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四季蔬-小白素食记录

作者：小白

出版社：重庆出版社

出版年：2014-09-01

评分：5分

ISBN：9787229084226

所属分类：烹饪美食

书刊介绍

四季蔬-小白素食记录本书特色

《四季蔬：小白素食记录》在这本书中，四季分别以农历中的立春、立夏、立秋、立冬为开始。立为始，农历自古是用于指导农业生产活动的，我们以此为季节划分。每个地区的应季菜都有所差异，本书中的菜品是以中原地带为基础的。口味上，依据传统习俗，比如夏天多用姜调味，多清淡，烹饪方法也都朴素家常，用*简单的方法突出食物原本的味道。读完这本书，如果您能收获一道合口的菜肴，或者心生一刻欢喜，对我来说就足够了。本书以春、夏、秋、冬四季为纲，详解四十余种常见蔬菜的美味做法，也是小白的私家做法。其制作步骤详细清晰，人人可依此轻松制作出美味素食来。在本书中小白把非常常见的当季蔬菜，用简单的方法烹饪出了属于它的原本的味道。不仅如此，小白还充分利用蔬菜的边角余料，做出了令人惊喜也十分美味的食物，有助于读者养成节俭的好习惯。

四季蔬-小白素食记录内容简介

《四季蔬：小白素食记录》素食曾被称作主义，被标榜为一种健康新风尚，或被解读为修行的必选。在《四季蔬小白素食记录》作者小白的眼里，素食——是生活方式的一种，是关注内心的一扇窗。小白的菜，没有肉，也不会让你觉得寡淡。继**本畅销书《小白素食记录》之后，更为她关注的是怎么把当季的平常蔬菜，用简单的方法烹饪出属于它的味道。她说：“当季菜更营养美味。蔬菜在*适合它生长的环境培育，自然品质好，’菜有菜味儿’。” 本书以春夏秋冬四个篇章，分享了小白亲手制作的四十余种常见蔬菜的别样做法，内附精美图文，步骤详细，人人皆可轻松学会。通过当季食材，关注季节变化，回归生活本真。饮和食德，《四季蔬小白素食记录》不仅仅是菜谱。读完这本书，如果您能收获一道合口的菜肴，或者心生一刻欢喜，对我来说就足够了。——作者小白（一个认真吃饭睡觉的姑娘）

四季蔬-小白素食记录目录

目录
春
春笋（荠菜春笋、油焖春笋）三
菠菜（孜然菠菜、菠菜松）七
小油菜（菜年糕、菜粥、手捏菜炒蘑菇）一一
茼蒿（日式暖锅、生拌茼蒿）一七
春记甜品青团二二
夏
蚕豆（茴香炒蚕豆、麻辣蚕豆）二七
番茄（橄榄油烤小番茄、番茄丝瓜面筋煲）三一
丝瓜（姜蓉粉丝蒸丝瓜、丝瓜烧豆腐）三五
毛豆（红椒榨菜毛豆米、炒凉粉、茶香毛豆）三九
苦瓜（霉干菜炒苦瓜、干煸苦瓜）四五
姜（糖醋泡仔姜、姜丝炒面）四九
冬瓜（紫菜蒸冬瓜、冬瓜莲子汤）五三
茄子（蘸水茄子、凉拌火烤茄子、自制红红的辣椒油、茄盒、炒茄泥）五七
土豆（三杯土豆、干焙土豆丝）六五
豆角（椒香豆角丝、豆角盖被、麻酱拌豇豆）六九
黄瓜（芥末浅渍小黄瓜、紫苏煎黄瓜）七五
空心菜（南乳空心菜、酸汤空心菜）七九
西葫芦（西葫芦炖饭、生拌西葫芦）八三
菌菇（烧卖、干煎杏鲍菇、卤菇饭）八七
春季甜品绿豆抹茶水羊羹九四
秋
南瓜（南瓜乱炖、南瓜小炒、南瓜汁）九九
红薯 ( 香烤红薯条、红薯泥) 一〇五
山药（山药羹、三白汤）一〇九
莲藕（香煎藕饼、糖醋藕条）一一三
芥蓝（爆炒芥蓝、白灼芥蓝）一一七
花生（花生酪、老醋花生）一二一
西兰花菜花（咖喱炸双花、腌西兰花梗、辣酱炒菜花）一二五
芋头（芋头炊饭、香蒸荔浦芋头、板栗烧芋艿）一三三
秋季甜品桂花栗子羹一三八
冬
白萝卜（土烧萝卜、萝卜糕）一四三
芹菜（碎米芹菜、西芹腰果、麦饭）一四九
胡萝卜（胡萝卜姜汤、胡萝卜沙拉）一五五
白菜（混汤面、辣白菜、辣白菜快手炒饭、响油白菜）——— 一五九
冬季甜品糖渍橙皮——— 一六六