彭怡平《隐藏的美味（深度探索法国美食文化风景）》
书刊介绍
内容简介
在世间，仅有两件事能激起我们五种官能的反应，一是爱情，另一个则是美食。对法国这个爱好者享乐的拉丁民族国家来说，日复一日地在亲爱的枕边人与亲爱的饭桌间来回打转，已成为一种生活方式与人生哲学，毕竟，人世中还有什么比这两者能激起我们的快感呢？法国的厨师们将大自然赐与人类的食物，以爱与喜悦变化出一道道充满爱与尊敬的佳肴美酒，和众人一起分享这场注重精神及感官的飨宴。还有什么能比探访法国美食文化风景、发掘隐藏其中的美味更令人跃跃欲试呢？
作品目录
推荐序 完整认识法国菜/严长寿
作者序 梦想的完成
第一篇 法国料理的艺术
路易十四的“太阳王礼仪”
美食外交餐会上的咖啡
布尔乔亚的用餐艺术
催情晚餐
美食家的诞生
草地上的野餐
魅力无国界的牛角面包
第二篇 改变法国料理的厨师们
美食外交官――马里一安托南・卡雷姆
（Marie－Antonin Careme）
厨师中的国王一奥古斯特・埃斯科菲耶
（Auguste Escoffier）
留名美食界的料理大师
一一普罗斯珀・蒙塔内）
料理艺术的革新者
―保罗・博库斯（Paul Bocuse）
崇尚简单的自然主义者
―费尔南・普安（Fernand Point）
四蕴育自人生经验的料理
― ―二次大战后法国厨师剪影
第三篇 法国的餐厅
汇聚思想与文化的舞台――咖啡馆
（Cafd）
吃的“新”生活哲学
一速食餐厅（Restauration Rapide）
洋溢浓浓家乡味的家庭式餐馆
― ―酒吧间（Bistrot）
热闹喧腾的不夜城
― ―啤酒店旧。
......
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