内容简介

《葡萄酒的感官世界》内容简介：人类酿造和饮用葡萄酒已有悠久的历史，越来越多的国人也开始喜欢品味葡萄酒。如何从色、香、味、形上来判断一款葡萄酒的优劣，如何开瓶、倒酒，怎样妥善保存，选用什么样的酒杯、奶酪、菜肴来搭配一款葡萄酒……葡萄酒的世界大有学问。《葡萄酒的感官世界》网罗上述所有内容，详细介绍了5位葡萄酒达人的私藏品酒流程，是一本适合葡萄酒爱好者的入门级葡萄酒知识图书，同时也是葡萄酒品鉴收藏经典。懂得越多味道就越美。

作品目录

第1章　5位葡萄酒达人的品酒流程 6

品酒——表现葡萄酒个性的过程　/22

可以在家中进行的葡萄酒品鉴课程　/24

产地专栏 1　法国　/26

第2章　14种主要葡萄品种 28

莎当妮/30

白苏维翁/34

雷司令/38

塞米雍42

白诗南/46

麝香葡萄/50

赤霞珠/54

梅洛　/58

黑皮诺/62

圣祖维斯/66

纳比奥罗　/66

歌海娜/74

西拉　/78

添普兰尼洛　/82

产地专栏 2　意大利　/86

第3章　葡萄酒达人教你如何正确解读葡萄酒87

解读标签，了解葡萄酒　/88

表示葡萄酒品质的等级制度　/92

正确而优雅的葡萄酒开瓶方法　/96

打开香气，唤醒光泽的完美醒酒方式　/100

正确的持杯方法与旋转方法　/102

专业的酒杯清洗方法与擦拭技巧　/104

防止葡萄酒美味流失的保存方法　/106

日趋流行的餐厅品酒　/108

产地专栏 3　西班牙　/110

第4章　奶酪界权威人士“村山重信”带你解读葡萄酒与乳酪的全新搭配111

葡萄酒为心灵传送营养，奶酪为身体提供能量　/112

别有一番风味的葡萄酒乳酪组合　/113

乳酪的成熟度与含盐量是搭配葡萄酒的要点　/116

最具代表性的葡萄酒乳酪搭配组合　/118

产地专栏 4　德国　/120

第5章　品味不同品种滋味的专用酒杯121

白葡萄酒酒杯　/122

红葡萄酒酒杯　/124

产地专栏 5　美国　/126

第6章　值得你关注的日本葡萄酒127

日本葡萄酒品质急剧上升在世界舞台上多次获奖　/128

产地专栏 6　新世界　/132

第7章　起泡葡萄酒的甄选与享受方法133

起泡葡萄酒的基础知识　/134

世界上的起泡葡萄酒　/136

起泡酒的开瓶方式与倒酒方式　/143

40款以起泡酒与葡萄酒为基酒的鸡尾酒　/144

葡萄酒用语集　/152