本书介绍了100道保健营养锅菜,包含19种快手方便锅:38种简易经典锅:22种现在*风行的异国美味锅,还有21种具有健康概念的美丽炖补法,一应俱全。
特富龙不粘锅: 不粘锅不只是平底锅或炒菜锅才有,不粘锅的汤锅特别适合小家庭,不仅可用*少的油来烹调,而且不用担心食物会粘黏锅底,更可减少多余油脂热量摄取。*好选择使用特富龙涂料3~5层的较耐用。不粘锅比不锈钢锅轻半,导热均匀、好洗,但要小心有硬壳的烹饪材料,清洗时也要避免用钢刷,以免刮伤特富龙表面。 炭火锅: 炭火锅是一种具有地方特色的锅,以铜制成并使用木炭加热。由一个大锅与个灶组成,附有长长的烟囱,吃火锅时会增添许多视觉上的乐趣。铜锅烹煮食物时溶解出来的少量铜元素,对人体有益。但锅容易生铜绿,所以不适合存放食物。三国时代,魏文帝所提到的“五熟釜”,就是分有几格的锅,可以同时煮各种不同的食物(比较健康),和现今的“鸳鸯锅”可说是有异曲同工之处。到了南北朝,“铜鼎”成了*普遍的器皿,也就是现今的火锅。演变至唐朝,火锅又称为“暖锅”。 铁器:(寿喜烧锅) 铁锅在烹煮食物时,铁质会慢慢地释放进汤汁中,含铁量增加,可补充人体铁元素,对贫血等缺铁性疾病也有一定功效,是具有健康概念的饮具。购买铁锅时,要先看看锅面是否平整光滑,再看看是否有小孔和渗漏现象。一般情况下,铁锅都有些粗糙,这是不可避免的,用久了就会变得光滑。铁锅的锅耳*好是用木头或其他隔热材料包裹,如果一样是铁的材质却没有包裹,就要小心烹煮时烫手。 新铁锅的准备: 新铁锅使用前要先用厨房纸巾蘸取液体油(色拉油、葵花子油),均匀地涂在铁锅表面,内外都要涂。待油脂吸收后再用纸擦干净,可重复1-2次,让干净的油吸入铁锅的毛细孔,可延长使用寿命。 铁锅的保养: 铁锅容易生锈,不宜盛食物过夜。同时,尽量不要用过多的洗涤剂,以防这层食油“保护层”被刷尽。刷完锅后,还要尽量将锅内的水擦净,用纸包覆收纳,以防生锈。如果有轻微的锈迹,可用醋来清洗。 不宜用铁锅煮杨梅、山楂等酸性食物。因为这些酸性果品中含有果酸,遇到铁后会引起化学反应,产生亚铁化合物,可能引起中毒。煮绿豆亦忌用铁锅,因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应,生成黑色的单宁铁,并使绿豆的汤汁变为黑色,影响味道及人体的消化吸收。中药也不能用铁锅来煎煮,以免影响药性。 P16
大生活系列-中国茶经[全彩典藏版] 目录 Part 01铭思茶源《茶经·一之源》茶的起源茶的由来“茶”与“TEA”历代茶事秦汉茶事六朝茶事唐朝茶事宋朝茶事明朝茶...
今天也要好好吃饭. 本书特色 好的人生,从好好吃饭开始,好好吃饭,就是好好爱自己。人生的意义就是吃吃喝喝,就这么简单和基本。好好吃饭是头等大事,每顿饭都会影响到...
中国好味道系列-家常面点 本书特色 精选家常食材网罗美味菜肴传授烹调技法汇聚中国好味道中国好味道系列-家常面点 内容简介 精选家常食材网罗美味菜肴传授烹调技法汇...
自己做天然酵母面包 本书特色如今,从食品安全角度,以及营养美味、丰富生活的角度,越来越多的人在家自己动手制作美食。本书介绍采用苹果、菠萝、白萝卜、葡萄、甜菜根在...
温暖传家菜 本书特色 只要有爱,有心,谁都可以成为技艺高超的厨师传承自一带名厨的99道美味暖心家常菜让跟家人一起吃饭的时光成为我们的珍宝温暖传家菜 内容简介 简...
经典曲奇500 本书特色 《经典曲奇500》“食全食美”的曲奇书!畅销英、美、日、韩等15个国家,总销量达2,000,000册!!※ 简明易懂的说明,贴心的烘培...
老公减肥食单 本书特色 日本料理研究专家柳泽英子系列作品之一,系列作品日本销量达165万册,本书突破40万册。牛排、鸡肉饭、炸荞麦面等美味都可以食用,无需特别的...
马铃薯是一种稳定可靠又富于营养的作物,绝对不是一个平凡的小角色,它在西方社会历史中的重要性不压于汽车和铁路——19世纪40年
舌尖的缠绵-聂作平美食语录 本书特色 这是一本能让那些不会吃也就是不会活的人,把吃这种人生*端的需求,升级为*高端享受的舌头指南,堪称享乐主义者的生活教科书。它...
《舌尖上的四川苍蝇馆子》作者吴鸿“把多年来体验苍蝇馆子的生活,原原本本地记录了下来”,所希望的不仅是写成一本探寻“苍蝇馆
一碗好面 本书特色 尹美英编著的《一碗好面》介绍了尽量不使用化学调味料,而是以盐、白糖、酱油、大酱等天然调味料代替提味的菜谱。介绍了中国、意大利。日本等世界各国...
金牌烤箱料理 本书特色 《金牌烤箱料理》介绍了130款的美味健康的烤箱料理。作者坚持着少加添加剂,做出营养菜的原则。通过多年对烤箱菜品的研究,编写出...
达·芬奇的秘密厨房 本书特色 凭借本书,戴夫·德威特这位全美*负盛名的美食写手,这位在辣椒食品和西南部美食上独具建树的专业作家,成功地使自己登上了书写意大利菜肴...
中餐厨师培训教材 目录 **章中餐厨师的职业素质**节身体素质 一、烹调师应具备强壮的体魄二、坚持体育锻炼 三、保持良好的生活习惯第二节文化业务素质一、要有一定...
美食随身册--平底锅烤点心 内容简介 《平底锅烤点心》教你做出松软细密的松饼、简单又可口的米饭仙贝、凉爽细滑的布丁、芳香扑鼻的苹果派,连磅蛋糕、披萨、玛芬这样麻...
堂本面包店 本书特色 这本书是我从台湾引进大陆出版的。而在zui 初,我差点与它失之交臂。因为我们社在饮食类图书方面历来走实用路线,所以当我见到这本书的资料,看...
家常菜好吃菜1001例 本书特色 《家常菜好吃菜1001例》教你用常见的食材做出自己*拿手的营养好菜。内容包括清新蔬果、营养豆类、诱人肉食、美味禽蛋、鲜香水产、...
舌尖上的中国-传世美味炮制完全攻略-5-延伸菜谱 本书特色 风靡全国的纪录片《舌尖上的中国》是这本配套菜谱的情感母体和精神渊源本书同时也是《舌尖上的中国传世美味...
《贝太厨房:最爱花草茶》内容简介:现代女性每天在钢筋水泥的都市森林里来来往往,忙碌紧张的生活给我们留下了许多自己无法排解的
鸡尾酒品鉴大全(附一本书) 本书特色 鸡尾酒的本性,决定了它必将是一种*受不得任何约束与桎梏的充满想象力和创造性的事物。正如某位调酒师所说:喝鸡尾酒,其实就是在...