又到了三联年夜饭开桌的日子。历时两个多月,20多位记者奔赴海内外一线美食重镇,除了北京、武汉、安徽、广东、四川等国内多个省份,我们第一次大步幅拓展路线,增加了我国香港、澳门、台湾,以及海外的新加坡、马来西亚等地,现在终于端出这桌盛宴了。食物是一个人身份认同的核心,常和家庭、文化与民族捆绑在一起。在这些熟悉又陌生的华人传统社会里,也恰好是春节温暖舒适的地区,我们寻找到的不仅仅是美食,还有生活的图景。
目录
融合、回归和思乡之味
最想念的年货
32 美食传承、融合与创造:新加坡生活史的主流叙事
54 美食地理:新加坡,美食之美
68 除夕前夜饭
70 印度尼西亚的中国年
74 邓达智和他的朋友圈:香港元朗美食漫游
90 陈家厨房的香港味道
100 美食地理:陈家偏好的香港食材
108 年夜饭,年复一年必然中的意外
112 美食不孤独,跟随赵文瑄寻味
122 眷村菜:在家常滋味里寻找光阴的故事
130 黄婉玲的台菜谱:台南府城的古早味古早心
140 一别经年难再见
144 澳门美食的融合之味
150 美食地理:澳葡风味美食拾遗
154 拿督李永光和他的槟城美食小队:美食是最好的黏合剂
164 美食地理:从巴生到怡保,马来半岛的两大美食集散地
172 度岁
176 冯国明与冯梦涛:北京“金生隆”气质养成记
188 美食地理:在北京,如何正确地吃牛羊肉
194 食客与写者赵珩,美馔里的旧时风物
202 卫嘴子,津门美食的两极
212 过年
216 一起的时间
222 本帮厨房:江湖与绝招
234 美食地理:上海的那些餐厅
240 味觉探秘:广府老饕的怀旧与乡愁
254 你永远不知道——一个饥饿小孩内心会燃烧着多大的生命激情
262 武汉味道的乡情与那些独门绝技
274 美食地理:过早与消夜:胡婧的隐秘地图
280 徽菜,寻找绝妙食材摆一桌盛宴
292 爷爷的家宴 味蕾中的故乡
294 川香年味
300 百年手抓羊肉:一盘宁夏断代史
310 美食地理:宁夏美食地理:牛羊肉与面的融合之歌
316 遵义餐饮江湖:大师古德明与他的上万门徒
358 走亲戚
331 新年
334 连接,从厨房开始
舌尖上的战争:食物、战争、历史的奇妙联系 本书特色 由食物演绎而出的历史精彩得犹如一出大戏:新大陆的扩张和牛肉密不可分,中国人为了盐打了千余年的仗,香料、蔗糖、...
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蒋公狮子头 本书特色 俗话说“家家有本难念的经”,在奚妈严裘丽的口中,却要换成“家家有本独门的食谱”。 奚妈确实有那么一本独门的功夫菜食谱,里头虽然是大家熟...
冰箱里的厨房-5分钟就可以上桌的109道常备菜 本书特色 ★著名料理研究家、风靡日本的生活杂志《日日》的人气美食作家飞田和绪的经典食谱。★109道家庭常备菜肴,...
健康豆浆米糊蔬果汁大全 本书特色 《健康豆浆·米糊·蔬果汁大全》源自大自然的五谷杂粮、蔬菜和水果等是*天然的绿色食品,用来打制豆浆,制作米糊,鲜榨蔬果汁,女人养...
《蔡澜谈美食》100篇全球美食精品蔡萃,发掘各地美食之源,搜集全球美食智慧,诠释全新的“饮食概念”,演绎前卫的“饮食文化”,
好吃,說不出道理嗎?其實美食背後隱含了各種科學原理,想抓住更對味的煮法,品嘗最滿足的料理嗎?你一定得先暸解「分子廚藝」-
食之白话 本书特色 人类学家承认,世界各地及各不同时期,“衣”与“食”的方式和内容,是当时当地的文化传统的重要部分。康德尤其指出,味觉与嗅觉是人类五种感觉中*内...
当我们舒展味蕾拥抱美食,咀嚼的快乐顺着我们的牙床完成从口到心的旅行。在气味、滋味与回忆重逢的那一刻,我们发现,其实味觉一
厨房里的哲学家 本书特色 适读人群 :美食文学爱好者1法国传奇美食家布里亚-萨瓦兰代表作,有“饮食圣经”之称,热销两百年,影响深远;2民国时期即引入中国,钱锺书...
餘味無窮又說不出口,那就是大人的滋味。入夏後,夜變短了,這裡相遇的故事卻越來越多。關西肉片燒牽出兩段童年的相似境遇,不起
德国式简单烘焙-百吃不厌的我家食谱 本书特色本书是德日混血料理生活家门仓多仁亚女士常做的德国式烘焙食谱。 本书中,将介绍她自己制作频率*高的4 种甜点坯,分别是...