当前位置：

回家来杯鸡尾酒-浸泡.蒸馏与创新的秘诀

作者：里奇.伍兹

出版社：中国画报出版社

出版年：2019-02-01

评分：5分

ISBN：9787514615395

所属分类：烹饪美食

书刊介绍

回家来杯鸡尾酒-浸泡.蒸馏与创新的秘诀内容简介

来自英国的里奇·伍兹是当今业界激动人心的调酒师。游走在时尚前沿的他擅长对传统鸡尾酒进行大胆革新。独特的创意就像是他在鸡尾酒上的签名，让鸡尾酒爱好者流连忘返。在这本书中，里奇将为你解锁在家自制鸡尾酒的秘方：从了解调酒的基础知识并练习经典调酒技巧；到学习如何通过浸泡或更复杂的蒸馏法来融合不同食材，丰富美酒的味道；甚至还有利用各种食材自制苦味剂的配方。书中的70款创意鸡尾酒展示了里奇的创意核心——通过深入理解和探索各种味道来缔造惊喜。无论你是喜欢在家DIY的鸡尾酒爱好者或初学者，还是专业调酒师，你都将爱上这本能够激发无限创意灵感的鸡尾酒。

回家来杯鸡尾酒-浸泡.蒸馏与创新的秘诀本书特色

一本书教你在家自制鸡尾酒，一杯酒让你远离庸常琐事。 70款独特的鸡尾酒配方，为你揭开浸泡、蒸馏与创意的秘诀。潮流调酒师手把手、零基础教学，让时尚“浸入”你的生活。 “美酒大片”为你示范如何摆拍，小贴士为你分类五星难易度，总有一款鸡尾酒适合你。时尚露脊锁线设计，180°舒展阅读，方便实操的调酒手册。

回家来杯鸡尾酒-浸泡.蒸馏与创新的秘诀目录

聊聊我的酒............................................................... 7

熟悉味道.................................................................. 8

基础知识................................................ 13

来自花园的灵感......................................33

来自厨房的灵感......................................79

打破常规.............................................. 125

蒸馏液和浸液........................................ 151

致谢..................................................................... 170

回家来杯鸡尾酒-浸泡.蒸馏与创新的秘诀节选

我认为这是所有人早午餐时的*爱。香菇与伏特加和金酒是完美搭档，和龙舌兰搭配起来也很赞。这款酒采用了鲜美且有坚果味的香菇，蒸馏至伏特加中，加入混合香料，上面再放上一片优质番茄片，一杯上好的血腥玛丽就此诞生了。制作鸡尾酒35 毫升香菇伏特加（详见第168 页）2 吧勺柠檬汁20 毫升混合香料100 毫升番茄汁刺山柑和柠檬片，点缀用制作混合香料量为450 毫升60 克黑胡椒30 克绿胡椒30 克干柠檬皮20 克干安可辣椒4 克孜然10 克海盐185 克红辣椒，切片100 克哈拉佩纽辣椒，切片70 克塔巴斯科红辣椒酱60 毫升塔巴斯科绿辣椒酱260 毫升酱油75 毫升买鸭醋100 毫升哈拉佩纽辣椒腌制盐水125 毫升水制作混合香料时，把胡椒、柠檬皮、干辣椒、孜然和海盐放入搅拌器中，有节奏地搅拌至充分混合。加入红辣椒和哈拉佩纽辣椒，再次有节奏地搅拌混合，捣碎辣椒。倒入其余原料，再次搅拌至充分混合，然后倒入不会产生化学反应的容器中，密封冷藏保存24 小时以上。第二天，用细滤网（过滤器）过滤到大碗中，冷藏保存，随用随取。制作鸡尾酒时，往高球杯中加入优质方形冰块至酒杯三分之二处，再倒入原料。用吧勺搅拌至冰凉，用一颗刺山柑和一片柠檬点缀，上酒。 (小贴士)……

回家来杯鸡尾酒-浸泡.蒸馏与创新的秘诀作者简介

里奇·伍兹不仅是伦敦著名人气餐厅杜克与华夫餐厅（Duck & Waffle）的调酒师，同时他也为在欧美拥有大量分店的寿司桑巴（SUSHISAMBA）餐厅设计鸡尾酒酒单。2014年，里奇在孟买蓝宝石全球特别想象力调酒师大赛（Bombay Sapphire's World's Most Imaginative Bartender）中，荣获英国及爱尔兰赛区冠军及全球赛区亚军。里奇也参与录制过多个广播电视节目，如BBC4台的“周日早午餐”（Sunday Brunch）节目。