用自己做的苹果酵母做成的面包,
更能释放出面粉的美味,
做出来的面包风味更佳浓郁。
根据搭配的食材和食用的菜肴的不同,
苹果酵母面包时而绽放浓烈的个性,
时而退居为*配角…
如此深厚的包容力,
正是其他面包所没有的独特魅力。
每次品尝苹果酵母面包时,
我总会不禁感叹——还是这个味道*好啊!
只要一个苹果,加上面粉和水,就能烘焙出美味的面包。用苹果酵母发酵做成的面包,口感温和,释放出面粉自然的味道和芳香,比起采用一般的酵母既安全又美味。尽管耗费时间,但是只要相信这每一分每一秒都是美味的关键,就能以轻松悠闲的心情投入准备了。和人类一样,酵母也有心情不好和充满朝气的时候,就像养育孩子一样,即使有一天进行地不顺利,但也不要中途放弃,总有一天,你能够理解苹果酵母的“心情”。一旦掌握了诀窍,你将会体验到制作面包的无穷乐趣。
法式小餐包、核桃面包、长棍面包、吐司、三明治、蘑菇面包、可颂、华夫饼…根据搭配的食材和食用的菜肴的不同,苹果酵母面包时而绽放浓烈的个性,时而退居为*配角…如此深厚的包容力,正是其他面包所没有的独特魅力,让人爱不释口。
横森昭子,面包店店主,美食家,主持经营法国料理教室festudio。1989年在法国料理学校取得高级专业厨师文凭;1996年在东京南青山开设料理教室festudio,除了教授法国料理课程,还作为法国料理研究专家活跃于杂志和出版书籍。一次偶然的机会,接触到了苹果酵母做成的面包,深感于自制苹果酵母面包的有趣和深奥,从此像着魔似地开始日日烘焙面包。为了让更多的人了解苹果酵母面包的魅力,于2010年在东京开了一家名为est panis的自制苹果酵母面包店。面包的美味深受好评,许多面包迷们不惜不远千里而来。
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