四季家常美味汤粥400 目录

春季汤粥
春季特点与饮食调理
紫菜蛋花汤
猪蹄豆腐汤
淡菜海带冬瓜汤
豆芽豆腐汤
黄豆肉排汤
猪蹄莲藕汤
四神排骨汤
西红柿猪肝汤
竹笋西瓜皮鲤鱼汤
淮山乌鸡汤
猪蹄木瓜汤
黑豆排骨汤
咸蛋芥菜肉片汤
罗汉果八珍汤
鱿鱼鹌鹑蛋汤
猪肝豆腐汤
夏枯草瘦肉汤
芹菜荸荠降压汤
淮山牛乳肉汤
乌豆鲤鱼汤
海带绿豆汤
杞子芡实煲粉肠
核桃墨鱼汤
香菇鸡肝汤
菜干猪肺汤
茄子土茯芩汤
北芪枣豆泥鰍汤
鸡肝银杞汤
乌豆杞子煲猪肝
当归姜枣羊肉汤
枸杞银耳瘦肉汤
杞子田七煲鸡汤
西红柿猪肝瘦肉汤
黄豆芽滚鱼尾汤
菠菜肉片汤
西洋菜煲土鸡
猪蹄黄豆汤
香菇凤爪炖汤
猪肝菠菜汤
凤爪冬瓜汤
黄芪生姜鸡肉汤
香菇鸡汤
黑木耳香菇排骨汤
北芪党参瘦肉汤
杏仁水果排骨汤
黄花芹菜肉片汤
绿豆薏仁汤
苦瓜肉排
丝瓜粉丝汤
南瓜冰糖汤
荠菜粥
枸杞子粥
糙米五豆粥
猪蹄粥
荔枝红枣粥
猪肚粥
鸡肝粥
猪肝绿豆粥
胡萝卜香菜粥
芹菜山楂粥
香蕉粥
猪心粥
薏仁党参粥
栗子猪腰粥
泥鳅粥
大蒜粥
白菜粥
韭菜粥
芹菜粥
豆腐皮粥
2 夏季汤粥
夏季特点与饮食调理
淡菜葫芦汤
凤翅苦瓜汤
萝卜豆腐汤
青豆降温汤
苦瓜肉片汤
丝瓜虾米蛋汤
榨菜肉丝汤
紫菜虾皮汤
黄瓜老鸭汤
清补凉瘦肉汤
枸杞菊花排骨汤
火腿煨冬瓜汤
双果杏仁汤
虾仁豆腐汤
海带绿豆汤
泥鳅豆腐汤
丝瓜瘦肉汤
黄豆海带猪蹄汤
西洋菜蜜枣汤
黄酒炖鲤鱼汤
芥菜鱼头汤
葫芦瓜冰糖汤
胡萝卜酸梅汤
黄豆芽猪血汤
猪舌雪菇汤
百梨生津汤
荷包蛋豆皮汤
鱼头茼蒿汤
五珠冰花汤
酸菜鱼汤
冬鲜荷老鸭汤
淮山扁豆瘦肉汤
节瓜煲猪腿汤
昆布海藻猪蹄汤
青红萝卜排骨汤
墨鱼节瓜汤
西瓜鸡汤
芥菜咸蛋肉片汤
空心菜荸荠肉片汤
构杞叶滚猪肝汤
苋菜滚鯽鱼汤
枸杞叶鸡蛋汤
芥菜番薯汤
冬瓜干贝羹
苦瓜鲫鱼汤
茄子炖鸡汤
蚝豉苦瓜瘦肉汤
三豆汤
豆芽肉片汤
木耳莲子汤
木耳桂圆补血汤
绿豆粥
西瓜皮粥
苦瓜粥
西米枇杷粥
金银花粥
木瓜粥
空心菜粥
包心菜猪肉粥
皮蛋淡菜粥
无花果粥
西米猕猴桃粥
海带瘦肉粥
冬瓜粥
鸽肉粥
3 秋季汤粥
秋季特点与饮食调理
椰子核桃煲鸡汤
猪骨苦瓜汤
木瓜牛乳汤
筒篙豆腐滋补汤
泥鰍粉丝汤
雪耳红枣炖乳鸽
党参田鸡汤
清燥润肺老鸽汤
清炖黄鳝
西红柿芹菜瘦肉汤
鲜香菇豆腐汤
莲子猪心肉汤
酸菜猪肚汤
西红柿瘦肉汤
生地松子养颜汤
肉片笋菇汤
榨菜肉丝蛋花汤
排骨莲藕汤
洋参木瓜煲排骨
车前草煲瘦肉
芡实节瓜煲猪肉
芡实红枣煲乌头鱼
萝卜桂圆煲羊腩
枸杞叶鸡肝汤
决明子白菜汤
沙参淮山煲牛腩
无花果排骨汤
芪党黑豆汤
白菜煲猪肺
草菇豆腐鯽鱼汤
核桃木耳豆腐汤
菜干腐竹煲猪腿汤
雪梨南北杏煲瘦肉
润肺雪耳羹
红糖姜汁荷包汤
玉米肉片粥
木瓜胡萝卜玉米粥
窝蛋滑牛粥
花生菠菜粥
菊花核桃粥
皮蛋瘦肉粥
红枣雪耳粥
桂圆阿胶红枣粥
核桃芝麻百合粥
瘦肉花生粥
子贝粥
补肾益肺胡桃粥
紫米薏仁粥
4 冬季汤粥
冬季特点与饮食调理
养颜减肥鸡汤
鯽鱼豆腐汤
萝卜荸荠猪血汤
苹果瘦肉汤
紫菜猪心汤
紫堇胡萝卜汤
香菇禾耳汤
笋菇香千汤
白葉海米汤
海带黄花汤
黄瓜肉丸汤
红枣炖牛肉汤
金钱草猪肚汤
人参黄芪牛肉汤
红枣莲子莲藕汤
珍珠鸡莲子汤
醋溜鱼头汤
海带胡萝卜汤
哈蜜瓜杏仁汤
香菇冬笋魷鱼汤
萝卜丝鯽鱼荡
番茄蛋花汤
青红萝卜煲羊排
淮杞煲乌鸡
胡萝卜猪心汤
黄豆薏米瘦肉汤
山楂陈皮瘦肉汤
燕窝椰子炖鸡
红花乌豆煲塘虱
淮杞莲藕牛肉汤
白萝卜煲羊腩汤
木瓜红枣鯽鱼汤
芫荽鲈鱼汤
苹果紫苏汤
芪党当归羊肉汤
海参煲鸡汤
桂圆花生排骨汤
冬菇滚田鸡汤
鱼头豆腐汤
莲藕红枣汤
北芪萝卜猪肚汤
冬瓜肉丸汤
萝卜排骨汤
姜煲羊肉汤
木耳汤
龙眼红枣粥
冬瓜薏仁粥
红枣紫米粥
白菜肉末粥
红枣姜汁核桃粥
栗子桂圆粥
猪肝菠菜粥
红枣黑豆粥
豆芽牛肉粥
桂圆黑豆粥
萝卜干肉粒粥
枸杞核桃粥
香菇鸡粒粥
八宝粥
玉米须粥
核桃虾仁粥
鲈鱼粥
芡实核桃粥
生滚鱼片粥
田鸡粥
5 煲汤技巧
煲汤六大技巧
煲汤肉类先以冷水浸泡后烫
煲汤药材需冲洗
加不加水有学问
细活慢炖，但也不宜过久
火候大小是关键
调味增美味
高汤的制作
制汤的作用
制淡白汤的方法
制浓白汤的方法
一般清汤的制法
上汤的制法
制汤的原则
高汤的贮藏

四季家常美味汤粥400 内容简介

本书收入家庭实用汤粥400种，分别介绍了汤粥的原料配料、制作技巧、作品效用。内容丰富，原料易得，制作简便，还教你煲汤粥的技巧和窍门，适合家庭煲制。

四季家常美味汤粥400 节选

1.春季饮食养肝为先 按我国中医观点，春季养阳重在养肝。在五行学说中，肝属木，与春相应，主升发，在春季萌发、生长，因此患有高血压、冠心病的人更应注意在春季养阳。春季是细菌、病毒繁殖滋生的旺季，肝脏具有解毒、排毒的功能，负担*重，而且由于人们肝气升发，也会引起旧病复发。春季肝火上升，会使虛弱的肺阴更虚，故肺结核病会乘虚而入。中医认为，春在人体主肝，而肝气自然旺于春季。因此，春季养生不当，便易伤肝气。为适应季节气候的变化，保持人体健康，在饮食调理上应当注意养肝为先。 2.饮食要养阳 阳，是指人体阳气，中医认为“阳气者，卫外而为”，即指阳气对人体起着保卫作用，可使人体坚固，免受自然界六淫之气的侵袭。春天在饮食方面，要遵照(黄帝内经)里提出的“春夏补阳”的原则，宜多吃些温补阳气的食物，以使人体阳气充实，增强人体抵抗力，抵御风邪为主的邪气对人体的侵袭。李时珍在<本草纲目)里也主张“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，杂和而食”。 另一方面，由于肾阳为人体阳气之根，故在饮食上养阳，还应包括温养肾阳之意。春天时人体阳气充实于体表，而体内阳气却显得不足，所以在饮食上应多吃点培补肾阳的东西。 3.多食甜，少食酸 唐代名医孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气。”意即当春天来临之时，人们要少吃点酸味的食品，多吃些甜味的饮食，这样做的好处是能补益人体脾胃之气。祖国医学认为，脾胃是后天之本，是人体气血化生之源，脾胃之气健旺，人可延年益寿。但春为肝气当令，根据中医五行理论，肝属木，脾属土，木土相克，即肝旺可伤及脾，影响脾的消化吸收功能。中医又认为，五味入五脏，如酸味入肝、甘味入脾、咸味入肾等，因此若多吃酸味食物，会加强肝的功能，使本来就偏亢的肝气更旺，这样就能伤害脾胃之气。因而在春季人们要少吃些酸味的食物，以防肝气过于旺盛；而甜味的食物入脾，能补益脾气，故可多吃一点，如大枣、山药、锅巴等。 4.饮食要清淡 由冬季的膏梁厚味转变为清温平淡，在动物食品上，应少吃肥肉等高脂肪食物，因为油膩的食物食后容易产生饱腹感，人体也会产生疲劳现象。饮食宜温热，忌生冷。 5.多食蔬菜 人们经过冬季之后，大多数会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况，如春季常见人们发生口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病等，这些都是因为新鲜蔬菜吃得少而造成的营养失调所致。因此，随着春季的到来，各种新鲜蔬菜大量上市，人们一定要多吃点新鲜蔬菜，更有利于身体健康。 P2-P3