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38道喷香煲仔饭

作者：李德强

出版社：汕头大学出版社

出版年：2005-07-01

评分：5分

ISBN：7810368427

所属分类：烹饪美食

书刊介绍

38道喷香煲仔饭内容简介

煲仔饭是李德强老师*喜爱的料理之一。他认为，在小小的一个砂锅里，其包含的美味和营养是相当惊人的。另外，煲仔饭不仅变化多样，而且烹煮方便快捷，因此受到了大众的喜爱。本书里，李德强老师精选了38道超人气的煲仔饭料理，教你从简单的料理中，找出*适合自己口味的煲仔饭哦！

38道喷香煲仔饭本书特色

如何让大厨的烹饪智慧，更多地传授给热爱美食的人们？怎样让大厨走出殿堂，为更多人的生活带来美味呢？
怀着这样美好的初衷，汕大出版社通过拥有全球*大华文食谱搜寻网站的杨桃文化事业有限公司，邀约众位大师级专业厨师，精选出“大厨家常菜”系列。系列中每一道菜式的烹饪，都经过大厨亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄，图书制作的过程十分专业和严谨。
汕大社生活编辑室推出本系列的企望是，让大厨教人们在自家的厨房利用简单器具，轻松制作出好吃、好看、好营养的各种家常菜。让初入厨的人，也有大师的从容，让普通百姓人家也能做得出五星级洒店的非凡美味！
“大厨家常菜”系列的每一道菜谱，都有完整的材料、调味料、做法、制作、工具、水量、时间等重要信息。不论你是初进厨房不谙料理的生手，或是经验老到日煮万馔的老手，都能从中习得*健康、轻松、简单、方便的快手佳肴喔！希望你的厨房从此浓郁芬芳，生活从此活色生香哟！

38道喷香煲仔饭目录

4 煲饭*重要的主角登场——砂锅
6 煲饭不可缺的配角——米V.S.特调酱油
8 从火开始认识煲饭
9 超人气好滋味的特色煲仔饭
10 榨菜肉丝煲饭
11 瓜仔肉煲饭
12 蚝油牛肉煲饭
14 椒麻鸡丁煲饭
15 鸡茸香菜煲饭
15 沙茶牛肉煲饭
16 银鱼煲饭
17 咸菜蚵仔煲饭
18 素什锦芋煲饭
18 蕃薯香芋煲饭
19 不可不吃的经典煲饭
20 上海菜煲饭
22 窝蛋牛肉饼煲饭
23 马蹄肉饼煲饭
24 免治牛肉煲饭
25 豉汁排骨煲饭
25 梅子排骨煲饭
26 香菇滑鸡煲饭
27 洋葱对鸡丁煲饭
28 咸鱼肉饼煲饭
29 腊肠鸡煲饭
30 咖喱椰汁煲饭
30 冬菜猪肝煲饭
31 香菇腊肉煲饭
32 港式腊味煲饭
33 咸鱼鸡粒煲饭
34 鱼片煲饭
35 虾米萝卜干煲饭
35 咸鱼田鸡煲饭
36 香港烧腊大观园
38 煲仔饭也可以很精致喔
39 瑶柱排骨煲饭
40 XO酱凤爪煲饭
40 腊味幅鸭煲饭
41 田鸡花胶煲饭
42 双腿煲饭
43 麒麟鱼片煲饭
44 土虱煲饭
44 养生鳝鱼煲饭
45 金银蒜鲜虾煲饭
46 墨鱼干蚝豉煲饭

38道喷香煲仔饭作者简介

李德强，曾任环亚饭店、力霸大酒楼、美丽华饭店、中泰宾馆、广州台北料理餐厅、香港澳华食品公司主厨，现任职中信证券餐饮部，具有中餐烹调丙、乙级技术士执照。著有《大肠蚵仔面线》、《凉面酱》、《40种古早面汤头》等书。擅长中式料理的李德强老师曾一个人在中国旅行了3个月，足迹遍布各偏远地区，亲身品尝了各地独具特色的传统美食。令他感动的是，即使自己是一个经验丰富的专业厨师，经手出去的菜肴数之不尽，仍然会为每一次的尝鲜体验深深着迷。