去水肿鲫鱼汤加萝卜丝，健脾理气催乳汁腌鲜鳜鱼虽臭尤爱，气血脾胃有补有益海参如乌金，胃肾滋补精小米辽参，*是进补康身温和养人，当数葱烧海参大虾壮阳，毛虾补钙黄酒秋蟹，养筋活血第五章百姓餐桌上的美味素食**节豆腐——媲美肉类的植物食材豆腐，避免水土不服的保底菜中国人的“第五大发明”豆腐可称植物肉，清热散血真温柔春天*清新的一口：香椿芽拌嫩豆腐麻婆豆腐香又烫，久炖浓情见家常豆花微晃心扉颤，咸甜皆宜祛暑赞臭豆腐，中国人的发酵智慧第二节白萝卜——白菜价的小人参十月萝卜小人参萝卜生食，咳嗽立止萝卜籽人参好搭配，浊气散尽才滋补凉拌“心里美”，吃了心里真的美萝卜就热茶，大夫不找碴儿第三节韭菜——助阳蔬菜之王农历二月*适合吃韭菜洗肠疏肝又壮阳，韭菜好比蔬菜王凉拌韭菜，不辣不冲的吃法第四节香菜——一片异香地里来香菜，蔬菜中的“荤”小儿退烧退疹，香菜擦身胜白酒第五节南瓜——保鲜能力*强的蔬菜南瓜补血还养颜，当之无愧长寿菜蒸煮汤粥皆为宜，南瓜食疗好便利南瓜子，甘美驱虫方第六节茄子——心血管病人的紫色理想菜茄子，来自印度的百搭菜素烧茄子，清热祛湿红烧茄子，少油增香第七节芹菜——调剂众荤的**小鲜菜芹菜叶比茎更有营养西芹百合，春秋润燥第八节丝瓜——地球人眼里的“宝菜”可做染料的多功能蔬菜宠儿巧食丝瓜，治疗跌打损伤及咽炎第九节香椿——蛋白质含量*高的蔬菜时令香椿味道佳，初春营养不可少香椿摊鸡蛋，好吃似神仙第十节鱼腥草——清肺药方中的常见配料有种带肉味的蔬菜叫鱼腥草，能清肺热养肺食疗方：凉拌鱼腥草第十一节木耳——从木头上长出来的滋阴药滋补肾阴的木耳心血管病食疗方：首选木耳猪肉汤通便两大招：红糖芥末配木耳第十二节杏仁与扁桃仁——坚果家族的“中外代表”杏仁与“美国大杏仁”相像，种类性味全不同第十三节山药——与灵芝绝配的降糖食物山药连皮进食效更优山药“神仙粥”，补脾降糖好吸收第十四节莲藕——湖泊深处的天然清心药莲之根叶花果皆可入药吃藕健脾，藕节止血四季特饮：荷叶减肥茶莲子莲心莲房，药房三宝冰糖银耳莲子羹：换季养生就靠它第十五节荸荠——蔬菜中的雪梨荸荠蔬果两相宜，夏日煮食真清爽荸荠点睛笔：清炖狮子头第六章厨房里的调料罐**节盐——百味之首人不可一日无盐盐的百变功能第二节酒——酝酿千年的粮食精华黄酒，*古老的醇香转化酒为百药之长，养生酒营养价值*高第三节醋——与酒同源的奇妙味道中国人爱吃醋醋的神通广大第四节酱油——源于皇帝饭桌的调味品酱油，亚洲菜系的共同点美容又抗癌，你不知道的酱油第五节蒜——舌尖上的重口味大蒜，*具调和性的西洋舶来品体面又讲究的大蒜吃法“下火神物”独头蒜治干咳第六节葱——豪放与秀气皆可的盘中绿葱，厨房里的点睛之笔吃对葱胜过吃补品第七节姜——让神农起死回生的调味品姜，辛辣香的回味碰撞姜能驱寒暖人夏吃姜，抵御湿邪养阳气第八节辣椒和花椒——让味蕾欲罢不能的组合来自西方的辣椒，从未出国的花椒辣椒驱寒燥湿，花椒祛湿解毒不同美味的“麻辣诱惑”

美味才能养生作者简介

武国忠北京电视台《养生堂》《健康生活》养生嘉宾。湖南卫视《百科全说》、山东卫视《养生》、北京电视台《悦读会》等节目特聘中医养生专家。健康类畅销书作家，著有《黄帝内经使用手册》《人体自有大药》《活到天年》《人体通补手册》等。现任职北京谦之堂医馆名医工作室首席专家、北京理工大学生命学院传统医药研究中心主任。