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现代人·大众美食系列:川味家常菜

作者："现代人·大众美食系列"编写组编

出版社：中国轻工业出版社

出版年：2005-08-01

评分：5分

ISBN：7501949530

所属分类：烹饪美食

书刊介绍

现代人·大众美食系列:川味家常菜内容简介

本书选择的菜式川味十足，做法介绍明了。全书主要内容包括：**部分是川味凉菜；第二部分是传统热菜，其中包括蔬菜类、鸡蛋豆腐、肉类等；第三部分是好吃蒸菜，把四川的特色蒸菜单独成章；第四部分是川派海鲜。你是否厌倦了多少年不变的家庭菜肴？你曾经的拿手菜是不是已经被朋友品尝过多次“你是否也想将当今流行的菜品端上自家的餐桌？为此，我们在《大众菜谱》成功的基础上，根据“家常、美味、易做、营养”的原则，重新策划编辑了这套“现代人·大众美食系列”图书。在**批、第二批共推出12本的基础上，再推出5本，包括《粤式家常菜》、《川味家常菜》、《家常可口粥》、《家常健康汤》、《家常饮食宜忌》，并还将陆续推出更多的家常菜谱。
我们非常感谢广大读者对《大众菜谱》的一贯支持。正是因为有了你们，《大众菜谱》才创造了自出版以来共计发行300多万册的辉煌成绩。30年的时间生活在改变，美食也在改变，面对广大读者日新月异的美食需求，“现代人·大众美食系列”在保留了旧版经典家常菜的基础上，加入了近年来新兴美食的做法、基本烹饪技巧以及菜式难点、重点的提示，以新颖的开本形式、活泼的版式设计，给你带来*贴心的美味感觉。
我们知道，“现代人·大众美食系列”不会十全十美，因为菜肴永远在变，菜谱亦是。我们希望这套菜谱能帮你在餐桌上多换几种好吃的花样，并更多地感受到家常美味给生活带来的欢乐。
衷心祝愿你拥有家常美味，拥有幸福生活。

现代人·大众美食系列:川味家常菜本书特色

麻鲜辣爽川味香，酸甜多变回味长。为都市白领提供*倾心的美食享受。

现代人·大众美食系列:川味家常菜目录

一、川味凉菜
四川泡菜
豉椒苦瓜
酸辣白菜
白菜心拌海蜇
五香熏鱼
麻辣鳅鱼
夫妻肺片
红油耳丝
糖醋蚕豆
虎皮青椒
麻奖凤尾
凉拌折耳根
姜汁菠菜
红油三丝
蒜泥白肉
盐水肫花
五香肫花
五香豆筋
皮扎丝
椒油黄喉花
梅花睚冻
芝麻花生
糖蘸腰果
酱酥桃仁
双色蛋松
果珍雪莲花
灯影紫微
蒜蓉黄瓜
桂花糯米藕
糯米金丝枣
二、传统热菜
（一）蔬菜类
尖椒土豆丝
川味土束泥
红烧茄子
粉丝炒银芽
雪菜炒冬笋
雪菜豆瓣酥
红烧面筋
素什锦
干煸四季豆
海米冬瓜
鱼香茄子煲
火腿炒蚕豆
干煸土豆条
火腿冬瓜夹
竹林椒串
酱烧高笋
干椒南瓜
怪味豆角
……
（二）鸡蛋豆腐和其他
（三）肉类
三、好吃蔬菜
四、川派淦海
五、美味靓汤
六、时尚主食
附录